طريقة عمل العصيدة السعودي في رمضان

تعتبر العصيدة في السعودية وفي بعض الدول العربية من الأكلات المشهورة والشعبية و التي يتم تحضيرها في المناسبات الدينية وهي تختلف باختلاف البلدان والدول سوف نحضرها لكم بالطريقة السعوديه وبأسهل الطرق الميسرة لا إليكم المكونات وطرق التحضير

مكونات العصيدة السعودي

  • أربعة أكواب من الدقيق الفاخر
  • كوبان من السمن الذائب
  • كوب ونصف من السكر
  • حبة صغيرة من الهيل
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • رشة قليلة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير

  • نحضر السكر ونضعه في وعاء ثم نضعه على النار المتوسطة الحرارة ونقلبه جيدا حتى يصبح لونه غامق
  • ثم نضع فوقه الماء حتى يصبح مثل الكراميل الخفيف ونقلبه بالسكر جيدا حتى يذوب تماما ونتركه على نار متوسطه أو قليله الحرارة حتى يصل إلى درجه الغليان
  • ثم نضيف البهارات السابق ذكرها إلى الماء المغلي ثم نضع عليه الهيل والزنجبيل والفلفل الأسود
  • بعد ذلك نضيف الدقيق المنخول تدريجيا في القدر الذي يغلى فيه الماء
  • نضيف التوابل والسكر مع الاستمرار في الخلط والتحريك حتى يختلط تماما ثم نغطي القدر بغطاء محكم ونضعه على نار هادئة وبعد ذلك
  • نصب العصيدة في إطباق وبعدها نضع لها السمن الذائب ومن ثم نضعها على المائدة.

طريقة أخرى لعمل عصيدة دبس التمر

المكونات

  • ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
  • نصف كوب من دبس الرمان.
  • كوب من الدقيق الأسمر.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم
  • رشة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ربع كوب من الزبدة
  • كوبين من الماء الفاتر

طريقة التحضير

  • نحضر مقلاة متوسطة الحجم ثم نرفعها على نار متوسطة الحرارة ثم نضع فيها كمية الدقيق ثم نقلبه دقيقتين حتى يتحمص لونه ويأخذ اللون الذهبي
  • ثم نحضر وعاء أخر متوسط الحجم وعميق ثم نضع فيه كمية الدقيق المحمص ومن ثم نضع عليه دبس الرمان ثم نحرك المكونات جيدا حتى يمتزج الجميع
  • بعد ذلك نرش الكركم والفلفل الأسود على المكونات السابقة ثم نحركها جيدا ومن ثم نضع الزبدة السائلة على المكونات ثم نقلبها جيدا بواسطة ملعقة خشبية.
  • ومن ثم نضع الغطاء المحكم على الوعاء ثم نتركه على درجة حرارة هادئة
  • ثم نحضر مقلاة ثم نضع فيها البصل المفروم عليه القليل من الزيت النباتي ثم نقلبه إلى أن يأخذ اللون الذهبي.
  • ثم نرش عليه ملعقة من الملح ورشة صغيرة من الفلفل الأسود ومن ثم نضع البيض ثم نفتته في الخليط السابق حتى يتم نضجه.
  • بعد ذلك نرفع المقلاة من على النار ونحضر طبق للتقديم ثم نسكب فيه العصيدة ثم نقدمه للتناول على المائدة.

طريقة عمل العصيدة الصعيدية

المكونات

  • كوب ونصف من الدقيق.
  • ثلاث أكواب من الماء.
  • ثلاث ملاعق من العسل الأسود
  • ملعقة من السمنة البلدي كبيرة

طريقة التحضير

  • أحضري وعاء مناسب ثم ضعي فيه كلا من الدقيق وضعي فيه الماء ثم يرفع على النار المتوسطة الحرارة ثم قلبي المكونات جيدا حتى يتماسك الدقيق وينضج.
  • اتركي الخليط على النار لمدة خمس دقائق ومن ثم ارفعي الوعاء من على النار واتركيه جانبا حتى يهدأ
  • بعد ذلك أحضري طبق مناسب للتقديم ثم اسكبي فيه العصيدة الصعيدي ومن ثم ضعي فيها العسل الأسود وملعقتين من السمنة البلدي ثم قدميها ساخنة على المائدة الرمضانية.