طريقة تحضير المقلوبة الإماراتية

طاجن المقلوبة من الأكلات اللذيذة التي تنتشر بشكل كبير في دول الخليج خاصة في بلاد العرب  وهي مفيدة ومغذية للجسم ولها فوائد كثيرة لصحة الإنسان لما فيها من بروتينات وفيتامينات تعطي الإنسان القدرة على النشاط، وهذا الطاجن يتكون من دجاج وحبوب الأرز وبعض التوابل والمنهكات التي تعطيها طعم شهي ولذيذ، وفي هذا المقال سوف نعرض عليكم تحضير طاجن المقلوبة فتابعونا في هذا المقال.

طريقة عمل المقلوبة

  • المكونات
  • ثلاث أكواب من الأرز
  • ثلاث حبات من البطاطا
  • حبة كبيرة من الجزر الأصفر
  • كيلو من لحم الدجاج
  • ربع كوب من الخل الأبيض
  • نصف كوب من زيت الذرة
  • بصلة كبيرة مقطعة
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • أربع ملاعق من الملح
  • نصف ملعقة من البهرارت المشكلة
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم
  • ملعقة صغيرة من بهارات الكاري
  • نصف ملعقة من بهار الأرز
  • حبة كبيرة من الباذنجان
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم

طريقة التحضير

  • نغسل الأرز جيدا بالماء عدة مرات ثم نقوم بنقعه في ماء دافئ ونتركه لمدة نصف ساعة لحين تحضير باقي الوصفة
  • بعد ذلك ننقع قطع الدجاج بعد غسله جيدا بعصير الليمون ورشة من الملح والفلفل الأسود وقطرات من الخل لمدة نصف ساعة.
  • بعد ذلك نقطع جميع الخضروات ومنها الباذنجان والجزر والبطاطا والفلفل الرومي لقطع متوسطة الحجم ومن ثم نغسلها جيدا بالماء.
  • بعد ذلك محضر وعاء ثم نضع فيه خمس ملاعق من زيت الذرة ونرفعه على نار متوسطة الحرارة ثم نضع فيه البصل المقطع ثم نحرك البصل حتى يذبل.
  • ومن ثم نضع الدجاج المنقوع بالتتبيلة في البصل وبعدها نضع ملعقة من الكركم المطحون ورشة صغيرة من الفلفل الأسود ثم نقلب جميع المكونات حتى يمتزج الجميع ببعض.
  • ومن ثم ننقع الأرز في الماء الفاتر لمدة نصف ساعة حتى نتخلص من النشا الذي بداخله.
  • بعد ذلك نتبل الأرز بتوابل بهار الأرز الخاص به ورشة من الفلفل الأسود ورشة من الملح
  • ثم نحضر مقلاة مناسبة للقلي ثم نرفعها على النار ثم نضع فيها ثلاث ملاعق من الزيت النباتي ونتركه حتى يسخن
  • ثم نضع الخضار المقطع في المقلاة وهو البطاطا المقطعة والفلفل الرومي ومن ثم قلبي المكونات لمدة دقيقتين
  • ثم نرفع الخضروات من على النار ثم نضعها في قاع الطاجن ومن ثم نضيف كمية الأرز المنقوع فوق الخضار دون أن نحرك الخليط
  • بعد أن ينضج قطع الدجاج يجب أن يصفى من المرق ومن ثم ندخله الفرن حتى يتحمر على درجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة تقريبا
  • ثم نسكب كمية مناسبة من مرق الدجاج على الأرز بعد أن نصفيه من ماء النقع حتى يغطي المرق الأرز من فوقه بقليل
  • بعد ذلك نقطع الطماطم إلى شرائح طويلة ومن ثم نضعها أعلى وعاء الوصفة ثم نغطيها بغطاء محكم الغلق ونتركها على النار المتوسطة الحرارة
  • عندما تغلي المكونات يجب مراعاة أن نخفض النار عليها ونتركها قليلا لتنضج بهدوء على نار هادئة
  • ثم ارفعي الوعاء من على النار واتركيه حتى يهدأ لمدة ربع ساعة ومن ثم بقلي الطاجن في طبق واسع ومناسب للتقديم.

نصائح للتقديم

  • من الممكن أن تضعي بجانب طبق المقلوبة طبق من السلطة الخضراء وخبز التوست وبهذا يكون طاجن المقلوبة جاهز للتقديم.