وصفات طبخ حلويات

وصفات طبخ حلويات
admin hala حلويات

وصفات طبخ حلويات

 

هناك الكثير من الحلويات التي يحبها الأنسان ويتناولها كثيرا ويفضل سيدات البيوت عمل تلك الحلويات بنفسها وتقوم بعملها وتحضيرها ويشترك معها أولادها ومن بالمنزل وهناك حلويات صعبة فى تحضيرها وعملها وهناك الحلويات السهله البسيطه ومن المعروف أن تناول الحلويات يمد الجسم بالطاقة والحيوية  والسعرات الحرارية والفينامينات لما بها من نشويات وسعرات حرارية تمد الجسم بالنشاط والطاقه وهناك الكثير من الوصفات وطرق عملها وكيفية تحضيرها ومنها الآتي ذكرة :

الألماسيه بالهيل وصفه مجربه

المقادير: يتم إحضار 3 كوب من الحليب

4 ملاعق من الجيلاتين ملاعق صغيره

نصف كوب من السكر

ملعقة زبدة كبيرة

يتم إحضار ملعقة كبيرة من الهيل المطحون

يحضر ماء ورد

للتزيين : يمكن وضع سوداني مجروش أو زبيب

طريقة العمل والتحضير

يخضر أطباق حسب عدد أفراد الأسرة ويمكن عمل الألماسيه فى طبق كبير ويتم التناول منه

يحضر حلة كبيره ويوضع بها الحليب والجيلاتين  والسكر والزبدة والهيل وماء الورد

ويرفع الكل على نار هادئة ويقلب باستمرار كل هذه المكونات تقليب مستمر حتي يغلي وبعد ذلك يخفف النار عليه ويستمر التقليب حتي يصير الوقت حوالي دقيقتين ثم تنزل من علي النار وتوزع الألماسية علي الأطباق المعدة من قبل وتوضع حتي تبرد ويتم إدخالها الثلاجة

يوزع على وجه الأطباق الزبيب والفول السودانى وبعض من الهيل المطحون

إضافة الي هذا يمكن إحضار لون صحى وينثر علي الألماسيه حتي يصير لونها مختلف حسب اللون المدون بها

 

 البسبوسة

المكونات: نصف كيلو من السميد الخاص بالبسبوسه

2 كوب من جوز الهند المبشور

2 كوب من السكر البودرة

1 كوب من الدقيق المنخول

2 ملعقى صغيره من البيكنج بودر

كوب من اللبن الزبادى

كوب من الزبدة اللينه بحرارة المطبخ

ملعقة ونصف من الفانيليا

مكونات الشربات أو القطر الخاص بالبسبوسه

واحد ونصف كوب من السكر

2 كوب ونصف من الماء

عصير ليمون

ماء زهر أو ماء ورد

طريقة عمل وتحضير البسبوسه

طريقة عمل الشربات أو القطر :يتم عمل أولا الشربات أو القطر حيث يوضع السكر علي الماء فى وعاء ثم يوضع على النار حتى يغلي

ثم يضاف اليه عصير الليمون وماء الورد أو ماء الورد ويحرك حتي يثقل بنسبة كبيرة

طريقة عمل البسوسة :

يخضر وعاء ويوضع به السميد والسكر وجوز الهند وأيضا الدقيق والبكنج بودر والفانيليا

يعمل حفرة فى النصف ويوضع بها الزبده واللبن الزبادي ويحرك جيدا الي أن يتم تجانس الخليط

تبطن الصينيه التي سوف يعمل بها البسبوسه ويسكب الخليط بها ويوزع جيدا ويتم تقطيع البسبوسه قبل إدخالها الفرن

توضع الصينية في الفرن علي أن يكون الفرن قد تم تسخينه من قبل وتوضع علي نار متوسطة الحرارة لمدة أربعين دقيقة

بعد أن تخرج الصينية من الفرن يوضع عليها القطر ثم ترش بالفستق

حلويات سهلة وغير مكلفة

 

طريقة عمل المهلبية

المكونات : 2 كوب من الحليب

2 ملعقه كبيرة من النشا

ربع كوب من السكر

ملققة صغيره من ماء الورد أو ماء الزهر

طريقة العمل: يتم وضع الحليب مع النشا مع السكر مع ماء الزهر ويحرك جيدا

يتم تحريكه جيدا حتي يتم الذوبان السكر والنشا والحليب وماء الزهر

يوضع الخليط علي النار ويقلب تقليب مستمر حتي لا يتم كلكعه أو تكتللات للخليط ويكون متجانس كله مع بعض

وعندما يتم تجميد الخليط أو بمعني أصح عندما يلف الخليط ويثقل يرفع من علي النار ويصب في الأكواب المعده لذلك ويرش عليها الفستق أو السوداني وجوز النهند ويوضع في الثلاجه حتي يبرد

طريقة عمل لقمة القاضي

المكونات: 2 كوب من  الدقيق

يتم إحضار كوب وربع من الحليب

خميرة ملعقة صغيرة

ربع ملعقة صغيره ملح

حوالى ربع كوب زيت من الرزيت الذرة

ملعقتان كبيرتان  من النشا

ملعقة سكر كبيرة

شربات أو بمعنى قطر

طريقة العمل: يتم عمل تنشيط للخميرة مع وضع الخميرة في السكر والماء الدافيء

يوضع الدقيق والملح والنشا والفانيليا ويضاف اليهم الماء بالتدريج حتي تتكون الخليط أو العجينة وتكون سائلة

يتم وضع العجينه في وعاء ويغطي علي أن يكون في مكان دافيء لمدة ساعتان

وبعد أن يتم تخمير العجينة تخلط بالملعقة وتعاد مرة أخري لتخمر ثانيا في مكان دافيء

يوضع الزيت في الطاسه وتقطع العجنيه قطع صغيرة مستديره كور ومن الممكن عمل كيس ويقص من تحت ويوضع منه العجين علي هيئة كور صغيره جدا علي نار متوسطة

وتوضع في طبق غويط وتنزل في القطر أو تغطس في القطر مباشرة .

 الكريم كراميل

المقادير: يتم إحضار 6 بيضات

ملعقة صغيرة من الفانيليا

يحضر كوب من السكر الصغير

يحضر عدد 2 كوب من الحليب

طريقة عمل الكريم كراميل

يتم عمل الكراميل بداية حيث أنه يوضغ ملعقتين من السكر في وعاء ويضع معه ملعقتان من الماء حتي لا يحترق ويترك علي النار حتي يصير لونه دهبي أو بني حسب الرغبه ويترك حتي يبرد

ثم يتم تدفئة الحليب لكي نحصل علي الطعم المميز للكريم كراميل

يوضع الكراميل في الأناء الذي سوف يصب به خليط الكريم كراميل

يوضع البيض في إناء مع ربع كوب من السكر ويخفق جيدا

ثم يضاف اليه الفانيليا والحليب الذي سبق تدفئته

من الممكن أن تستخدم المصفاه حتي لا يكون هناك رغوة مع الخليط

يوضع الخليط فوق الكراميل الذي تم صبه في الوعاء الخاص بالكريم كراميل ويوضع الأوعية في صينيه بها ماء مغلي ويدخل الفرن ويترك حتي يجمد جيدا

وبعد أن يخرج يوضع حتي يبرد ثم نقوم بإدخاله الثلاجه لمدة يوم كامل

نقوم بإخراجه من الثلاجه ويقلب فى طبق جميل حتي ينزل الكراميل فوق سطخ الكريم كراميل ويقدم

 مهلبية المانجو

المكونات: يحضر 3 حبات من المانجو

يخض 3 أكواب كبيرة من الماء

يتم إخضار 4 ملاعق نشا كبيرة

يحضر ملعقة صغيرة من النشا

يخضر سكر علي حسب المذاق

طريقة العمل: تقطع المانجو وتوضع مع الماء والسكر والفانيليا علي النار كل المكونات

يقلب النشا في ماء بارد ويوضع علي المانجو ويقلب جيدا حتي يتماسك

يتم ابعاد الوعاء من علي النار حتي يبرد ويصب في كاسات ويقدم

 الرز باللبن

المكونات: يحضر 4 كوب من اللبن

نصف كوب من الأرز

نصف كوب سكر

ملعقة صغيرة من الفانيليا

يحضر 2 ملعقة من النشا

يحضر زبيب أو جوز الهند اوسوداني مجروش

طريقة العمل: يسلق الأرز نصف كوب من الأرز في أربعة أكواب من الماء ويترك

يغلي اللبن ويترك جانبا

يضاف الأرز علي اللبن في إناء علي النار ويتم ذوبان النشا في نصف كوب من الماء أو من اللبن ويضاف الي الخليط الأرز واللبن والسكر والفانيليا

ويترك حتي يلف علي النار ويتماسك بعض الشيء ويصب في الأوعيه أو الكاسات ويقدم

 السابليه

المكونات: يحضر 2 ونصف كوب من الدقيق

يحضر كوب من الزبدة الطريه

نصف كوب من السكر

يحضر 2 صفار بيض

ربع ملعقة فانيليا

رشة ملح

طريقة التحضير

يخفق البيض مع السكر والزبده الطرية حتي يكون هناك قوام كريمي

يضاف صفار البيض واحده واحده مع الفانيليا ويخفق كل الخليط بالكامل

يضاف الدقيق ورشة الملح بالتدريح ويمكن احضار ربع كوب آخر من الدقيق للأحتياج ويوضع الدقيق بالتدريج

يوضع العجين حتي يستريح في الثلاجه ثم  وبعد ذلك ييفرد بالنشابه

ثم تقطع العجين بالقطاعات حسب الرغبه

يتم إدخاله الفرن حتي يتم نضجه

ويتم حشو القطع واحده مستديره مفتوحه من النصف والثانيه مقفوله وتحشي بمربي من أي نوع حسب الرغبه