طريقة عمل المحاجب الكويتية

المحاجب من الأطباق التي تحضر منذ العصور القديمة حتى وقتنا الحالي وأنها تحظى بشعبية كبيرة جدا عند الكثير من الشعوب العربية، حيث أن هذا الطبق أيضا ينتشر في بعض الدول الغربية فهو يحتوي على العديد من القيم الغذائية التي تمد الجسم بالعناصر المفيدة التي تعطيه الطاقة فالمحاجب تتكون من السميد والدقيق وبعض الخضروات والتوابل التي تعطيها مذاق فوق الرائع، لذلك سوف نقوم بشرح بسيط لتحضير طبق المحاجب فتابعونا في هذا المقال.

تحضير طبق المحاجب

 

المكونات

  • كوبان من الدقيق الأبيض
  • كوب ونصف من الماء الفاتر
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح
  • كوب ونصف من السميد
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار
  • ثلاث حبات من البندورة
  • خمس بصلات متوسطة الحجم
  • ثلاث فصوص من الثوم المفروم
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر
  • ملعقتان من صلصة البندورة
  • حبة كبيرة من الفلفل الرومي

طريقة تحضير العجينة

  • نحضر وعاء متوسط الحجم ثم نضع فيه الملح والدقيق والسميد ثم نخلط المكونات جيدا بملعقة معدنية.
  • بعد ذلك نضع كمية الماء الفاتر على المكونات بشكل تدريجي ثم نقوم بعجن المكونات جيدا لمدة ثلاث دقائق ومن الممكن أن تحتاجي إلى كمية من الماء أخرى لتكيل العجن.
  • نترك العجينة بعد عجنها لكي ترتاح وليكن لمدة نصف ساعة تقريبا ومن ثم نقوم بتقطيع العجينة على شكل كرات بالحجم الذي ترغبين فيه.
  • ثم نضع على وجهها القليل من الزيت النباتي حتى لا يلتصق العجين ومن ثم نغطيه بورق النايلون حتى ترتاح كرات العجينة مرة أخرى.

تحضير حشوة المحاجب

  • قومي بهرس الثوم والفلفل الأحمر ورشة الملح جيدا ثم نحضر مقلاة مناسبة للقلي ثم نضع فيها خمس ملاعق من الزيت ثم نرفعها على النار المتوسطة الحرارة.
  • ومن ثم نضع الفلفل الأحمر المفروم مع الثوم في المقلاة ثم نقلب الخليط ومن ثم نقطع البصل قطع صغيرة ثم نضعه في المقلاة ثم نقلبه لمدة خمس دقائق حتى يذبل.
  • بعد ذلك نضع البندورة المفرومة والفلفل الأخضر المقطع مع الفلفل الأحمر ثم نقلب جميع المكونات جيدا.
  • ثم نرش رشة صغيرة من الفلفل الأسمر ونقلبه أيضا جيدا ثم نغطي الوعاء جيدا ونتركه لمدة نصف ساعة حتى يتم نضج المكونات جيدا.
  • بعد ذلك نضع ملعقة صلصة البندورة ثم نقلب المكونات دون أن نغطي الوعاء حتى يتم الحصول على أن تتبخر السوائل ولكي نحصل على حشوة متماسكة.
  • ثم نحضر العجينة ونقوم بسكب قطرات من الزيت على سطح مستوي ثم نفرد العجينة عليه باستخدام اليدين حتى تحصلي على عجينة رقية جدا.
  • بعد ذلك نضع كمية مناسبة من الحشوة على العجينة المفرودة ومن ثم نطوي أطراف العجينة فوق الحشوة لتحصلي على شكل مثل المثلث.
  • ثم أحضري صاج غير قابل للالتصاق ثم نرفعه على نار متوسطة الحرارة ثم اتركيه حتى يسخن.
  • ثم نضع فطيرة المحاجب عليه ونتركه لمدة خمس دقائق أو يزيد حتى يأخذ اللون الذهبي وينضج بشرط أن تكون النار هادئة.
  • بعد ذلك قومي بقلب المحاجب على الوجه الأخر حتى يتم تحميره واكتسابه اللون الذهبي أيضا.
  • ثم كرري عملية تحمير المحاجب إلى أن تنتهي من قلي كل كمية الفطائر بالطريقة السابق تحضيرها.
  • بعد ذلك أحضري طبق مناسب للتقديم ثم ضعي فيه المحاجب ثم قدميه مباشرة علة المائدة وهو ساخن.