الكاجو

  • هي المكسرات المنتجة من شجرة الكاجو، تعد حبوب الكاجو عنصرًا مفضلًا في جميع أنحاء العالم  وهي مليئة بالبروتينات والكربوهيدرات والألياف الغذائية.
  • يعتبر استهلاك الكاجو أمر شائع في العديد من البلدان في جميع أنحاء العالم ، ويعتقد أن حوالي 6 ٪ من سكان العالم لديهم حساسية من الكاجو الذي يمكن أن يؤدي إلى تفاعلات حساسية خفيفة أو مهددة للحياة.

المصطلح البرتغالي

  • الكاجو يحصل على اسمه من المصطلح البرتغالي “caju” الذي تم استعارته من المصطلح “acajou” والذي يترجم إلى “الجوز الذي ينتج نفسه ذاتيا”.

شجرة الكاجو

  • هي موطنها البرازيل كان البرتغاليون مسؤولين عن نشر الشجرة في مناطق أخرى وقدموا شجرة الكاجو إلى الهند في خمسينيات القرن الماضي.
  • من الهند ، انتشرت الشجرة في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا ووصلت أخيرًا إلى غرب إفريقيا.
  • تعمل شجرة الكاجو بشكل جيد في المناطق المدارية بين خطي العرض 250 نيوتن و 250 ثانية وهي الأنسب في المناطق التي تشهد موسم جفاف طويل.
  • الأشجار الأخرى المزروعة مع شجرة الكاجو هي أشجار التمر الهندي والمانجو والتي تم تكييفها بشكل جيد لتناسب المناطق الساخنة.

نمو شجرة الكاجو

  • هي نبات دائم الخضرة له أوراق واسعة من الجلد و يمكن أن تنمو شجرة الكاجو التقليدية لتصل إلى 46 قدمًا.
  • ومن الأمثلة البارزة شجرة الكاجو في بيرانجي التي تعد من أكبر الأشجار في العالم.
  • تغطي شجرة الكاجو العملاقة هذه مساحة تزيد على 81000 قدم مربع.
  • ومع ذلك ، فإن شجرة الكاجو الأكثر انتشارًا هي الكاجو القزم الذي يبلغ ارتفاعه 20 قدمًا فقط.
  • يرجع السبب في شعبية الكاجو القزم إلى ربحيته لأنه يستغرق وقتًا طويلاً بدء الإثمار (سنة واحدة) مقارنة شجرة الكاجو التقليدية التي تستغرق حوالي ثلاث سنوات بدء الإثمار.

الإنتاج العالمي للكاجو

  • وصل الإنتاج العالمي للكاجو إلى أكثر من 0.738 مليون طن في عام 2015.
  • الهند وكوت ديفوار هما أكبر وثاني أكبر منتج للكاجو في العالم على التوالي، حيث بلغ الإنتاج السنوي في الهند أكثر من 172،700 طن بينما تنتج كوت ديفوار أكثر من 171000 طن من الكاجو كل عام.
  • يبلغ إنتاج الكاجو السنوي في فيتنام أكثر من 113،000 طن ، مما يجعله ثالث أكبر منتج للكاجو في العالم
  • والبرازيل لديها أكبر إنتاج للكاجو في الأمريكتين ، حيث تنتج حوالي 33000 طن من الكاجو كل عام.

 استهلاك المكسرات

  • في العديد من البلدان ، يتم استهلاك المكسرات كوجبة خفيفة وغالبًا ما يتم تحضيرها من خلال التحميص.
  • في المطبخ الهندي ، يتم استخدام الكاجو على شكل مسحوق لاستخدامه في إعداد الحلويات والحلويات.
  • تعتبر ثمار الكاجو  عنصرًا غذائيًا لذيذًا في العديد من البلدان وهي أكثر شعبية من جوز الكاجو في البرازيل.
  • عادة ما يتم خلط الثمرة لتشكيل عصير فواكه حلوة ، ولكن يمكن  تحويلها إلى حلوى.
  • يستخدم العصير المستخرج من ثمار الكاجو أيضًا في إنتاج الكحول بعد تخميره لبضعة أيام ثم يمر بعملية تقطير مزدوجة.
  • يمكن أن تكون نسبة الكحول الناتجة عن الكحول أكبر من 42٪. الأصداف هي مصدر أساسي لزيت صدفة الكاجو ، الذي يتم إنتاجه عند معالجة جوز الكاجو.
  • معروف  باسم سائل قشور الكاجو ، يحتوي الزيت على العديد من التطبيقات بما في ذلك استخدامه كمبيد للآفات في معالجة الأخشاب.
  • يستخدم زيت الكاجو أيضًا في الصناعات الدوائية.