تبحث ربة المنزل عن أفضل أنواع قطع اللحم المشوي، وذلك حتى يتم شويها وتقديمها في مناسبات عديدة مثل: العزومات، والأعياد، والحفلات الصيفية الخاصة بالشواء، ولذلك سوف نتعرف في هذه المقالة على أفضل أنواع اللحم للشوي، حيث يجب أن تكون ناعمة وطرية، وذلك حتى يكون لها طعم جميل ومميز، وسوف نتعرف على أفضل الطرق التي نقوم فيها بشوي اللحم.

الأجزاء التي تصلح للشوي

  • هناك أجزاء من اللحوم تصلح للشوي، وأجزاء أخرى لا تصلح للشوي، ومن الأجزاء التي تصلح للشوي:
  • اللحم البتلو: وهو اللحم البقري الصغير أو اللحم الجاموسي، ويمكن أن نقوم بشوي هذا اللحم نظرًا لأنه يتميز بقلة الدهون كما أن له أحمروطري، ولذلك محبب في الشوي وخصوصًا للأطفال.
  • اللحم الكندوز، وهو لحم الأبقار أو لحم الجاموس، ويتميز بأنه يصلح للشوي كما أن له لون أحمر، ويشتمل على نسبة متوسطة من الدهون.
  • لحم الضلوع: وهو نوع من أنواع اللحوم يتميز باشتماله على العظام، ويمكن أن نقوم باستخدامه للشوي.
  • لحم الانتركوت: وهو لحم الصدور ويتم من خلال أخذ قطعة لحم يتم أخذها من الصدر ويتم شويها.
  • لحم البطن: وهذا اللحم يعد من أفضل أجزاء اللحوم التي يمكن شويها، وتشتمل على نسبة دهون قليلة، كما أنها لينة وبذلك فإنها سريعة الطهي، ويمكن أن نقوم بشويها.

بعض أنواع اللحم المناسب للشواء

  • لحم بيت الكلاوي: يعتبر هذا النوع من اللحم من أفضل وأطرى أنواع اللحوم ويمكن استخدامها في الشوي، ويوجد هذا النوع في ظهر الحيوان قريبًا من ريش الضلوع.
  • الأكتاف: وهذا الجزء هو قريب من الرقبة، وتتميز بكثير من المميزات منها أنها عبارة عن قطعة من اللحم الخشن والمطاطية في نفس الوقت، وبذلك فهي مناسبة للشوي بشكل كبير.
  • الريش: وتتميز بأنها قطعة مناسبة جدًا لشويها حيث أن لها طعم لذيذ، كما أن لحمها لين وبذلك يسهل شويها.
  • لحم الجنب: تقع هذه القطعة في أسفل البطن، وأيضًا تحت الضلوع، كما أنها خشبة وقاسية، ولذلك يجب أن نضعها في التتبيلة لمدة تصل إلى يوم كامل قبل القيام بشويها.

طريقة لإعداد اللحم الضاني المشوي

  • نقوم بإحضار المكونات وهي عبارة عن:
  • قطع لحم ضاني بعدد أفراد الأسرة.
  • ملعقتان زيت الزيتون.
  • ملعقة زنجبيل مطحون.
  • ملعقة صلصة صويا.
  • ملعقة بهارات لحم.
  • ملعقة خل أبيض.
  • فصان من الثوم مفرومان.
  • ملعقة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
  • مياه بصل.
  • طريقة التحضيرك
  • نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه: زيت الزيتون مع الخل والزنجبيل والبهارات والفلفل الأسود والملح والثوم المفروم وماء البصل وصلصة الصويا، ونقوم بخلط جميع هذه المكونات مع بعضها البعض.
  • بعد ذلك نقوم بإضافة اللحم ونستمر في التقليب حتى تختلط كافة المكونات مع بعضها البعض بصورة قوية.
  • نقوم بإحضار كيس، ونضع فيه اللحم مع التتبيلة ونضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى خمس ساعات على الأقل.
  • نقوم بإخراج اللحم ونبدأ في شويه على الفحم أو الجريل.

شوي لحم الضأن بالزنجبيل

  • المكونات:
  • ثمان قطع لحم ضأن.
  • ملعقتان زيت زيتون كبيرتان.
  • ملعقة زنجبيل مفروم كبيرة.
  • ملعقة صلصة صويا كبيرة.
  • ملعقة بهار لحم صغيرة.
  • ملعقة خل أبيض صغيرة.
  • فصان ثوم مهروسان.
  • ملعقة ملح كبيرة.
  • ملعقة فلفل أسود صغيرة.
  • طريقة التحضير:
  • نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه لحم الضأن مع صلصة الصويا وزيت الزيتون، ونقوم بتقليب المكونات جيدًا ثم نقوم بإضافة بهارات اللحم، والملح، والثوم المهروس، ونضيف الزنجبيل مع الاستمرار في التحريك.
  • بعد ذلك نقوم بتغطية الوعاء بورق من ورق القصدير، ونضع وعاء اللحم في الثلاجة لمدة أربع ساعات.
  • نقوم بوضع قطع اللحم فوق الجريل، ونضيف له الخل، ثم نقوم بالتقليب حتى ينضج تمامًا.