فوائد اكل الكبد

يعد الكبد من الأطعمة التي لها قيمة غذائية كبيرة وعالية، حيث أن الكبد غني بالبروتينات العالية في جودتها، كما أنه يحتوي على كثير من المعادن المختلفة، والمتنوعة والفيتامينات ويوجد هذا العضو في العجل، وفي الدجاج، ولكل منهما فوائده، ومميزاته، حيث أن الكبد يوجد في العجل فتحتوي الأونصة الواحدة من الكبد على ما يقارب من 6.2 بروتين ضروري لبناء العضلات ويعد الكبد أيضا من أكثر الأغذية الغنية بعنصر الحديد، كما أنه يشتمل على كمية حديد عالية تصل إلى 305 ملليغرام وهذا يساوي 61% من احتياج الشخص اليومي لعنصر الحديد، كما أن الكبدة غنية بالفيتامينات بشكل كبير، فيوجد بها فيتامين أ وهذا الفيتامين ضروري للبصر وللمناعة، ويوجد به فيتامين 12 وهو غني جدا لأنه يدخل في صناعة الحمض النووي، ويؤثر كذلك في الدم.

السعرات الحرارية لكبدة الدجاج وفوائدها

  • نجد أن كل مائة غرام تحتوي على ما يلي:
  • 170 سعرة حرارية.
  • تحتوي أيضا على نسبة كبيرة من البروتين تصل إلى 25 غراما، وتحتوي على كثير من الأحماض الأمينية الأساسية.
  • يحتوي أيضا على نسبة قليلة من الدهون تصل إلى سبع غرامات، ونسبة قليلة من الكربوهيدرات لا تتجاوز 1 غرام.
  • تشتمل على الماغنيسيوم، والبوتاسيوم، والفوسفور، والزنك وعلى مادة السيلنيوم.
  • كما يشتمل كبد الدجاج على فيتامين أ، وعلى حامض الفوليك، وعلى مركبات فيتامين ب1/ ب2/ ب6/ ب12.

الفوائد التي تعطيها لنا كبدة الدجاج

  • تساعد كبدة الدجاج على تنشيط جهاز المناعة، ويقي الجسم من الأمراض، وذلك نتيجة لتوافر العناصر الغذائية المختلفة ويشتمل على مادة السيلنيوم.
  • يقي العظام والأسنان من المشاكل.
  • يساعد في تكوين العضلات الخاصة بالجسم.
  • يحافظ على الشعر، ويزيد من قوة الجسم، كما يحمي الشعر من التقصف والتلف.
  • يحمي الجسم من الضغط النفسي والتوتر، كما يساعد على إزالة الاكتئاب
  • يساعد على الحفاظ على الجلد، والأظافر كما أنه يقوي الأظافر ويمنع من تشققها.

أضرار الكبدة

  • كما أن للكبدة فوائد فإن لها أضرار.
  • تشتمل الكبدة على نسبة كوليسترول، ويتسبب ذلك في ارتفاع مستوى الكوليسترول الموجود في الدم.
  • نرى أن نسبة الكوليسترول يختلف باختلاف النوع الذي تحتويه فنجد أن كبدة الدجاج تشتمل على نسبة كبيرة من الكوليسترول إذا قارناها بالأنواع الأخرى، حيث نرى أن كل ثلاث أونصات من الكبد تحتوي على 479 مليغرام من الكوليسترول.
  • بينما نجد أن كبدة العجل تشتمل على 434 مليغرام من الكوليسترول لكل ثلاث أونصات.

كمية السعرات الحرارية التي توجد في الكبد

نرى أن طبق الكبدة من الأطباق الشعبية والمننتشرة بشكل كبير في البلاد العربية.

تختلف أنواع الكبدة وتتعدد فهناك: كبدة الدجاج، وكبدة البقر، وكبدة الغنم، وكبدة العجل.

نجد أن طريقة تحضير الكبدة تختلف باختلاف طبيعة ما نريدها فنرى أن البعض يريدها مقلية، والآخر يريدها مشوة، وقد يريدها بطريقة غير ذلك فحسب ما يريده الشخص يمكن عملها.

ونرى أن السعرات الحرارية الموجودة في الكبد أقل من اللحوم، حيث أن اللحوم تشتمل في كل مائة غرام على أكثر من مائتين سعرة حرارية، بينما تكون السعرات الحرارية في الكبد لكل مائة غرام من الكبد حوالي مائة وخمس وسبعون سعرة حرارية.

إن السعرات الحرارية بذلك تساوي خمس وخمسين سعر حراري لكل أونصة.

 

طريقة من طرق تحضير كبدة الدجاج

  • يتم إحضار كبدة الدجاج وغسلها بشكل جيد.
  • كما يتم إحضار حبة كبيرة من البصل، وثوم مهروس.
  • ملعقة من الكزبرة المجففة، وملعقة من الكمون صغيرة، وملح وفلفل أسود بحسب الرغبة.
  • نقوم بتسخين الزيت على درجة حرارة متوسطة، ثم نقوم بوضع البصل والثوم ونحركهم حتى يذبلون ثم نقوم بإضافة الكزبرة والكمون والفلفل والملح.
  • نقوم بتقطيع الكبدة لقطع صغيرة الحجم، ثم نقوم بإضافة كافة هذه المكونات ونضيف معجون الطماطم ونستمر في تحريكهم حتى تمام النضج للكبدة.