طريقة عمل الملوخية

طريقة عمل الملوخية
admin hala اكلات منوعة
ويكي حياتي :

طريقة عمل الملوخية

 

الملوخية عنصر غذائي محبوب جدًا في العالم العربي، وهو من الأكلات المفضلة والمقدسة لدى الكثيرين، ولا يخلو أي طعام من وجود طبق للملوخية بجانبه، فهي خضار محبب جدًا لدى الجميع كبارًا وصغارًا، وللملوخية طرق عدة، فتختلف عادة طبخها من بلد لبلد ومن مكان لمكان على حسب عادات وتقاليد كل بلد وطقوسهم في عمل الطعام، ولكن يصلون في النهاية إلى أنهم يجتمعون على حب خضرة الملوخية الرائعة التي تتميز بمذاقها الرائع.

 

طريقة عمل الملوخية السعودية

 

المكونات:

  • كيلو من اللحم الضأني
  • حزمة من الملوخية الخضراء الطازجة
  • بصلة
  • ورق لورى
  • مرقة لحمة
  • نصف ملعقة ملح صغيرة
  • مياه مغلية لسلق اللحم.
  • نصف رأس ثوم
  • ربع ملعقة كزبرة ناشفة
  • ملعقتين كبار زيت

طريقة التحضير

  • لعمل الملوخية على الطريقة السعودية علينا أن نتبع بعض الخطوات، وذلك لأن الطريقة السعودية تعد من الطرق المختلفة والمتميزة في عمل الملوخية، علينا إحضار المكونات التي ذكرنها ومن ثم التركيز في تنفيذ الخطوات.
  • أولًا نقوم بسلق اللحم الضأني ونضع مع الماء ورق اللورا ومرقة اللحمة، إذا كانت الشوربة كثيرة بعد سلق اللحمة..
  • ننقص منها القليل ثم بعد ذلك نقوم بوضع الملوخية ونقلب وعند الإقبال على الغليان نقوم بوضع الكزبرة والملح ونقلبها قليلًا ثم نقدمها بالهناء.

 

طريقة عمل الملوخية بالدجاج

 

المكونات:

  • مقدار ربع كيلو من الملوخية
  • دجاجة متوسطة ونقطعها حسب ما نريد
  • مقدار نصف كأس من الأرز
  • مقدار واحدة من الطماطم متوسطة
  • ست فصوص ثوم
  • ملعقتان كبيرتان من الشعرية
  • بهارات لشوربة الدجاج
  • ملحقة ملح صغيرة
  • ورق لورى
  • بهار للأرز
  • زيت

طريقة التحضير

  • نقوم بتشويح الدجاج مع البصلة بعد تقطيعها لأربع قطع أو أكثر حسب الرغبة، ثم بعد ذلك نضف الماء وبهارات الدجاج وورق اللورا وثمرة الطماطم ونقوم بسلقهم جيدًا.
  • بعد أن ننتزع الدجاج من الشوربة سيكون حجم الشوربة كثير، فنستغل هذا في عمل الأرز الرائع بالشعرية فنقوم بتحمير ملعقتين الشعرية في ملعقة من الزيت أو الثمن ثم بعد ذلك نضع الأرز عليها بعد غسيلة ووضع رشة من الملح ونسقيه ببعض شوربة الدجاج ونتركه حتى ينضج.
  • نقوم بوضع الملوخية داخل الشوربة الباقية ونقلبها جيدًا وفي مقلاة أخرى نقوم بتحمير الثوم والكزبرة وتقليبهم في ملعقة سمنة حتى يتخذون اللون الذهبي، ثم نقوم بصبهم على الملوخية ونقلب ونقدمها بكل ثقة.

 

طريقة عمل الملوخية السورية

 

المكونات:

  • مقدار 300 جرام من الملوخية
  • مقدار2 ملعقة من السمن البلدي
  • مقدار ربع كيلو من اللحم المفروم
  • مقدار كأس من الماء
  • رشة كزبرة
  • رشة ملح
  • رشة فلفل أسود
  • عدد من فصوص الثوم

طريقة التحضير

  • نقوم بغسيل الملوخية بشكل جيد وننقعها بداخل الماء بضع دقائق ثم بعد ذلك نقوم بتجهيز مقلاة كبيرة ونضع بها ملعقة من السمن ونقوم بقلي الملوخية وتقليبها جيدًا.
  • نقوم بعد ذلك بإضافة الثوم المبشور أو المفروم ورشة الملح والفلفل الأسود، ثم نقوم بالتقليب جيدًا وصب كوب من الماء ثانية والتقليب جيدًا، ثم نكرر العملية مرة ثالثة ونضع بعض قطع اللحم المقلية ونقدم الوجبة بالهنا.

 

طريقة عمل الملوخية المجمدة

 

المكونات:

  • كيس من الملوخية المجمدة
  • بصلة صغيرة
  • عدد من فصوص الثوم
  • ثمرتان من الطماطم
  • عدد 2 ملعقة من عصير الليمون
  • مكعب مرقة الدجاج
  • ملعقة من زيت الذرة
  • نصف ملعقة من الملح
  • رشة من الفلفل الأسود
  • رشة كبيرة من الكزبرة
  • مقدر لتر من المياه

طريقة التحضير

  • نقوم بتخريج كيس الملوخية من الفريز حتى يفك تمامًا، نضع نصف الثوم مع الطماطم والبصل والكزبرة داخل الخلاط ونقوم بخلطهم جيدًا، ثم نقوم بصب الخليط في قدح على النار ونجعلهم يغلو جيدًا.
  • نقوم بعد ذلك بإضافة الملوخية على الخليط وتقليبها جيدًا للوصول إلى الغليان، ثم نقوم بتهدئة النار على الإناء، وفي قدح آخر نقوم بإكساب الثوم والكزبرة اللون الذهبي عن طريق تقليبهم في ملعقة من السمنة ونقوم بعد ذلك بصبه على الملوخية وتقديمه بالهناء.

طريقة عمل الملوخية فتكات

 

المكونات:

  • نصف كيلو من الملوخية
  • رشة ملح
  • رشة فلفل
  • لتر ماء
  • 4 فصوص ثوم
  • ملعقتين زيت ذرة
  • مرقة دجاج

طريقة التحضير

  • نقوم بتقطيف الملوخية ثم بعد ذلك نقوم بغسلها جيدًا ونجعلها تصفي الماء جيدًا، ثم بعد ذلك نجففها في قطعة قماش قطنية ونقوم بخرطها باستخدام المخلطة، أو من الممكن أن نقوم بوضعها بداخل الخلاط ونفرمها.
  • نقوم بعد ذلك بوضعها داخل إناء على النار مع وضع لتر من الماء ومرقة الدجاج ورشة الملح والفلفل الأسود، نقوم بتقليب المزيج جيدًا ونجعله يغلي ثم نقوم بتهدئة النار عليه.
  • نقوم بعد ذلك بتحضير مقلاة ونضع بها ملعقتين زيت الذرة، ثم بعد ذلك نقوم بفرم الثوم ونضعه بداخل المقلاة مع الكزبرة ثم بعد ذلك نجعلهم يأخذون اللون الذهبي، ثم بعد ذلك نقوم بخلطهم بالملوخية ونقلبهم سريعًا ثم نقلبهم ونقدمها بكل ثقة وحب.

طريقة عمل الملوخية نجلاء الشرشابي

 

المكونات:

  • حزمة ملوخية
  • مقدار 6 فصوص ثوم
  • ملعقتين من السمنة
  • رشة كزبرة مقدار نصف ملعقة
  • مكعب مرقة
  • رشة ملح
  • رشة فلفل أسود

طريقة التحضير

  • نقوم بوضع الملوخية في الشوربة والمرقة ونقلبها جيدًا وعندما تهم على الغليان نقوم بإطفاء النار، نقوم في قدح آخر بوضع السمنة والثوم والفلفل الأسود حتى يكتسب الثوم اللون الذهبي ونقوم بطش الملوخية به ونقلبها ونقدمها بكل الحب.

طريقة عمل الملوخية الناشفة

 

المكونات:

  • كوبين من الملوخية الناشفة
  • لتر مياه مغلية
  • مقدار سبع فصوص من الثوم
  • مقدار ثمرة من الطماطم
  • مقدار ملعقة سمن كبيرة
  • مرقة دجاج
  • كزبرة ناشفة
  • ملح
  • فلفل

 

طريقة التحضير

  • البعض يخاف من أن يقوم بعمل الملوخية الناشفة ولا يرغب بطعمها، أو يخشى أنه لن يقدر على إخراجها بشكل رائع ومذاق طيب، ولكنها مذاق رائع جدًا إذا ما تم تنفيذها بشكل صحيح.
  • وهنا سنضع وصفة رائعة لعمل الملوخية الناشفة بأفضل مذاق، ولجعل أسرتنا تحبها تمامًا مثل حبها للملوخية الخضراء، فقط لو اتبعنا هذه الخطوات والتزمنا بها بكل تركيزوحماس.
  • نقوم بتحضير إناء ونضع بها ملعقة من السمنة ونضع بها عدد من فصوص الثوم المفروم ونضع الملوخية ولتر المياه، ونقوم بعد ذلك بوضع كرقة الدجاج وبعض الكزبرة.
  • نقوم بعد ذلك بتقليب الخليط جيدًا ولا نجعله حتى يغلي، نجهز في مقلاه الثوم والكزبرة ونجعلهم يكتسبان اللون الذهبي ثم نقوم بخلطهم في الإناء ونقلب ونقدمها بكل ثقة وحب.

 

طريقة عمل الملوخية الخضراء

 

المكونات:

  • نصف كيلو ملوخية
  • شوربة
  • خمس فصوص ثوم
  • كزبرة مطحونة
  • ملعقتين سمن
  • ملح

طريقة التحضير

  • نقوم بغسل الملوخية جيدًا وتقطيفها ونقوم بفرمها بالمخرطة أو داخل الخلاط، ثم نقوم بعد ذلك بوضعها على النار مع لتر من المياه ورشة الملح والكزبرة ونقلب ونجعلها لا تغلي تمامًا ثم نطفئ النار.
  • نقوم بعد ذلك بوضع السمنة في مقلاة صغيرة، ونصع بداخلها الثوم والكزبرة، نقوم بالتقليب حتى تكتسب اللون الذهبي نقوم سريعًا بصبها على الملوخية ونغطيها على الفور لمدة دقيقتين ثم نقوم بالتقليب والغرف ونقدمها بالهناء.
  • وبهذا نكون شرحنا لأغلب طرق عمل الملوخية في العالم وعرضنا أغلب العادات للبلاد المختلفة في طريقة طبخهم للملوخية، وتعرفنا كيف أن الملوخية زرعة محبوبة لا يختلف عليها أحد بل يتنافس الجميع لحبها.