مقدمة عن القطايف 

تعتبر القطايف من أفضل أنواع الحلويات المشهورة في رمضان، وشكلها يشبه شكل هلال، وذلك حتى تتناسب مع هلال شهر رمضان، وتتميز القطايف بفوائدها الكثيرة والمتعددة، حيث أن لها قيمة غذائية كبيرة، والقطايف توجد لها ارتفاع في السعرات الحرارية، كما أن ثلاث حبات من القطايف تساوي نصف ما يحتاجه الشخص من سعرات حرارية.

كيفية عمل عجينة القطايف

  • هناك عدة مكونات يجب إحضارهم وهم:
  • كوبان من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق من السكر.
  • نصف كوب من السميد الناعم.
  • ملعقة خميرة فورية ناعمة.
  • ملعقة بيكنج بودر صغيرة.
  • نصف ملعقة ملح صغيرة.
  • ملعقة ماء زهر صغيرة.
  • ثلاثة أرباع كوب مياه دافئة.
  • طريقة التحضير:
  • نقوم بإحضار إبريق الخلاط ونضع فيه الدقيق، والسميد، والخميرة، والسكر، والبكنج بودر، مع الملح، وماء الزهر، والماء، ثم نقوم بتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة.
  • تتكون لدينا عجينة سائلة في القوام.
  • نترك هذه العجينة حتى ترتاح، ويجب أن نقوم بوضعها في مكان دافئ لمدة تصل إلى ثلاثة ساعات.
  • نقوم بتقليب العجينة من وقت لآخر وذلك حتى يتم إفراغ العجينة من أي فقاعات تتكون فيها أثناء التخمير.
  • نقوم بعد ذلك بإحضار صاج سميك، ونسخنه حتى يصبح ساخن جدًا، ثم نقوم بإحضار صنية واسعة ونضع فيها فوطة نظيفة وقطنية.
  • نقوم بصب عجينة القطايف فوق الصاج، وذلك حتى يتكون لدينا قرص متوسط الحجم.
  • نترك القرص فوق الصاج بدون تقليب أو تحريك حتى يصبح هناك فقاعات على سطح القرص.
  • نترك القطايف حتى تجف تمامًا، ثم نقوم بنقلها على الفوطة في الصنية.

كيفية عمل القطايف بالقشطة

  • المكونات:
  • ملعقة ونصف خميرة.
  • ملعقة سميد كبيرة.
  • ملعقة حليب بودرة.
  • نصف كأس زيت.
  • رشة سكر.
  • كأسان من الماء، وكأسان من الدقيق.
  • ولتحضير القشطة نقوم بإحضار: كأسان حليب بودرة، وثلاثة كئوس مياه، وثلاث ملاعق دقيق كبيرة، وورقتان مستكة مهروسة.
  • طريقة التحضير:
  • نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه كل من الخميرة، والدقيق، والملح، والسكر والحليب البودرة.
  • نقوم بتحريك هذه المكونات، ثم نقوم بإضافة الماء والزيت ونبدأ في الخلط من خلال الخلاط اليدوي حتى تصبح كافة المكونات متجانسة.
  • نقوم بإحضار المقلاة وتسخينها على درجة حرارة متوسطة
  • نحضر قنينة بلاستيكية ونضع بها ثقبًا صغيرًا.
  • نقوم بوضع العجينة في القنينة ثم نقوم بقفلها.
  • نصب القطايف في المقلاة على هيئة دوائر.
  • ننتظر حتى تجف العجينة من الأعلى وتصبح شقراء من الأسفل.
  • نقوم بتحضير القشطة فنضع الدقيق، والماء والحليب، والمستكة مع بعضهم في قدر، ثم نقوم بوضع القدر على النار ونخلط كافة المكونات بشكل جيد.
  • نقوم بحشو القطايف بواسطة القشطة ونحمرها من كل الجهات.

قطايف التوست السريعة

  • المكونات:
  • زيت يتم استخدامه للقلي.
  • شرائح خبز توست.
  • الحشوة كما نريد.
  • طريقة التحضير:
  • نقوم بإحضار نشابة ونضغط على التوست حتى يصبح أمامنا منبسط.
  • نقوم بحشو العجين بالحشوة التي نريدها.
  • نقوم بإغلاق الأطراف وذلك من خلال الضغط عليها، ثم نقوم بقليها في الزيت.

القطايف بالجوز

  • المكونات:
  • نقوم بإحضار كوبان طحين أبيض.
  • وملعقة ونصف خميرة فورية.
  • ملعقة سميد.
  • ملعقة حليب بودرة.
  • نصف كوب زيت نباتي.
  • كوبان مياه.
  • ملعقة سكر ناعم كبيرة.
  • نصف ملعقة ملح صغيرة.
  • مكونات الحشو:
  • نقوم بإحضار ثلاث أكواب جوز مجروش.
  • كوب سكر ناعم.
  • ملعقة ونصف ماء ورد.
  • نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه الطحين الأبيض مع الخميرة الفورية، والملح، والسكر الناعم، والسميد، والحليب البودرة.
  • نضع هذا الخليط وعليه الزيت والماء، ونقوم بالخلط من خلال الاستخدام اليدوي.
  • نترك هذه العجينة حتى ترتاح لمدة تصل إلى نصف ساعة.
  • نحضر المقلاة ونقوم بقلي القطايف.