يخنة الدجاج العراقي

من المعروف في أغلب البلدان العربية أن المطبخ العراقي يتميز بالعديد من الأكلات الشهية والسريعة في نفس الوقت ومن أبز هذه الوصفات هي طريقة تحضير يخنة الدجاج العراقية والتي أيضا هذه الأكلة تحضر في بلاد عديدة أخرى، لأن هذه الأكلة تحتوي على حبوب حمص الشام مما يعطيها مذاق خاص ومميز بالإضافة إلى بعض النكهات الأخرى التي تعمل على لذة دجاج اليخني، لذلك في هذا المقال سوف نعرض لكي سيدتي طرق تحضير يخنة الدجاج بطريقة ميسرة وسهلة.

طريقة يخنة الدجاج في المطبخ العراقي

المكونات

  • سبع قطع من فخذ الدجاج منزوع الجلد.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون المخصص للقلي.
  • بصلتان صغيرتان.
  • ثلاث افصاص من الثوم
  • نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة من القرفة.
  • خمس حبات من كبش القرنفل. ورقة من الغار.
  • كوبان ونصف من مرقة الدجاج.
  • ثلاث حبات من البندورة.
  • حبة من الجزر و الفلفل الاخضر.
  • كوبان ونصف مكن الحمص الناشف.
  • البعض من الزيت المخصص للقلي.

طريقة تخضير يخنة الدجاج العراقي

  1. احضري وعاء متوسط الحجم ومن ثم ضعي فيه كمية من الزيت ثم يرفع علي النار المتوسطة الحرارة.
  2. وبعد ذلك نضع الثوم والبصل المفروم علي الزيت المخصص للقلي ومن ثم قلبي المكونات جيداً حتي يأخذ البصل اللون الذهبي.
  3. وبعدها اضيفي القرفة و الكركم ورشة القرنفل وورق الغار وحبات الحمص.
  4. وبعد ذلك اضيفي مكعب الدجاج ثم اتركي المكونات علي نار هادئة حتي يتم غليان المكونات.
  5. ثم نضيف قطع الدجاج مع الفلفل الاخضر المفروم والجزر المفروم ثم اضيفيها علي المكونات السابق ذكرها.
  6. ومن ثم ارفعي الوعاء من علي النار ثم احضري طبق التقديم واسكوبي فيه يخنة الدجاج ثم تقدم ساخنه مع طبق سلطة خضراء.

 يخنة الدجاج بالخضار والكريمة

المكونات:-

  • نصف كيلو من الكوسا.
  • نصف كيلو من البطاطا.
  • ربع كيلو من الجزر.
  • كيلو الا ربع من البصل.
  • ملعقتان صغيرتان من حمض الليمون.
  • نصف كيلو من الكريمة المحصص للطبخ.
  • كيلو الا ربع من الدقيق الابيض.
  • ثلاث قطع من الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة من الفلفل الابيض.
  • ملعقة الا ربع من الفلفل الاسود.
  • ملعقتان ونصف كبيرتان من الزيت النباتي المخصص للقلي.
  • كوب الا ربع من الماء.

طريقة تحضير يخنة الدجاج بالكريمة والخضار

  1. اغسلي قطع الدجاج جيداً واتركيها تتصفي من الماء.
  2. ومن ثم قشري الخضروات جيداً وبعدها قطعيها جيداً علي هيئة شرائح دائرية.
  3. وبعد ذلك ضعيها في وعاء متوسط الحجم وضعي فيه كلاً من الدقيق. و الملح. و الفلفل الابيض وقلبيهم جيداً حتي يتم تتداخلهم مع بعضهم البعض.
  4. وبعدها ضعي قطع الدجاج في خليط الدقيق حتي يتم تغليف جميع النواحي.
  5. ومن ثم ضعي الزيت في قدر متوسط الحجم علي نار متوسطة الحرارة حتي يتم تسخينها.
  6. وبعد ذلك قلبي قطع الدجاج في الزيت باستعمال الملعقة الخشبية حتي يتم أخذ اللون الذهبي الفاتح.
  7. وبعدها اضيفي كلاً من البطاطا. و الجزر. إلي قطع الدجاج ونكهي المكونات بالفلفل الاسود والملح.
  8. ومن ثم غطي المكونات واتركيها علي النار لمدة تصل الي خمس دقائق مع الحرص علي تقليبها باستمرار.
  9. وبعد ذلك اضيفي تقريباً ما يقارب ملعقة ونصف من الدقيق واتركي المكونات علي النار لمدة تصل الي دقيقتان تقريباً مع التقليب المستمر.
  10. ثم ضيفي شرائح الكوسا مع الدجاج والخضار وقلبي المكونات لمدة ربع ساعة وبعدها ارفعي الوعاء عن النار .
  11. ثم ضيفي قطرات الليمون وبعدها اسكبي اليخنة في طبق تقديم مناسب و البهنا و الشفا