طريقة عمل محشي الكرنب في المنزل بالخطوات

من المعروف أن طبق الكرنب التقليدي من أكثر الأطباق انتشارا علي موائد المصريين وذلك بسبب طعمه اللذيذ والرائع والذي يفضل تناوله الكثير من الناس لذا سنقدم لكم طريقة عمل محشي الملفوف على طريقة الجدات والأمهات الأصلية وسنقدم لكم طرق وأسرار عمل محشي الكرنب بأسهل وأيسر الطرق وبأقل تكاليف فتابعونا في هذا المقال.

مكونات محشي الكرنب

  • 1 كرنبه متوسطة الحجم.
  • كيلو جرام من الأرز المصري.
  • 2 حزمة بقدونس بحجم متوسط.
  • 1 حزمة كزبرة خضراء متوسطة الحجم.
  • 2 حزمة شبت متوسطة الحجم.
  • 3 بصلات بحجم كبير.
  • ست أكواب بحجم 300ملل من عصير الطماطم.
  • شوربة للتساوي المرق ويمكن استبدالها بماء مضافاً الية مكعب المرق.
  • ربع ملعقة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة ونصف من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة إلا ربع من النعناع الأفضل يكون مطحون وجاف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • 2 فص من ورق الورا.
  • ملعقة كبيرة من بصل بودرة.
  • ملعقة صغير من بهارات الدجاج أو اللحم.
  • ملعقة إلا ربع من الكمون.
  • ربع ملعقة كبيرة من السكر .
  • 2 ملعقة طعام من السمن.
  • 5 ملاعق من زيت الطعام.

تجهيز أوراق الكرنب للحشو

  • نقطع أوراق الكرنب لقطع بواسطة السكين إلى أن تفرغي من حبة الكرنبة بأكملها.
  • ثم نحضر وعاء متوسط الحجم ثم نضع فيه كمية وفيرة من الماء ثم نرفعه على النار حتى يتم غليانه جيدا.
  • بعد ذلك ضعي أوراق الكرنب في الماء المغلي لمدة دقيقتين حتى يستوي ورق الكرنب نصف سوى.
  • بعد ذلك نخرج أوراق الكرنب من الماء ونضع كمية ثانية لتنضج نصف سوى حتى تنتهي من كمية سوى أوراق الكرنب بأكمله.

تحضير حشوة الكرنب

  • قومي بغسل الأرز جيدا ثم دعيه يتصفى من الماء وبعد ذلك افرمي البصل والشبت الأخضر ثم اقسميهم إلى قسمين.
  • ثم نحضر البهارات السبع ونضعهم على البصل المفروم ومن ثم نحضر وعاء ونضعه على النار ونضع فيه ملعقة كبيرة من السمنة أو ملعقتين من الزيت ثم نضيف كمية البصل عليه.
  • قلبي البصل لمدة دقيقة حتى يذبل ثم ضعي عصير الطماطم عليه وقلبي المكونات جيدا.
  • بعد أن تتسبك الطماطم ضعي كمية الأرز فيه ومن ثم رشة من الفلفل الأسود والملح واتركيه لمدة دقيقتين حتى يتشرب ثم ارفعي الوعاء عن النار.
  • ثم ضعي الشبت والكزبرة الخضراء على الأرز ثم قلبي الحشوة جيدا.
  • ثم نحضر ورقة كرنب ثم نضع فيها مقدار يناسب حجم الورقة ثم نقوم بلفها بواسطة الأيد أو على سطح مستوي بحيث تكون اللفة على شكل اسطواني.
  • قومي بلف هذه الأوراق بحشوة الأرز حتى تنتهي من كمية الورق ثم ارفعي وعاء المحشي على نار متوسطة الحرارة بعد أن يسقى بمرق اللحمة أو بمرق الدجاج.
  • ثم راعي أن تكون شربة الكرنب بمقدار أقل من ورق الكرنب حتى لا يتعجن الأرز داخل ورق الكرنب.
  • اتركي وعاء ورق الكرنب على نار متوسطة الحرارة لمدة نصف ساعة حتى ينضج الورق والأرز أيضا.
  • بعد ذلك ارفعي وعاء الكرنب من على النار واتركيه جانبا حتى يهدأ ثم قومي بغرف محشي الكرنب في طبق واسع ثم قدميه بجانب قطع من اللحمة أو دجاج.