مقدمة عن المطبق المالح 

يعتبر المطبق أكلة من الأكلات الشعبية الموجودة في العالم العربي بشكل كبير، وقد عُرف المطبق في المطبخ السعودي وانتشر منه حتى وصل إلى كافة الدول في العالم، وله أنواع كثيرة ومتعددة، ومن هذه الأنواع: المطبق المالح بالجبن، وهناك أيضًا المطبق بالبيض، وبذلك نجد أن المطبق يتميز بطعمه الشهي ومذاقه اللذيذ، وهناك نكهات متعددة يمكن لنا تحضير المطبق بها منها المطبق بالبابريكا والمطبق بالدجاج، ونجد أن المطبق مفيد بشكل كبير وخصوصًا في الرحلات.

طريقة تحضير مطبق مالح بالجبن

  • المكونات:
  • ملعقة الزيت.
  • ثلاث كؤوس من الدقيق.
  • كأس من الماء الدافئ.
  • جبن أبيض مالح يتم استخدامه للحشوة.
  • ثلاث بيضات أو أربع بيضات.
  • طماطم يتم تقطيعها إلى مربعات متوسطة في الحجم.
  • ملعقة كمون مطحونة.
  • طريقة التحضير:
  • نقوم بعجن كافة المكونات ونقسم العجينة إلى بعض كرات بحجم متوسط.
  • نقوم بإحضار طبق ونضع فيه زيت نباتي ثم نقوم برش وجه العجينة بواسطة الزيت.
  • نقوم بتغطية العجينة ونترك العجين لمدة نصف ساعة حتى يرتاح.
  • بعد أن تنتهي النصف ساعة نقوم بفرد قليل من الزيت ثم نقوم بفرد العجينة بمنتهى الرقة، وذلك حتى تظهر العجينة بشكل خفيف.
  • نقوم بإحضار مكونات الحشوة ونخلطها مع بعضه البعض.
  • نقوم بوضع الحشوة في داخل العجينة، ونقوم بإغلاق الحواف من الأطراف والوسط.
  • بعد أن نغلق العجينة من الجهتين، نقوم بقليها فوق الصاج.

مطبق بالجبنة لذيذ

  • نقوم بإحضار المكونات الخاصة بعجينة المطبق وهي كالتالي:
  • أربع أكواب من الدقيق.
  • بيضة مخفوقة.
  • نصف ملعقة ملح صغيرة.
  • ماء دافئ للعجن.
  • ملعقة خميرة صغيرة.
  • المكونات الخاصة بالحشوة:
  • كوبان من الجبن الشيدر.
  • كوب بصل مفروم ناعم.
  • نصف كوب بقدونس مفروم فرمًا ناعمًا.
  • نصف ملعقة فلفل أسود مطحون.
  • نصف ملعقة كمون صغيرة.
  • زيت نباتي.
  • طريقة التحضير:
  • نقوم بضرب البيض في وعاء كبير.
  • نقوم بإضافة الملح ونستمر في الخفق.
  • نقوم بإحضار كوب من المياه ونضع فيه الخميرة ونقوم بتذويبها.
  • نقوم بإضافة كوب المياه والخميرة للعجينة ونستمر في العجن حتى يصبح لدينا عجينة لينة.
  • نقوم بوضع العجينة في وعاء ونتركه في الجانب لمدة تصل إلى ساعة.
  • نقوم بإحضار وعاء آخر ونضع فيه جبن شيدر، والبقدونس والبصل، والفلفل والكمون.
  • نقوم بفرد العجينة ونقطعها إلى قطع مستطيلة متساوية في حجمها.
  • نقوم بوضع كل مستطيلان من العجين عكس بعضهم البعض، بحيث تكون إحدى المستطيلات عامودية، والأخرى أفقية.
  • نقوم بوضع قليل من الخليط المكون من البقدونس والبصل في المنتصف وبعد ذلك نضع طبقة من الجبن.
  • نقوم بإغلاق الأطراف  مع دهن آخر طرف بواسطة الزيت ثم نقوم بإغلاق المطبق بشكل جيد.
  • نقوم بوضع المطبق في صنية الفرن ونقوم بإدخالها للفرن وننتظر حتى تكتسي اللون الذهبي.

مطبق بالجبنة والتونة

  • المكونات:
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • الماء بحسب الاحتياج.
  • رشة ملح.
  • كما نقوم بإحضار مكونات الحشوة وهي عبارة عن:
  • علبتين من التونة.
  • حبتان من الطماطم.
  • جبن مالح.
  • بقدونس، وكرات، وكزبرة وشمر.
  • البهارات وهي عبارة عن: رشة كاري، ورشة ملح، ورشة فلفل أسود.
  • طريقة التحضير:
  • نقوم بعجن المكونات الخاصة بالعجين وهي شبيهة بعجينة السمبوسة، ومن الممكن أن نقوم بشراء عجينة سمبوسة جاهزة.
  • بعد ذلك نقوم بوضع رقائق السمبوسة على هيئة زائد.
  • نقوم بوضع الخليط في وسط العجينة ثم نقوم بتغليفها ونغلقها من كافة الجوانب.
  • بعد ذلك نضع الطاسة على النار  ولا نضع فيها زيت، ثم نقوم بوضع السمبوسة في الطاسة ونقلبها على الجانبين حتى تتحمر.
  • يتم تقديمها في أطباق خاصة بالتقديم.