الكبسة السعودية الأصلية

تعتبر الكبسة من الأكلات الأكثر أنتشارا في الدول الخليجية، بالأضافة الي أنها تعد من ضمن الوجبات الرئيسية المشهورة في هذه الدول، وعلي ذلك فأنها من أولي الأطباق التي تنافس العديد من الأطباق الأخري وذلك مثل القرصان والحريش والسليق، وذلك يرجع الي أنها من الأطباق الشعبية والرئيسية التي يجب أن تكون متواجدة في الأفراح وبعض العزومات، أضافة الي ذلك أنها تحتوي علي العديد من المكونات التي تفيد الجسم، كما أنه يمكن وضع المكسرات فوقها عند التقديم، حيث أن المكسرات تحتوي علي العديد من الدهون الصحية الذي يحتاج اليها الجسم.

طريقة عمل الكبسة السعودية

مكونات الكبسة

  • 6 حبات من البصل الأحمر أو الأبيض.
  • 6 كؤوس من الحجم المتوسط من الأرز طويل الحبة أو يمكن أستخدام الأرز البسمتي.
  • 12 ملعقة حجم كبير من زيت الذرة أو من السمنة النباتية وذلك حسب الرغبة.
  • 16 قطعة من الدجاج ويجب أن يكون قطع صغيرة.
  • 6 حبات من البندورة الحمراء ويجب فرمها بشكل جيد.
  • نصف كأس متوسط الحجم من صلصة الطماطم.
  • 4 حبات من اللومي.
  • 4 ملاعق كبيرة الحجم من البهارات الخاصة بالكبسة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • 12 حبة من الفلفل الأسود.
  • 4 عود قرفة
  • 8 حبات من القرنفل.

طريقة التحضير للكبسة السعودية

  • يتم أحضار الأرز ووضعه في أناء عميق ويتم غسله عدة مرات، بعد ذلك يتم تسخين كمية مناسبة من الماء ووضع الأرز بها لمدة لا يجب أن لا تقل عن نصف ساعة.
  • يتم أحضار وعاء ويجب أن يكون عميق وكبير الحجم وذلك حتي يسع المكونات الخاصة بالكبسة،بعد ذلك يتم تقشير البصل وغسله وتقطيعه الي حلقات، ثم يتم وضع الوعاء علي النار وأحضار السمن أو الزيت ووضعها فيه.
  • يتم الأنتظار حتي يسخن الزيت بعد ذلك نقوم بأضافة حلقات البصل اليه، ثم يتم أحضار الملعقة الخاصة بالتقليب والقيام بتقليب البصل في الزيت لمدة حوالي 4 دقائق، أو حتي نري أنه قد تم تشويح البصل بالدرجة المطلوبة ويصبح لونه ذهبي.
  • بعد ذلك يتم أزالة البصل من الزيت أو السمن وأحضار ورق النشاف ووضع البصل عليه ولكن يتم تقسيم الكمية بالتساوي.
  • يتم أحضار الدجاج وتنظيفه جيدا وغسله، بعد ذلك يتم أحضار السكينة وتقطيعه الي قطع صغيرة، ثم يتم أخذ الدجاج ووضعه في الزيت أو السمن ويتم التقليب كل فترة حتي تم تشويح الدجاج.
  • نقوم بأحضار نصف كمية البصل ووضعها علي الدجاج، بعد ذلك يتم أحضار الكمية المطلوبة من الطماطم وغسلها وبعد ذلك نقوم بأحضار الخلاط ونقوم بفرمها فيه، ثم نقوم بأضافتها الي البصل والدجاج ويتم التقليب.
  • يجب أن نترك هذه المكونات علي النار حتي تغلي لمدة لا تزيد عن خمس دقائق، وبعد ذلك نقوم بأضافة صلصة الطماطم الي المكونات، ويتم الأستمرار في التقليب حتي تندمج جميع المكونات، وعلي ذلك فأنه يجب تركها حتى تتسبك.
  • بعد ذلك نقوم بتسخين كمية من الماء ويجب أن تكون حوالي تسع أكواب، ثم نقوم بأضافتها للمكونات، ثم نقوم بأحضار المكونات الأخري وأضافتها مثل القرنفل واللومي والهيل والقرفة وأوراق اللوري والفلفل الأسود.
  • بعد ذلك نقوم بزيادة الناروالقيام بالتقليب جيدا حتي تندمج جميع المكونات معا، وبعد عدة دقائق نقوم بتهدئة النار حتي يتم تسوية الفراخ، ويتم ترك الدجاج علي النار حتي يتم نضجه كاملا.
  • عند التأكد من تسوية الدجاج نقوم بأحضار الأرز ونضيفه الي المكونات ثم نضيف التوابل الخاصة، ويتم تقليب الأرز مع باقي المكونات علي نار هادئة.
  • بعد التأكد من نضوج جميع المكونات يتم أفراغ الكبسة في صحن واسع، ثم نقوم بأضافة الجزء المتبقي من البصل فوقها ويتم تقديمها.