مأكولات سعودية في رمضان

مأكولات سعودية في رمضان
admin hala اكلات رمضانية

طريقة عمل السمك المسكوف السعودي

من أشهر الأطباق التي تم تحضيرها على مستوى الوطن العربي هي أطباق سمك المسكوف السعودي والتي انتشر سيطها في ذلك العصر، فهذا الطبق يحضر بالفحم على طريقة الشوي، حيث يمكن طهي هذا السمك بأي نوع من الأسماك الـأخرى سواء كان السمك كبير الحجم أو متوسط الحجم، لذا في هذا المقال سوف نقدم لكل ربة منزل خليجية طريقة سهلة لتحضير سمك المسكوف بالطريقة السعودية.

طريقة تحضير سمك المسكوف

المكونات

  • كيلو من سمك المسكوف.
  • معلقة من الملح كبيرة.
  • نصف كوب من الخل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
  • خمس ملاعق من زيت الزيتون.
  • خمس فصوص من الثوم المفروم.

مكونات الصلصة

  • خمس ملاعق كبيرة من معجون صلصة الطماطم.
  • ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
  • أربع من فصوص الثوم المفروم.
  • ثلاث حبات من الطماطم المفرومة.
  • بصلة مفرومة كبيرة الحجم.

طريقة التحضير

  • قومي بتنظيف السمك من خلال فتح بطنه بشكل طولي ثم أزيلي الأحشاء التي بداخله جيدا.
  • ثم نظفي السمك من الخارج بإزالة القشور المتعلقة به ثم قومي بغسله بماء جاري وبعد ذلك رشي عليه القليل من الخل الأبيض والملح والكمون والكاري وعصير الليمون.
  • ثم أحضري قالب فرن مناسب ثم ضعي فيه السمك بعد تنظيفه جيدا من التوابل السابق ذكرها.
  • ثم ضعي عليه الثوم المفروم والكزبرة الجافة المطحونة وقليل من الكاري ثم ضعيه في الفرن المشعل من قبل لمدة نصف ساعة حتى يتم نضجه.
  • ثم قومي بتحضير الصلصة الخاصة بالسمك ضعي كلا من الثوم المفروم والبقدونس المفروم والبصل المفروم وصلصة الطماطم في مقلاة متوسطة الحجم
  • بعد ذلك ضيفي قليل من الزيت النباتي أو زيت الزيتون على المكونات ونضع معجون الطماطم أيضا على الخليط ثم قلبي جيدا المكونات واتركيها حتى تتسبك.
  • بعد أن تتسبك المكونات اسكبيها على السمك ثم قومي بفردها بشكل متساوي ثم نضعها في الفرن لمدة عشر دقائق فقط حتى يتشرب السمك من الخلطة.
  • بعد ذلك أخرجي قالب السمك من الفرن ثم قدميه على المائدة بجانب أرز بالشعرية المحمرة أو بعض أنواع من السلطات الخضراء.

طريقة عمل الكبة الموصلية 

المكونات

  • كيلو إلا ربع من البرغل الأسمر.
  • كيلو من اللحمة البقري.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • حبة كبيرة من البصل المقطع.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة بردقوش.
  • ملعقة كبيرة من بشر الليمون.
  • خمس أوراق من ورق النعناع.

مكونات الحشوة

  • كيلو جرام من لحم الغنم.
  • أربع ملاعق من دبس الرمان.
  • رشة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات الحلوة.
  • ملعقة من الملح حسب الرغبة.
  • نصف كوب صغير من الصنوبر المحمص.

طريقة تحضير الكبة الموصلية

  • انقعي البرغل في كمية من الماء لمدة ربع ساعة ثم قومي بتصفيته من الماء جيدا.
  • ثم اخلطي مكونات عجينة الكبة في مفرمة اللحمة مع مراعاة وضع قطع من الثلج أثناء فرم المكونات ثم قومي بعجن المكونات ثم كوري العجينة لكرات صغيرة.
  • ثم حضري الحشوة واتركيها جانبا لتحضير باقي المكونات ثم أحضري صينية مناسبة وضعي فيها كمية كبيرة من عجينة الكبة ثم قومي بالضغط عليها بواسطة اليد جيدا.
  • بعد ذلك نحضر صينية بها زيت وفير ثم حمري فيها الكبة وفي النهاية بعد تحميرها قطعيها أرباع ثم قدميها في طبق مناسب ثم زينيها بورق من الخس.