‪‎‬‬
تعد اللحوم من أهم الأغذية السليمة التي تدخل جسم الإنسان، وتقوم كافة الشعوب بطهيها باختلاف طرقها، وتختلف طرق طهي اللحوم بداخل البلد الواحدة فكل شخص يقوم بطهيها بالطريقة التي يفضلها، ولعل من أفضل هذه الطرق هي الطريقة التركية، والتي تقوم على شوي اللحوم بأفضل تتبيلة وعلى أفضل طريقة، وسوف نتعرف في هذه المقالة على طرق شوي اللحمة بالطريقة التركية، بالإضافة لعدة نصائح تساعدنا في شوي اللحم.

شوي اللحم على الطريقة التركية

• نقوم بإحضار المكونات الخاصة بالشوي وهي:
• فص من الثوم مهروس جيدًا.
• حبة من البصل مفرومة بشكل جيد.
• ملعقة بشر ليمون كبيرة.
• ملعقة ملح كبيرة.
• ملعقتان من السماق كبيرتان.
• ملعقتان من البابريكا كبيرتان.
• ملعقتان من الخل كبيرتان.
• ملعقتان صلصة طماطم كبيرتان.
• ملعقة زنجبيل مطحون صغيرة.
• ملعقة فلفل أسود صغيرة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• طريقة التحضير:
• نقوم بإحضار وعاء، ونضع فيه البصل ثم نقوم بإضافة بشر الليمون والثوم، ونقوم بالتقليب بشكل جيد.
• نقوم بإحضار الملح والبابريكا والفلفل الأسود والسماق والزنجبيل، ونقوم بخلطهم مع بعضهم البعض، ونقوم بالخلط بشكل جيد.
• نقوم باستخدام هذه التتبيلة لتتبيل اللحم، ونتركها لمدة ليلة كاملة.
• في الليلة التالية نقوم بشوي اللحم.

شوي شرائح اللحم على الطريقة التركية

• نقوم بإحضار المكونات وهي كالآتي:
• كيلو من اللحمة الشرائح.
• كوبان من التتبيلة الخاصة بالشوي.
• حبتان من الطماطم.
• أربع حبات من الفلفل الأخضر.
• كمية مناسبة من الزيت.
• طريقة التحضير:
• نقوم بإحضار شرائح اللحم، ونقوم بغسلها بشكل جيد، ثم نقوم بترك اللحم حتى يتصفى جيدًا.
• نقوم بإحضار التتبيلة الخاصة بالشوي، ونضع شرائح اللحم في هذه التتبيلة.
• نترك شرائح اللحم في التتبيلة لعدة ساعات كثيرة.
• نقوم بإحضار الشواية الكهربية، ونسخنها، ونقوم بدهن الشواية بالزيت.
• نقوم برص شرائح اللحم فوق الشواية، ونقوم بتقليب اللحم على الجانبين حتى يتحمر.

اللحم بالفرن مع الخضروات

• المكونات:
• نقوم بإحضار كيلو لحم مقطع طازج، ونقوم بتتبيله بالكمون والفلفل الأسود والكركم.
• طماطم مكعبات.
• بصل مكبعات.
• فلفل بارد.
• جزر مكعبات.
• بطاطس محمرة.
• رأس ثوم وفلفل أحمر حار.
• طريقة التحضير:
• نقوم بإحضار وعاء، ونضع في صينية مياه وبهارات مع قليل من الزيت.
• نقوم بوضع اللحم على شبكة، ونقوم بتغليفه بواسطة ورق الفويل.
• نقوم بتسخين الفرن على أعلى درجة حرارة، ونضع الشبكة فه.
• ننتظر حتى ينضج اللحم.
• نقوم بإحضار طاجن الفرن، ونضع فيه قليل من الزيت مع مكعبات بصل، وفلفل بارد، ومكعبات بطاطس، وجزر، وطماطم، ونقوم بالتقليب مع بعضهم البعض.
• نقوم بوضع البهارات والملح لتنكيه الخضروات.
• نضع قطع اللحم الناضجة فوق الخضروات.
• نقوم بوضع مياه فوق الخضروات واللحم، ونقوم بتزيين الطاجن بواسطة الفلفل الحار، وأعواد الزعتر والثوم.
• بعد ذلك نقوم بإحضار عجينة خبز من خلال عجن المياه والدقيق والملح والزيت مع بعضهم البعض، ونقوم بوضع الخبز في الفرن وتحميرها.
• نقوم بتقديم الخبز بعد أن ينضج مع اللحم المشوي والأرز الأبيض.
نصائح تساعدنا في شوي اللحم
• يجب أن نقوم بنقع اللحمة في طبق نم اللبن الزبادي وعليه ملعقة من الخل وملعقة من السكر، ونترك اللحم في هذا الخليط لمدة تصل إلى نصف ساعة قبل أن نقوم بشويه، وذلك لكي يصبح اللحم طري ولذيذ عند الشوي.
• أن نقوم بتسخين الشواية على درجة حرارة عالية، ونقوم بوضع قطعة من اللحوم عليها، وأن نقوم بتقليبها ثم نقوم بتركها وخفض درجة الحرارة.
• عدم القيام بالضغط على اللحم في فترة الشوي، وذلك حتى لا يتم إخراج العصارة الموجودة فيه ويصبح جافًا بعد طهيه.