الحمام المحشي بالأرز

الحمام من الطيور المضل تناولها عند عدد كثير من الناس، حيث يعتنر تناول الحمام من أشهر وألذ الأطعمة لما فيه من فوائد عديدة للجسم وللأطفال خاصة لأنه يتميز بطراوة لحمه وخفته، حيث يشتهر تحضيره في المطابخ العربية خاصة في المطبخ المصري، ويحضر أيضا في المناسبات السعيدة مثل الأفراح والعزومات وغيرها، حيث أن الحمام المحشو بالفريك أو بالأرز من الأطباق الرائعة والشهية، واليوم من خلال مقالنا هذا سوف نعرض لكم تحضير الحمام بالأرز بطريقة سهلة وبسيطة.

مكونات تحضير الحمام المحشي بالأرز

  • خمس حمامات حجم كبير.
  • رشة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • نصف كيلو من الكبدة.
  • ثلاث بصلات متوسطة الحجم.
  • ربع ملعقة كبيرة كبيبة.
  • ربع كوب من اللبن.
  • ثلاث فصوص حبهان.
  • كمية من الزيت للتحمير.

طريقة عمل الحمام المحشي

  • أولا نقوم بغسل الحمام جيدا بالماء البارد وبقليل من الخل والملح والدقيق ثم نترك المكونات جانبا.
  • بعد ذلك نغسل الكبدة جيدا ثم نقطعها قطع صغيرة أو مكعبات متوسطة الحجم.
  • ولعمل خلطة المحشي الخاص بالحمام نحضر بصلة متوسطة الحجم ثم نبشرها ناعما ونتركها جانبا.
  • ثم نقوم بغسل الأرز ونتركه قليلا في مصفاة ليتصفى من الماء الزائد به.
  • ثم نحضر وعاء صغير ثم نضع فيه ملعقة السمنة أو زيت على حسب الرغبة ثم نضع الوعاء على النار ثم نضيف البصل ثم نقلبه لمدة دقيقتين حتى يذبل.
  • بعد ذلك نضيف الكبدة المقطعة على البصل ونقلب المكونات جيدا بعد ذلك نضيف الأرز المغسول من قبل على الخليط السابق مع قليل من الملح حسب الرغبة.
  • بعد ذلك نضيف ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والبابريكا ورشة الكركم وأيضا الزنجبيل المطحون ثم نقلب الخليط جيدا.
  • ثم نضيف كوب ونصف من الماء الفاتر على الأرز ونغطي الوعاء ثم نهدأ عليه النار .
  • بعد تسوية الأرز إلى النصف تسوية نرفع الوعاء من على النار ثم ندعه جانبا، ثم نتبل الحمام بقليل من الملح والفلفل الأسود من الخارج والداخل.
  • بعد ذلك نقوم بحشو الحمام بالحشوة السابق تحضيرها بداخل الحمام ثم نضع ما بين الجلد بحشو الأرز وداخل منطقة البطن وأيضا في منطقة الرقبة.

نصائح تهمك

  • يجب أن نراعي عدم حشو الحمام بالأرز بكمية كبيرة حتى لا يتمزق لحم الحمام عند عمالية النضج أثناء السلق.
  • نكمل حشو كمية باقي الحمام حتى تنفذ كمية الأرز والحشوة ثم نقوم بوضع أرجل الحمام بعد حشوه في الطرف الأسفل عند ناحية البطن بحيث يكون ساقيه على شكل معكوس .
  • من الممكن أيضا أن نقوم بربط أرجل الحمام بخيط أو خلة أسنان حتى نمنع خروج حشوة الأرز منه عند سلقه.
  • بعد ذلك نحضر وعاء مناسب ثم نضع فيه كمية من الماء ونرفعه على النار حتى الغليان ثم نضع فيه الحمام حتى يتم سلقه ومنركه على النار لمدة عشر دقائق.
  • بعد ذلك نرفع الحمام ونضعه في مصفاة ونتركه جانبا، وبعد ذلك نحضر مقلاة ونضع فيها كمية من الزيت ونرفعها على النار حتى يتم تسخين الزيت أو السمنة جيد.
  • ثم نضع الحمام المحشي بالأرز فيه ونتركه لمدة دقيقة حتى بيأخذ اللون الذهبي وبعد ذلك نقلب الحمام على الوجه الأخر حتى يتم تحميره من جميع الجهات.
  • بعد ذلك يكون الحمام المحشي بالأرز قد تم تحضيره ويكون جاهز للتناول.