المطبخ الكويتي بني ياس

المطبخ الكويتي بني ياس
admin hala موسوعة طبخات رمضانية

تأتي الأكلات الكويتية من وحي العناصر الغذائية التي توجد في بيئة كل بلد، وعلى سبيل المثال دولة الكويت التي تعتمد على أغلبية الأكلات التي بها نسبة سعرات عالية التي تدخل  في تحضير مكونات الأطباق،  فلذلك نحن نقدم لكم في موضعنا اليوم  طرق الطبخ وأسراره من المطبخ الكويتي بني ياس.

طريقة عمل المكمورة

المكونات:

دجاجة متوسطة الحجم.

نصف كيلو جرام من البصل.

ربع كوب من الزيت الذرة.

نصف كيلو من الدقيق الأسمر.

كوب ونصف من الدقيق الأبيض.

ملعقة صغيرة من الملح.

ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.

نصف ملعقة من بهارات الدجاج.

ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

نصف ملعقة حبة البركة.

طريقة التحضير:

  • أحضري قدر ثم ضعي فيه الدقيق الأسمر والدقيق الأبيض ثم يعجن بكمية مناسبة من الماء ثم غطيه بغطاء ثم يترك جانبا.
  • ثم قطعي البصل لقطع صغيرة ثم ضعيه في مقلاة بها خمس ملاعق من الزيت ثم ارفعيها على النار ثم قلبي البصل حتى يذبل.
  • ثم ضيفي الدجاج على البصل مع الحرص بأن تحركي المكونات بشكل مستمر دون أن ينضج الدجاج لمدة خمس دقائق فقط.
  • ثم أحضري كرات العجين المسبق تحضيرها ثم أدخليها بالفرن الخاص بها ثم ضعي عليه قليل من الزيت حتى لا تلتصق العجينة بالصاج.
  • بعد ذلك ضعي جزء من الدجاج المقطع والبصل على عجينة المكمورة في قاع القالب ثم ضيفي فوقها طبقة خفيفة أخرى من العجين.
  • ثم تكرر هذه الخطوة إلى أن تنتهي من كمية العجين المتبقية ثم يغطى القالب بورق من القصدير ثم توضع في الفرن المشتعل من قبل مدة ساعة ونصف تقريبا.
  • بعد أن تنضج المكمورة أخرجيها من الفرن ثم قطعيها بعناية ثم أحضري أطباق التقديم وضعي فيه القطع ثم ضعيها على المائدة ومن المفضل أن تتناول ساخنة.

طريقة عمل الرشوف

المكونات:

نصف كيلو من الأرز البرغل.

ثلاث ملاعق من السمنة البلدي.

حليب جميد أو شنينة الضأن.

ملعقة من البهارات المشكلة.

حبتان من البصل الأبيض.

كمية من شراك الخبز.

كوب وربع من زيت الذرة.

خمس ملاعق من الحمص الحب.

بصل أخضر أو جرجير حسب الرغبة.

ملعقة صغيرة من الملح.

ربع كيلو من العدس.

طريقة التحضير:

  • انقعي العدس مع الأرز في أربع أكواب من الماء الدافئة لمدة نصف ساعة تقريبا.
  • ثم أحضري إناء ثم ضعي فيع خمس أكواب من الماء ثم ارفعيه على النار ثم ضعي فيه الحمص والعدس واتركيه حتى يغلي لمدة ربع ساعة.
  • بعد ذلك أحضري وعاء ثم ضعي فيه البصل المفروم مع ملاعق الزيت ثم ارفعيه على النار وقلبيه حتى يذبل يأخذ اللون الذهبي.
  • وبعد ذلك ضيفي الأرز والعدس وبعد ذلك ضيفي اللبن الجميد ثم حركي المكونات باستمرار حتى يغلي المزيج جيدا في بداية الأمر.
  • ثم اتركي الحليب على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق وبعد ذلك أحضري طبق التقديم ثم ضعي فيه خبز الشراك ثم ضعي الرشوف عليه.
  • وفي النهاية ضعي السمنة المذابة على وجه الرشوف ثم يكون جاهزا للتقديم بجانبه بصل لأخضر أو فجل على حسب رغبتك ثم يقدم على المائدة.

طريقة عمل القبوط

المكونات:

كوب من الدقيق.

نصف كوب ماء.

بصلة مقطعة.

ربع كوب زيت.

ربع ملعقة كركم.

نصف ملعقة ملح.

ربع ملعقة فلفل أسود.

خمس ملاعق عصير طماطم.

ثلاث فصوص ثوم.

كيلو من لحم الغنم.

حبتان من الباذنجان.

طريقة التحضير:

  • أحضري وعاء من البلاستيك ثم ضعي فيه الدقيق الفلفل الأسود والملح ثم نخلط المكونات جيدا.
  • ثم ضيفي كمية من الماء ثم اعجني الخليط إلى أن تتكون لديك عجينة متماسكة ثم نتركها لمدة نصف ساعة حتى ترتاح مع الحرص بأن تغطى.
  • ثم أحضري مقلاة بها خمس ملاعق من الزيت ثم نرفعها على النار ونتركها لمدة دقيقة حتى يسخن الزيت.
  • ثم ضعي البصل والزبيب في الزيت ثم قلبي المكونات بواسطة ملعقة خشبية حتى يأخذ البصل اللون الذهبي الغامق.
  • بعد ذلك رشي الخليط بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة ثم نرفع الخليط من على النار ونفرغ الخليط من المقلاة إلى قدر أخر.
  • ثم نصنع كرات من العجينة تكون متوسطة في الحجم ثم نحضر قالب فرن ثم نرص فيه الكرات بحيث تكون الكرات مفرودة مثل الدائرة أو القرص.
  • وبعد ذلك نحشو كرات العجين بخليط البصل والزبيب ثم قومي بغلقها جيدا أو لفها على شكل اسطواني ثم كرري الطريقة إلى أن تنتهي من كمية العجين.
  • ثم أحضري وعاء متوسط الحجم ثم ضعي فيه ثلاث ملاعق من الزيت ثم ضيفي فيها اللحمة والكركم والبصل المقطع واللومي ثم قلبي المكونات بملعقة خشبية.
  • ثم ضيفي الطماطم على اللحمة ثم قلبي المكونات جيدا ثم نسكب على هذا الخليط كمية من الماء حتى يتغطى الخليط بالماء ثم نرفعه على النار لمدة ربع ساعة.
  • وبعد ذلك نضع قطع الباذنجان وكرات العجين في قدر ثم نرفعه على النار ثم نتركه لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
  • وبعد ذلك نحضر طبق واسع للتقديم ونسكب فيه القبوط وبهذا يكون جاهز للتقديم.

طريقة عمل الدقوس التقليدي

المكونات:

بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرما ناعما.

أربع حبات من الطماطم المفرومة ناعما.

ثلاث فصوص من الثوم مفرومين.

أكلات رمضانية

ملعقتين من معجون الطماطم.

ملعقة صغيرة من الملح.

ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.

ربع ملعقة صغيرة شطة حسب الرغبة.

قرن من الفلفل الأخضر.

أربع ملاعق من الخل الأبيض.

خمس ملاعق من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

  • ضعي في وعاء الخلاط الكهربي الطماطم مع قليل من الماء ثم اخلطيهم ناعما.
  • بعد ذلك سخني الزيت في مقلاة عميقة الحجم ثن نضيف فيها الثوم المفروم والبصل أيضا المفروم ونقلب المكونات حتى يذبل البصل والثوم.
  • ثم ضيفي عصير الطماطم للبصل والثوم وبعد ذلك نضع الملح والفلفل الأسمر والشطة على حسب الرغبة.
  • ثم تحرك المكونات جيدا ويترك على النار حتى يتكاثف المزيج ويثقل ثم ارفعي القدر من على النار ثم يقدم في طبق واسع للتقديم.

طريقة عمل شوربة الهريس بالدجاج

المكونات:

ثلاث صدور من الدجاج.

نصف كوب من القمح.

جزرة متوسطة الحجم.

ربع كوب كزبرة خضراء.

رشة من الملح والبهارات.

طريقة التحضير:

  • تبلي صدور الدجاج بعد تنظيفها بالبهارات السابق ذكرها وبعدها اغمري القدر بالماء ثم ارفعي القدر على النار واتركيه حتى ينضج الدجاج.
  • بعد ذلك ارفعي الدجاج عن النار ثم صفيه من المرق ثم اسلقي هريس القمح في مرق الدجاج لمدة ربع ساعة حتى ينضج.
  • ثم ضيفي الجزر المقطع ومكعب المرق والكزبرة المفرومة الخضراء ثم قلبي المكونات جيدا واتركيه على النار حتى يصبح قوام شوربة الهريس ناعما.
  • بعد ذلك ارفعي الشوربة من على النار ثم اسكبيها في طبق التقديم