تتميز فلسطين باشتهارها بأنواع عديدة من المأكولات والسلطات والمعجنات، وسوف نتعرف في هذه المقالة على الأكلات الفلسطينية وطرق صنعها بكل سهولة ويسر حتى تستطيع ربة المنزل القيام بها في المنزل، وتقديمها شهية ولذيذة.

المسخن الفلسطيني

  • أربع حبات من البصل.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • ملعقة فلفل أسود صغيرة.
  • ثلاث أفخاذ من الدجاج.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • ورق غار.
  • حبات هيل.
  • نصف كوب من السماق.
  • كوب من المياه.
  • رشة من الملح.
  • طريقة التحضير:
  • نقوم بإحضار وعاء، ونضعه على النار، ثم نقوم بوضع الزيت فيه ونسخن الزيت وبعد ذلك نقوم بإضافة الدجاج وننتظر حتى يتغير لون الدجاج ثم نبدأ في وضع المياه.
  • نترك الدجاج في المياه حتى يتم سلقه.
  • نقوم بتقطيع البصل إلى شرائح رفيعة.
  • نقوم برفع الدجاج من مياه السلق.
  • نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه الزيت، ثم نقوم بوضع البصل ونبدأ في تحميصه، وعندما يصبح لون البصل ذهبي اللون نضع مرق الدجاج مع السماق والفلفل الأسود.
  • نضع قليل من مياه السلق الخاصة بالدجاج
  • نقوم بوضع قطع الدجاج على خليط البصل.
  • نقوم بإحضار الصينية الخاصة بالفرن، ونضع فيها الخبز ونقوم بوضع الحشو، ثم نقوم بصنع هذا الخبز على هيئة رولات، ونسقي الخبز بمياه سلق الدجاج.
  • نقوم بوضع السماق على الوجه ثم يتم تقديمه.

المقلوبة

  • المكونات:
  • كيلو أرز.
  • حبتان باذنجان لهما حجم متوسط.
  • دجاجة كاملة ويتم تقطيعها.
  • بصلة صغيرة.
  • حبة من البطاطا كبيرة.
  • ملعقة من الملح صغيرة.
  • قليل من الكركم، والقرفة، والهال، وورق الغار، والفلفل الأسود.
  • بهارات بحسب الحاجة.
  • طريقة التحضير:
  • نقوم بإحضار الأرز، ثم نقوم بنقعه في مياه فاترة لمدة تصل إلى نصف ساعة تقريبًا.
  • ثم نقوم بإحضار الدجاج وننظفه ونقوم بتقطيعه، ونحضر القليل من الزيت، ثم نضع فيها قطع الدجاج والبهارات.
  • نقوم بتغطية الدجاج بواسطة المياه.
  • نقوم بإحضار طنجرة، ونضع فيها الدجاجة ثم نضعها على نار متوسطة لمدة تصل إلى نصف ساعة.
  • نقوم بقلي الخضروات، ونضعها فوق الدجاج والأرز.
  • عندما يجف المياه نبدأ في تقليب الصينية فيصبح الأرز في أسفل الصينية وفوقه الخضروات وقطع الدجاج.

المجدرة

  • المكونات:
  • بصلتان لهما حجم كبير، ويتم تقطيعهم
  • كوب ونصف عدس.
  • نصف كوب زيت ذرة.
  • مكعبان مرقة الدجاج.
  • ثلاث ملاعق ملح صغيرة.
  • ربع ملعقة فلفل أسود صغيرة.
  • ربع ملعقة كمون مطحون صغيرة.
  • خمسة أكواب مياه.
  • طريقة التحضير:
  • نقوم بإحضار مقلاة، ونضعها على النار، ونضع فيها الزيت ثم نقوم بإحضار شرائح البصل ونقوم بتحميرها حتى تتحمر، ثم نقوم بتصفيتها.
  • نقوم بنقع العدس ثم نقوم بغسله وذلك لكي نتخلص من الشوائب، بعد ذلك نقوم بوضع العدس في قدر، ونضع في القدر مياه ثم نضعه على النار.
  • ننتظر حتى يغلي القدر، وننتظر حتى مرور عشرين دقيقة.
  • نقوم بتصفية العدس ونذيب فوقه مكعبات مرق الدجاج، ثم نقوم بإضافة مرق العدس.
  • نقوم بتصفية الأرز، ونقلبه مع قدر من الزيت، ونقوم بقلي البصل، ثم نقوم بإضافة الملح، والمرق والبهارات والكمون والفلفل الأسود، ونترك هذه المكونات حتى تبدأ في الغليان.
  • نقوم بتغطية القدر، ونتركه على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
  • نترك القدر حتى مرور ربع ساعة، ثم نقوم بإطفاء النار، ونزين الخليط بواسطة البصل.

الجريشة

  • المكونات:
  • رأس كشك.
  • أربع كاسات من القمح المجروش.
  • لحمة خروف.
  • طريقة التحضير:
  • نقوم بإحضار القمح ثم نقوم بجرشه، وننقعه في مياه باردة لمدة ليلة كاملة.
  • نقوم بعد ذلك بسلق اللحمة، ثم نقوم بوضع البصل والبهارات وورق الغار والملح والهيل، ثم نترك اللحمة حتى تنضج.
  • نقوم بإحضار وعاء آخر ثم نأخذ الجريشة، ونضع عليها مياه اللحم، ثم نقوم بإضافة الكشك.