الشاكرية تعد من أهم الأكلات التي توجد في سوريا، وتنتشر بدرجة كبيرة، كما أنها توجد في بلاد الشام، ونرى أن هذه الأكلة انتشرت في مناطق أخرى من العالم العربي، وتتميز بأنها من أفضل الأكلات، وتتشابه مع كثيرم ن الأكلات الأخرى، حيث أنها تشبه المنسف، وتشبه الكبة اللبنية، كما نجد أن الشاكرية تتكون في الأساس من الدجاج أو من للحم، ويمكن إضافة العديد من الطعام لها، كما يمكن أن يتم تناولها مع الأرز، وتتميز بأن مكوناتها الغذائية مفيدة بدرجة كبيرة، ويجب على من يعاني من نقص في العناصر الغذائية أن يقوم بتناول هذه الوجبة اللذيذة والمفيدة بدرجة كبيرة، وسوف تنعرف في هذه المقالة على طريقة طبخ الشاكرية بالكوسة.

مكونات الشاكرية بالكوسة

  • نقوم بإحضار الشاكرية بالكوسة من خلال إحضار عدة مكونات وهذه المكونات هي كالآتي:
  • أولًا نقوم بإحضار مكونات سلق اللحمة، وهي كالآتي:
  • نقوم بإحضار ثلاث حبات من البصل وتكون حبات كبيرة، ويتم تقطيعها.
  • كما نقوم بإحضار كيلو لحمة ويتم تقطيعه لقطع كبيرة أو قطع وسط.
  • بالإضافة إلى ورق غار، وقرنفل، وهيل وحب.
  • ثم نقوم بإحضار المكونات الخاصة باللبن الزبادي، وهي كالآتي:
  • ثلاث ملاعق من النشا.
  • و اثنا عشر علبة من الزبادي صغيرة.
  • وملح، وبيضة.
  • وست حبات من الكوسة كبيرة، ويتم تقطيعها إلى دوائر رقيقة، ثم نقوم بقليها.
  • كما نقوم بإحضار الصنوبر المقلي.

طريقة تحضير الشاكرية بالكوسة

  • نقوم بإحضار طاسة، ونضع فيها قليل من الزيت مع البصل ثم نقوم بتقليب البصل بطريقة جيدة.
  • بعد ذلك نقوم بوضع اللحمة، ونبدأ في تقليبها، وعندما تصبح اللحمة لها لون نقوم بإضافة البهارات التي قمنا بإحضارها.
  • نستمر في التقليب قليلًا، ثم نقوم بوضع المياه فوق اللحمة، ونترك اللحمة حتى تبدأ في الغليان، ونتركها على النار حتى تنضج.
  • نقوم بإحضار الخلاط، ونضع فيه البيض مع الملح، والنشا، والزبادي، ونبدأ في خلطهم مع بعضهم البعض بشكل جيد.
  • ثم نقوم بإحضار ثلاث أكواب من ماء السلق مع البصل المسلوق، ونقوم بخلطهم في الخلاط بطريقة جيدة.
  • بعد ذلك نقوم بوضع الزبادي في وعاء على النار، ونقوم بالتحريك حتى يغلي الزبادي.
  • ثم نقوم بوضع اللحمة والكوسا، ونترك هذا الخليط يغلي على نار هادئة لمدة تصل إلى ربع ساعة.
  • بعد ذلك نقوم بوضع الصنوبر، ونقدم الشاكرية مع الأرز.

مكونات شاكرية بالكوسا مع اللبن

  • نقوم بإحضار المكونات وهي كالآتي:
  • اثنان كيلو من الكوسا المحفورة والنظيفة.
  • زيت يتم إحضاره للقلي.
  • بيضة.
  • ملعقتان نشا من نشا الذرة.
  • واثنان كيلو لبن رايب.
  • واثنان كيلو مياه.
  • وملح بحسب الرغبة.
  • ثم نقوم بإحضار المكونات التي يتم استخدامها في الحشوة، وهي كالآتي:
  • ربع كوب من الصنوبر النيء.
  • وبصلة بحجم متوسطة يتم فرمها حتى تصبح ناعمة
  • وفلفل أسود وملح.
  • بالإضافة لملعقتين من السمن النباتي، أو من زيت الزيتون.
  • وكيلو لحم من اللحم المفروم الناعم.

طريقة تحضير شاكرية بالكوسا مع اللبن

  • نقوم أولًا بتحضير الحشوة، وذلك من خلال القيام بالآتي:
  • نقوم بإحضار وعاء، ونضع فيه الزيت أو السمن، ونقوم بوضع البصلة المفرومة، ونبدأ في تحميرها حتى تذبل، ثم نقوم بإضافة اللحم.
  • نقوم بالتقليب، ونستمر فيه حتى ينضج.
  • بعد ذلك نقوم بإضافة الفلفل والملح، وبعد أن ينضج اللحم نقوم برفعه من النار.
  • نقوم بإضافة الصنوبر، ونبدأ في التقليب.
  • بعد ذلك نترك اللحم جانبًا حتى يبرد، وبعدها نقوم بحشو الكوسا بواسطة اللحم.
  • ثم نقوم بإحضار زيت القلي، ونبدأ في قلي الكوسا المحشية.
  • وبعد أن تتحمر الكوسا نقوم برفعها، وتقسيمها إلى نصفين.
  • ثم نقوم بتحضير اللبن، وذلك من خلال القيام بالآتي:
  • نقوم بإحضار الخلاط، ونضع فيه بيضة مع اللبن الرائب، ونبدأ في خلطهم مع بعضهم البعض.
  • ثم نقوم بصب اللبن في قدر، ونضع معه المياه، ثم نقوم بإذابة النشا.
  • نستمر في إضافة المياه فوق اللبن، وتحريكها، ثم نقوم بوضع اللبن على النار.
  • يجب أن نكون حذرين من عدم غليان اللبن حتى لا يفور.
  • ثم نقوم بصب الكوسا المقلية في اللبن، ونترك هذه الكوسا في اللبن لمدة تصل لثلاث دقائق، وبعد ذلك يتم تقديمها.