تعد من أجمل أنواع الفطائر التي تنتشر بشكل كبير في كل أنحاء العالم، كما أنها تخص الدول العربية وخصوصًا السعودية، ويتم تقديمها في الولائم، وفي العزائم، كما يتم تناولها في فصل الشتاء، كما أنها مفيدة وذلك لأنها تعطي الجسم الطاقة، وتشتمل على نسبة كبيرة من السعرات الحرارية، وسوف نتعرف في هذه المقالة على الطرق المتعددة لعمل سمبوسة سعودية

سمبوسة البف السعودية

  • المكونات:
  • 2 باكيت من عجينة البف باستيري بشكلها المستطيل.
  • ملعقتان من الزيت النباتي كبيرتان.
  • ثلاثة أرباع من كل من: الكمون الحب، ووالشومر.
  • ملعقة كزبرة مطحونة صغيرة.
  • قرن فلفل أخضر مفروم.
  • أربع حبات من البطاطس مسلوقة بحجم متوسط.
  • ربع كوب بازيلاء مجمدة.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأحمر مطحونة.
  • نصف ملعقة من بهارات المسالا الهندية.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع ملاعق من المياه كبيرة.
  • ملعقتان من الطحين كبيرتان.
  • طريقة التحضير:
  • نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة تصل إلى أربعمائة درجة.
  • نقوم بإحضار صينية الفرن، ونضع فيها ورق الزبدة.
  • نقوم بتسخين الزيت في مقلاة واسعة، ونضع حبوب الشومر والكمون، ونبدأ في تقليبهم، ثم نقوم بإضافة الفلفل الأخضر ونستمر في التقليب لمدة تصل إلى دقيقة.
  • نقوم بإحضار البطاطس، ونبدأ في هرسها بالشوكة ثم نضيفها إلى المكونات، وبعد ذلك نضيف البازلاء، ونستمر في التقليب.
  • نضع الكزبر والفلفل الأحمر المطحون والماسلا والملح، ونستمر في التقليب بصورة كبيرة.
  • نقوم برش الطحين على السطح، ونقوم بوضع عجينة البف باستري ونقطع العجين إلى مربعات.
  • نقوم بخلط الطحين مع المياه حتى يصبح لدينا عجينة طرية.
  • نقوم بوضع الحشو في داخل العجينة ونقوم بإغلاقها على هيئة مثلثات، ويجب أن نتأكد من إغلاقها جيدًا.
  • نضع السمبوسة في الصينية، ونقوم بوضعها في الفرن مدة تصل إلى عشرين دقيقة، وعندما تنضج نقوم بتقديمها ساخنة.

سمبوسة البف باللحمة

  • المكونات:
  • ثلاث أكواب طحين.
  • بيضة.
  • ربع ملعقة فلفل أسود صغيرة.
  • ربع ملعقة ملح صغيرة.
  • ملعقتان زيت نباتي كبيرتان.
  • ثلاثة أرباع كوب زيت نباتي.
  • المكونات الخاصة بالحشوة:
  • كوبان لحم مفروم مطبوخ، وكوب من البقدونس المفروم.
  • كمية كثيرة من زيت القلي.
  • طريقة التحضير:
  • نقوم بإحضار المضرب الخاص بالعجن، ونقوم بتثبيته على سرعة متوسطة، ونضع كل من الملح، والطحين، والزيت والبيض والماء، ونبدأ في العجن.
  • بعد ذلك نترك العجينة لمدة تصل إلى ساعة حتى ترتاح.
  • نقوم بخلط البقدونس واللحم، ثم نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات بأحجام متساوية، ونبدأ في فرد كرة العجينة، وحشوها بالكمية المناسبة من الحشوة.
  • نقوم بتبليل حواف العجينة بواسطة المياه ثم نقوم بإغلاقها ونقوم بتثبيت الحواف بواسطة شوكة.
  • نقوم بتسخين الزيت على درجة حرارة متوسطة، ونقوم بقلي البف فيها حتى يتحمر، ونقوم بتقديمه مع اللبن، أو مع صلصة البندورة.

السمبوسة السعودية

  • المكونات:
  • كوبان دقيق.
  • ربع كأس زيت ذرة نباتي.
  • كوب مياه.
  • نصف ملعقة ملح، ونصف ملعقة خميرة.
  • المكونات الخاصة بالحشوة:
  • كوبان ونصف جبن موزريلا
  • ثلاثة أرباع كأس بقدونس مفروم.
  • لتر زيت ذرة.
  • طريقة التحضير:
  • نقوم بإحضار الخميرة، ونضعها في كوب صغير من المياه الدافئة، ثم نقوم بالتحريك بشكل جيد حتى تذوب الخميرة تمامًا.
  • نقوم بإحضار وعاء آخر عميق، ونضع فيه الدقيق مع الزيت، ونقوم بالخلط بشكل جيد، ثم نقوم بصب خليط الخميرة فوق الدقيق.
  • نقوم بعد ذلك بإضافة نصف كوب من المياه الدافئة، ونبدأ في عجن المكونات مع بعضها البعض بواسطة اليدين.
  • نغطي العجينة، ونتركها في مكان دافئ حتى تختمر.
  • بعد ذلك نقوم بتحضير الحشوة وذلك من خلال القيام بالآتي:
  • أن نقوم بإحضار إناء صغير، ونضع فيه الجبن الموزريلا مع البقدونس، والنعناع، ونقوم بالخلط حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض.
  • نرش لوح صلب بواسطة الدقيق، ثم نقوم بفرد العجينة فوقه، ونقوم بتقطيعها إلى دوائر بحجم متساوي.
  • نفرد العجين ونضع في كل قرص ملعقة حشوة كبيرة.
  • نغلق السمبوسة بالطريقة التي نريد أن نغلقها بها، ونقوم بإحضار مقلاة ونضع فيها الزيت ونضعها على النار.
  • نبدأ في قلي السمبوسة في الزيت، وننتظر حتى يصبح لها لون ذهبي.