يعد الحميس من أجمل وأفضل الأكلات الشعبية التي تنتشر بشكل كبير وخصوصًا في بلاد الخليج، ويعد الحميس عبارة عن لحم العجل، أو عبارة عن دجاج مطبوخ مع بهارات وبصل، ويتميز هذا النوع من الأكلات بطعمه المميز الشهي واللذيذ، كما أن تناوله يتم بشكل كبير في الولائم والعزائم العائلية، وفي كثير من المناسبات المختلفة، وفي هذه المقالة سوف نتعرف على أكلة الحميس وكيفية طهيها، وخصوصًا مع الأرز المبهر ويتم كل ذلك بسهولة في المنزل.

حميس اللحم

  • المكونات:
  • عودان قرفة.
  • كيلو لحم عجل مغسول.
  • حبتان بصل كبيرتان.
  • بهارات مشكلة بحسب الرغبة وهي: مسمار، وفلفل أسود، وملح، وكركم.
  • سمن نباتي للتشويح.
  • فصان من الثوم مبشوران.
  • كمية بيض مسلوق.
  • طريقة التحضير:
  • نقوم بإشعال النار على درجة حرارة متوسطة، ونقوم بإحضار قدر عميق، ونضع فيه ثلاث ملاعق من السمن النباتي، ثم نقوم بوضح شرائح من البصل، ونقوم بتقليب البصل في السمن حتى يذبل.
  • بعد ذلك نقوم بإضافة المسمار والقرفة على البصل، ونقوم بالتشويح لعدة دقائق أخرى.
  • نقوم بإحضار اللحم، ونضع اللحم فوق البصل، ونقوم بتقليب كل من البصل واللحم معًا، ونتركهم حتى يتحول لون اللحم للون الأبيض.
  • نقوم بعد ذلك بوضع الملح، ومسحوق الكركم ونقوم بخلط المكونات بشكل جيد.
  • نضع اللحم في قدر الضغط وذلك حتى يطهو بشكل أسرع، ثم نقوم بوضع قدر الضغط فوق نار هادئة، ونتركه مدة تصل إلى أربعين دقيقة، وذلك حتى ينضج اللحم.
  • نقوم بإزالة اللحم من قدر الضغط، ونقوم بتقديمه مع الأرز.

حميس الدجاج

  • المكونات:
  • نقوم بإحضار كيلو دجاج مقطع إلى شرائح طويلة، ومخلي من العظام.
  • بصل وثوم والكثير من الخضروات، ويتم تقطيعها بطريقة طولية ورفيعة.
  • فنجان صويا.
  • ملعقة عسل كبيرة.
  • ملح وبهارات.
  • كمية من زيت الزيتون.
  • طريقة التحضير:
  • نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه كمية من الزيت، ثم نقوم بوضع الخضروات والبصل والثوم، ونقوم بالتقليب لكي نقلي المكونات، ثم نقوم بإضافة قطع الدجاج المخلي.
  • نقوم بوضع التوابل، والعسل والصويا، ثم نقوم بوضع الملح.
  • نقوم بتغطية الخليط، ونتركه لمدة تصل إلى خمس وأربعين دقيقة، وذلك حتى تطهو الفراخ.

حميس لحم الخروف

  • نقوم بإحضار عدة مكونات وهي:
  • كيلو لحم خروف يتم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقتان من الزيت النباتي كبيرتان.
  • نصف ملعقة من الملح صغيرة.
  • قرن فلفل أحمر حار يتم فرمه بشكل ناعم.
  • ربع ملعقة من البهارات المشكلة صغيرة.
  • ربع ملعقة من الفلفل الأسود صغيرة.
  • نصف كوب من المياه.
  • بصلة مفرومة.
  • طريقة التحضير:
  • نقوم بإحضار قدر ونضع فيه الزيت، ثم نقوم بإشعال النار على درجة حرارة متوسطة، وننتظر حتى يسخن الزيت، ثم نقوم بالآتي:
  • نضع اللحم في الزيت، ونقوم بتقليبها حتى يصبح لها لون بني وتتحمر.
  • نقوم بوضع كل من: الفلفل الأحمر المفروم، والبصل المفروم، والبهارات والملح والفلفل، ونقوم بالتقليب حتى تختلط كافة المكونات ببعضها البعض.
  • نقوم بإضافة المياه، ونقوم بتخفيف النار ونغطي القدر، ونتركه وذلك حتى ينضج اللحم ويصبح مطهوًا بشكل جيد، وينشف الماء من حول اللحم.
  • يتم تقديم الحميس باللحم مع الخبز المحمص أو الأرز بحسب الحاجة.

حميسة بلحم الضأن

  • نقوم بإحضار نصف كيلو لحم ضأن مقطع لمكعبات.
  • بصلة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • فصان من الثوم مهروسان.
  • حبة طماطم مقطعة لمكعبات صغيرة.
  • نصف كوب من المياه، ونصف كوب من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقتان زيت.
  • ملعقتان معجون طماطم.
  • ملعقتان عصير ليمون.
  • نصف ملعقة هيل.
  • ربع ملعقة كمون.
  • نصف ملعقة من الكزبرة اليابسة.
  • ملح بحسب الرغبة.
  • فلفل أسود بحسب الرغبة.
  • طريقة التحضير:
  • نقوم بإحضار الزيت، ونضع فيه البصل، ثم نقوم بتحميره ونضيف الثوم، ثم نضع اللحم، ونقوم بالتشويح قليلًا.
  • نقوم بوضع المياه ونترك اللحم حتى ينضج ويتبخر من حوله الماء.
  • نضع الهيل، والكزبرة، والكمون، والملح والفلفل ونقوم بالتقليب بشكل جيد.
  • نضع الصلصلة والكزبرة والطماطم.
  • نقوم بعد ذلك بإضافة عصير الليمون.
  • يتم تقديم الحميس مع الأرز.