حلي رمضان

حلي رمضان

الصائم في شهر رمضان يحتاج إلى تناول أطباق الحلويات الغنية بالسكريات التي تعينه على الصيام طوال نهار اليوم في رمضان، حيث تتعد أذواق الناس في اختيار الحلويات التي يتناولونها خاصة في شهر رمضان، ومن أشهر الحلويات التي يفضلها الكثير من الناس هي حلي الكنافة والمعمول وغيرها من أنواع الحلي، لذا فنحن نقدم لربة المنزل كل ما هو شهي ولذيذ من حلي رمضان.

طريقة عمل تشيز كيك بالشيكولاتة

المكونات:

ثلاث أكواب من بسكويت الشاي.

نصف كوب من سكر البودرة

واحد إصبع زبدة مذابة.

علية من الجبنة الكريمي.

كوب من السكر البودر.

ملعقة صغيرة فانيليا.

خمس ملاعق كاكاو.

ربع كوب شيكولاتة مذابة.

طريقة التحضير:

  • قومي بخلط بسكويت الشاي مع بعضها البعض جيدا ثم ضعيها في قالب الكيك ثم قومي بالضغط عليها جيدا.
  • بعد ذلك اخلطي السكر والجبنة في الخلاط الكهربائي ثم ضيفي البيض وأيضا مسحوق الفانيليا ولبن الزبادي مع الكاكاو واخلطي المكونات جيدا.
  • ثم اقسمي خليط الجبنة في وعاءين منفصلين وبعد ذلك ذوبي ملعقة الكاكاو المتبقية في ربع كوب من الماء ثم أضيفيها لنصف كمية خليط الجبنة.
  • ثم ضعي خليط الكاكاو على طبقة البسكويت أما خليط الكاكاو الداكن فضعيه فوق طبقة الكاكاو الفاتحة.
  • ثم ضعي قالب الكيك في الفرن المسخن من قبل لمدة لا تقل عن نصف ساعة على درجة حرارة متوسطة.
  • بعد ذلك أخرجي قالب التشيز كيك من الفرن واتركيه حتى يبرد تماما وحتى يتماسك.
  • ثم ذوبي الشيكولاتة ثم ضعيها فوق التشيز كيك ثم زينيها بأي نوع من المكسرات عندك ثم قطعيها وقدميها بعد الإفطار في رمضان.

طريقة عمل السمسمية

المكونات:

نصف كوب من السكر.

كوب من السمسم.

ملعقة من الهال.

طريقة التحضير:

  • أحضري وعاء ثم ضعي فيه السكر ثم ارفعيه على النار حتى يذوب السكر ويأخذ اللون الذهبي قبل مرحلة الكراميل.
  • بعد ذلك ضيفي السمسم الحب إلى السكر المكرمل على النار بشكل تدريجي ثم قلبي المكونات جيدا بواسطة ملعقة عريضة خشبية.
  • ثم ارفعي الخليط من على النار وبعدها يوضع مسحوق الهال المطحون وبعد ذلك خذي المزيج باليد بعد أن يبرد وكوريه لكور ثم يسطح بالأيدي.
  • أيضا من الممكن أن يفرد في إناء مدهون بالزيت ثم يقطع لمربعات أو بالشكل الذي ترغبين فيه.
  • بعد ذلك يجب أن تقطع السمسمية بسرعة قبل أن تجف وأيضا يجب أن تكون في مكان محفوظ في مكان جاف لا يصل إليها أي هواء.

طريقة عمل حلي الجلاش

المكونات:

عجين جلاش جاهز.

نصف كوب زيت ذرة.

ربع كوب ماء زهر.

خمس ملاعق عسل.

ربع ملعقة قرفة .

ملعقة جوز هند.

طريقة التحضير:

  • اخلطي المكسرات مع كمية ماء الزهر وجوز الهند والقرفة.
  • نحضر عجين الجلاش ثم نضع داخله القليل من المزيج السابق.
  • ثم لفي ورق العجين ثم قطعيها أجزاء متساوية بواسطة سكين ثم ضعيها داخل القالب المدهون بالزيت.
  • ثم ضعيها في الفرن حتى تحمر وتأخذ اللون الذهبي وبعد ذلك أخرجيها واتركيها تبرد وبعدها رشيها بالعسل من على الوجه ثم تكون جاهزة للتقديم.

طريقة عمل اللدو الهندي

المكونات:

كوب ونصف من الدقيق.

ربع كوب من دقيق الحمص.

كوب من الماء.

نصف كوب من القطر.

كوب من اللوز المقطع.

ربع ملعقة من بيكنج بودر.

نصف ملعقة كربونات صودا.

ربع ملعقة من الملح.

زيت غزير للقلي.

ربع ملعقة صغيرة زعفران.

نصف ملعقة هيل مطحون.

طريقة التحضير:

  • أحضري وعاء ثم ضعي فيه كل من الحمص والبيكنج بودر والهيل والزعفران واخلطي المكونات جيدا.
  • ثم ضيفي كوب من الماء على الخليط واستمري في الخلط حتى تحصلي على عجينة ذات قوام لين وأيضا سائل.
  • ثم ضيفي القليل من الماء بشكل تدريجي حتى يتكون إليك ما يشابه عجينة الكيك وبعد ذلك غلفي الوعاء بكيس من النايلون.
  • ضعي الوعاء في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى ترتاح العجينة وتتضاعف.
  • بعد ذلك ضعي كمية الزيت في وعاء عميق وارفعيه على النار العالية الحرارة، ثم أحضري ملعقة بها بعض الثقوب ثم ضعي القليل من العجينة في كأس كبير.
  • ثم امسكي الملعقة باليد اليمنى وارفعيها قليلا عن المقلاة ثم اسكبي المزيج بهدوء من فوق الملعقة حتى يتم تشكيلها على هيئة كرات متوسطة الحجم.
  • اتركي كرات العجينة على النار حتى تقلى وتأخذ اللون الذهبي وبعدها أخرجي كرات اللدو من الزيت في مصفاة وبعدها كرري عملية القلي حتى تنتهي من العجين.
  • بعد ذلك قومي بقلي اللوز في نفس الزيت الذي استخدم لقلي اللدو من أجل الحلوى وقلبي اللوز لمدة دقيقة وبعدها أخرجيه من الزيت.
  • ثم ضيفي اللوز المقلي للكرات وبعدها ضيفي الزبيب والقطر ثم خذي مقدار من من كرات العجينة ثم شكليها مثل البيضة عن طريق اليد.
  • بعد ذلك ضعي حلوة اللدو في أكواب ورقية مميزة وبهذا الشكل تكون جاهزة للتقديم بعد وجبة الإفطار في رمضان.

طريقة عمل الكنافة

المكونات:

نصف كيلو من الكنافة الناعمة.

كوب من الجبنة العكاوية.

نصف كوب من السكر.

كوب من السمنة.

نصف كوب من الماء.

ملعقة كبيرة من الحليب.

ملعقة من ماء الزهر.

طريقة التحضير:

  • قومي أولا بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة.
  • ثم اخلطي عجينة الكنافة مع كمية السمنة السابقة وأيضا ضعي معهم السكر والحليب وماء الورد والماء ثم قومي بفرد المكونات داخل قالب الفرن.
  • ثم قومي بالضغط على القالب بواسطة اليد ثم أدخليها الفرن لمدة ربع ساعة أو حتى تأخذ لون ذهبي.
  • اتركي الكنافة حتى تبرد ثم افركيها بيديك واستخدمي المصفاة حتى تتخلصي من أي كتل فيها.
  • وبعد ذلك ابشري جبن العكاوي ثم ضعي عليه كمية قليلة من الماء الفاتر واتركيه لمدة خمس دقائق حتى تتخلصي من أي أملاح داخله، وبعد ذلك صفيه تماما حتى لا يوجد أي ماء أو سوائل فيه.
  • ثم أحضري صينية الفرن ثم قومي بدهنها بالسمن المتبقي ثم قومي بفرد ثلث كمية الكنافة في قاع الصينية ثم اضغطي عليها بيديك جيدا.
  • بعد ذلك وزعي جبن العكاوي بشكل متساوي فوق الخليط مع ترك مسافة قليلة وليكن واحد سم بين خليط الجبن وحواف الصينية.
  • بعد ذلك ضعي الصينية على نار هادئة مع مراعاة تحريك الصينية أثناء وضعها على النار لمدة لا تقل عن خمس دقائق حتى تشعري بأن الوجه الأسفل قد أخذ اللون الذهبي.
  • بعد ذلك ارفعي الكنافة من على النار ثم غطيها بصينية أخرى ثم قومي بقلبها على الوجه الذي لوم يتم تحميره.
  • ثم ارفعي صينية الكنافة مرة أخرى على النار للوجه الذي لم ينضج مع عملية التحريك المستمر لمدة أقل من عشر دقائق حتى تأخذ اللون الذهبي.
  • بعدها ارفعيها من على النار وبعدها اسقيها بالقطر البارد ثم زينيها بالفستق أو الزبيب.