تحضير طبق الدغابيس باللحمة

هذه الأكلة من الأكلات الشعبية والمشهورة خاصة جنوب المملكة السعودية والتي تتكون من خضروات ولحوم الدجاج أو لحوم البقر، حيث يكثر تحضير الدغابيس في فصل الشتاء لأن هذه الأكلة تمد الجسم بالدفء والطاقة التي يحتاجها الإنسان في فصل الشتاء نظرا لأنها تحتوي على مواد غذائية وسعرات حرارية عالية وهي من الأكلات الرئيسية والدسمة في نفس الوقت، لذلك في هذا المقال سوف نقدم لكل سيدة عربية طريقة تحضير الدغابيس.

طريقة تحضير الدغابيس باللحمة

المكونات

  • كيلو جرام من لحمة الغنم
  • كيلو جرام من البصل الأبيض المقطع
  • نصف ملعقة كبيرة من الكمون الناعم
  • ملعقة كبيرة من الملح
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ربع ملعقة من القرفة صغيرة
  • ثلاث حبات من الطماطم المقطعة
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • كمية من الماء حسب الحاجة

طريقة التحضير

  • نحضر وعاء متوسط الحجم ثم نرفعه على نار متوسطة الحرارة ثم نضع فيه ملاعق زيت الزيتون ونتركه قليلا حتى يسخن
  • ثم نضع كلا من الفلفل الأسود والكمون الناعم والهيل والقرفة المطحونة ثم نقلب التوابل جيدا.
  • ثم نضع قطع اللحمة ومن ثم نقلب المكونات جيدا حتى يصبح لون اللحمة بني من جميع النواحي
  • ثم نضع بعض البهارات المشكلة عليه ومن ثم نضع البصل المقطع ومن ثم نتابع التقليب.
  • بعد ذلك نضيف الطماطم المقطعة ثم نقلب المكونات وبعدها نضيف كمية من مرق اللحمة ومن ثم نسكب كوب من الماء ثم نقلب المكونات جيدا.
  • بعد ذلك نغطي الوعاء بغطاء محكم الغلق ونتركه على النار المتوسطة الحرارة حتى تنضج المكونات جيد
  • بعد ذلك نحضر وعاء متوسط الحجم ثم نضع فيه الدقيق الأسمر ثم نسكب عليه مقدار قليل من الماء ونقوم بعجنه بواسطة اليد
  • ثم نضيف كمية من الماء على العجين بشكل تدريجي حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة
  • ثم نقوم بتكوير العجينة على شكل كرات ومن ثم نتركها جانبا حتى ترتاح لمدة وليكن نصف ساعة تقريبا
  • وبعد نضج اللحمة نضع الكرات العجين بكل هدوء في وعاء اللحمة ومن ثم نقلب المكونات بهدوء
  • ثم غطي وعاء اللحمة مرة أخرى ومن ثم يترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة مع الحرص بأن تقلبي كرات العجينة من حين لأخر حتى لا تلتصق
  • بعد ذلك أخرجي كرات العجينة من الوعاء بعد نضجها عن طريق ملعقة بها ثقوب ثم نضعها على حواف طبق التقديم.
  • ومن ثم نضع قطع اللحمة في وسط طبق التقديم ومن ثم نقوم بسكب مرق اللحمة في طبق عميق للتقديم ويقدم على المائدة بجانب الدغابيس.

تحضير سلطة الدغابيس

المكونات

  • ثلاث حبات من الطماطم
  • حبة من الفلفل الحلو
  • بصلة كبيرة متوسطة الحجم
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح
  • ربع كوب من البقدونس المفروم
  • حبة من الفلفل الأخضر الحار

طريقة التحضير

  • نغسل الطماطم جيدا بالماء عدة مرات وبعد ذلك نغسل البقدونس بالماء عدة مرات أيضا والفلفل الحار.
  • بعد ذلك نحضر وعاء زجاجي ثم نقوم بتقطيع حبات الطماطم مكعبات صغيرة جدا.
  • ثم نقطع الفلفل الحار قطع صغيرة وأيضا البقدونس نقوم بفرمه ناعما.
  • ثم نضع على المكونات قطرات من عصير الليمون ورشة صغيرة من الملح ثم نقلب المكونات جيدا.

ثم نحضر طبق أنيق ثم نضع فيه سلطة الخضروات نضع الطبق بجانب طبق الدغابيس على المائدة.