تعد أكلة المطبق من أهم الأكلات الشعبية التي توجد في السعودية، وتتميز بأنها عبارة عن عجينة هذه العجينة هشة ومن الممكن أن نقوم بحشوها بكثير من الخلطات فمن الممكن أن نقوم بحشوها بالدجاج أو اللحم، أو بالخضروات، وغيرها الكثير، كما أن المطبق قد يمكن تحضيره باعتباره نوعًا من أنواع الحلويات فنقوم بحشوه بواسطة المربى أو القشطة، وسوف نتعرف في هذه المقالة على أكلة المطبق الشهيرة، وكيفية تحضيرها.

المطبق السعودي باللحم

  • المكونات:
  • نقوم بإحضار كوبان طحين، ونصف ملعقة ملح صغيرة.
  • بيضة.
  • أربع ملاعق زيت كبيرة.
  • ماء دافئ للعجن.
  • المكونات الخاصة بالحشوة:
  • مئتان وخمسون غرام من اللحم المفروم.
  • حبة بصل مقطعة إلى مكعبات صغيرة، وحبة طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة أيضًا.
  • قرن فلفل أخضر مفروم، وعودان من البصل مفرومان.
  • ربع كوب بقدونس مفروم.
  • رشة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة بهارات لحمة.
  • جبنة عكاوي.
  • طريقة التحضير:
  • نقوم بإحضار وعاء عميق، ونضع فيه الملح مع الطحين، ونقوم بالتقليب في العجانة، ونحرك هذه المكونات بشكل جيد حتى تختلط ببعضها البعض.
  • بعد ذلك نقوم بإحضار البيضة، ونخفقها جيدًا باستخدام الشوكة، وبعد ذلك نقوم بإضافتها للطحين.
  • نقوم بإضافة الزيت، ونشغل العجانة على سرعة متوسطة، وذلك لكي تختلط كافة المكونات مع بعضها البعض.
  • نقوم بسكب المياه الدافئة بشكل تدريجي على خليط الطحين، ثم نقوم بعجن المكونات بسرعة متوسطة، وذلك حتى يتكون لدينا عجينة متماسكة، ولا تلتصق بالوعاء.
  • نقوم بإخراج العجينة ونقوم بتقسيمها إلى ستة أقسام بشكل كروي.
  • نضع العجينة على الصينية، ونقوم بمسح كل قطعة بواسطة الزيت، كما أننا نقوم بدهن الصينية بواسطة الزيت.
  • نقوم بإحضار النايلون ونغطي قطع العجين به، ونترك العجين لمدة تصل إلى ثلاث ساعات حتى ترتاح.
  • نقوم بوضع قليل من الزيت على سطح مستو، ونبدأ في فرد قطع العجين إلى أن تصبح رقيقة.
  • نقوم بحشو الأرغفة الخاصة بالعجين وبعد ذلك نقوم بتسخينها في المقلاة، ونبدأ في شوي المطبق.
  • ثم نقوم بتحضير الحشوة من خلال: إحضار المقلاة، ونضع فيها الزيت والبصل، ونقوم بتقليب البصل حتى يتحمر ويذبل، ثم نقوم بوضع اللحم، ونقوم بالتحريك على نار عالية، وعندما يتغير لون اللحم نقوم بإضافة البهارات والملح والفلفل الأسود.
  • بعد ذلك نقوم بإضافة البصل الأخضر المفروم على اللحم مع البقدونس والفلفل الحار والطماطم، وجبن الموزريلا، ونقوم بخلط كافة المكونات، وننتظر حتى تبرد هذه المكونات ثم نقوم بحشو المطبق بها.

المطبق السعودي بالدجاج

  • المكونات:
  • نقوم بإحضار العجينة كما ذكرنا سابقًا.
  • نقوم بإحضار الحشوة وذلك من خلال القيام بالآتي:
  • مائتان غرام من صدور الدجاج.
  • حبتان بصل مفرومتان.
  • فصان ثوم مهروسان.
  • ملعقة زيت زيتون.
  • رشة قرفة.
  • ملح وفلفل أحمر.
  • نصف ملعقة فلفل أسود.
  • زيت نباتي.
  • طريقة التحضير:
  • نقوم بإحضار العجينة الخاصة بالمطبق أولًا.
  • بعد ذلك نقوم بتحضير الحشوة وذلك من خلال الآتي:
  • إحضار المقلاة ونضع فيها الزيت، ثم نقوم بوضع البصل والثوم، والفليفلة الخضراء، ونقوم بالتقليب حتى تذبل جميع المكونات.
  • بعد ذلك نقوم بوضع قطع الدجاج، ونرش عليها الملح، والقرفة، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر.
  • نترك هذا الخليط على النار حتى تنضج قطع الدجاج مع مراعاة أن تكون النار هادئة.
  • نقوم بإطفاء النار عندما تنضج قطع الدجاج، ونقوم بإحضار العجينة ونضعها على أرض صلبة ومستوية، ثم نقوم بوضع ملعقتين من الحشوة في العجينة، ثم نقوم بطي قطع العجينة على هيئة مربع.
  • نقوم بتسخين الزيت في قدر فوق النار، ونقوم بقلي قطع المطبق حتى يصبح لها لون أحمر.
  • يتم تقديم المطبق بشكل جميل ويتم تناوله.