طرق عمل البيتزا 2019

 

البيتزا هي من الوجبات المفضلة لدى الكبار و الصغار و اختلفت الاذواق فى اختيار سمك العجين و محتويات العجين و النكهات المختلفة فمنها بيتزا الجبن و اللحوم و الاسماك و الفاهيتا و الدجاج و بيتزا الخضار و المشكل بين كل المحتويات و لكن لابد من العلم انه يوجد بعض الاساسيات بها و التى لا يمكن الاستغناء عنها مثل العجين و الخضراوات و الصلصه الخاصة بالبيتزا و الجبن

ملحوظه هامه : تحتوي البيتزا على كميات كبيرة من السعرات الحرارية و التى قد تتسبب فى زيادة الوزن مع مرور الوقت  مع كثرة تناولها لذلك حاول بقدر الامكان التحكم فى عدد مرات التناول لتلك الوجبة خلال الاسبوع و قد وفرنا لكم اسهل الوصفات التى يمكن الاستعانه بها فى اعدادها

 

طريقة عمل البيتزا التقليدية  

  • المقادير :
    • ٤ كوب دقيق ابيض
    • كوب من اللبن الرايب او الزبادى
    • نصف ملعقة صغيرة من الملح
    • ملعقة كبيرة من السكر
    • باكو خميرة فورية
    • فنجان صغير من الزيت
    • عدد ٢ بيضة
    • نوع الجبن المفضل حسب الرغبة
    • نصف كوب او اكثر من الماء الدافئ حسب العجن
    • بصلة مقطعه لشرائح
    • طماطم مقطعه شرائح
    • فلفل اخضر مقطع شرائح
    • زيتون مقطع لشرائح بدون نواه
  • اولا لابد وان نعمل على تخمير العجين وذلك من خلال وضع السكر مع الخميره والماء الدافئ والعمل على تقليبه جيدا ثم تغطيته نصف ساعه حتى تلاحظ تخمر المياه والفوران على سطحها
    • ثانيا بعد تخمرهذا الخليط بعد مرور نصف ساعه بوضعه على الدقيق و الذي تم وضع الملح واضافه كل من المكونات السائله من الزيت والبيض زبادي وو العمل على عجنه جيدا
    • يتمثل نجاح العجين البيتزا في العجن الجيد للخليط والاهتمام بالقوام عن طريق زياده الماء الدافئ او الدقيق في حاله الحاجه الى ذلك
    • بعد ذلك يتم تغطية الوعاء الذي يتم وضع العجين به بفوطه نظيفه او بالبلاستيك فيلم وتركه لاكثر من ساعه حسب تخمر العجين ويفضل وضعها في مكان دافئ مثل الفرن
    • جدير بالذكر انه من السهل تخمر العجين في فصل الصيف لدرجات الحراره العاليه اما في فصل الشتاء فانها تاخذ المزيد من الوقت
    • بعدها يتم تقسيم العجين ونفردها بالصينيه بعد دهنها بملعقه من الزيت وبعدها يتم توزيع الصلصه ثم الخضار والبصل والطماطم وبعدها وضع الفلفل الاخضر والزيتون ثم وضع انواع الجبنه التي تم اختيارها باعلى البيتزا
    • بعدها يمكن ادخال صينيه البيتزا في الفرن على درجه حراره 180 درجه وتركها حتى تمام النضج و بعد ان تهدا قليلا من الفرن يمكن تقطيعها الى مثلثات و تقديمها في الاطباق مع الكاتشب

 

طريقة عمل انواع مختلفة من البيتزا 

يمكن استخدام الطريقه السابقه في عمل انواع متعدده من البيتزا وذلك باختلاف المكونات التي تقوم بوضعها داخل البيتزا باستثناء الثوابت من الخضار والعجين والجبنه وذلك مثل:

  • بيتزا السي فود : تختلف بيتزا سي فود قليلا عن باقي انواع البيتزا في طريقه طهي المكونات الداخليه حتى لا تاخذ الكثير من الوقت داخل الفرن وذلك من خلال تحضير مكونات السي فود من على السبيط والجمبرى والكابوريا وغيرها من المكونات الاخرى وتشويحها مع الثوم والملح والفلفل و اضافه بهارات السمك ويمكن ايضا تحضير الصلصه الخاصه بالبيتزا مع تلك المكونات لفردها مره واحده على البيتزا و اضافه الجبن من اعلي
  • بيتزا مشكل لحوم : يمكن اضافة المكونات المفضلة مثل السجق او البسطرمه او الهوت دوج او اللحم المفروم او غيرها و يمكن تشويحها اولا او وضعها كما هي
  • بيتزا الدجاج و الماشروم : يمكن تقطيه صدور الدجاج الى قطع صغيرة و طهيها خارجا باستخدام ملعقة من الزيت و الملح و الفلفل و البابريكا و القرفة و الزنجبيل و الثوم و الكزبرة ثم اضافتها الى البيتزا
  • بيتزا باحرف الجبن : تلك النوع من البيتزا تتميز باننا يمكن تطبيقها مع كافة انواع البيتزا و ذلك من خلال تحضير اصابع من الجبن الشيدر و فرد اطرلف البيزا ثم وضع اصابع الجبن و لفه بحيث تكون كافة الاطراف بها الجبن كما يمكن وضع نوع الجبن المفضل لك
  • الميني بيتزا : تتميز بانها خفيفة و مناسبة للافطار و العشاء و ذلك من خلال توزيع العجين الخاص بالبيتزا على شكل دوائر صغيرة و فردها جيدا مع وضع الصلصة الحمراء و انواع الخضار و الجبن و يمكن اضافة الزيتون و الهوت دوج او حسب الرغبة و هي مناسبة جدا للاطفال و يمكن وضعها كوجبة افطار للاطفال فى المدارس
  • بيتزا البيض : من انواع الاكلات السهلة و البسيطة و المناسبة لكافة الاوقات و ذلك من خلال تحضير عدد اربع بيضات و خفقها جيدا مع وضع رشة من الملح و الفلفل الاسود و وضعها بطاسة غير لاصقه ثم وضع كافة المحتويات التى تحبها من خضار و لحوم او دجاج و وضع الموتزريلا او الجبن الرومي المبشور و تخفيف النار على الطاسة حتى ينضج جيدا و يمكن ايضا استبدال البيض بالبطاطس المبشورة هي من الوجبات الشهية و المتكاملة

 

نصائح هامه تساعد فى نجاح البيتزا المنزلية 

تختلف طريقة الصنع للبيتزا من شخص الى اخر و من محل تجارى الى اخر لذلك فقد وفرنا لكي بعض النصائح التى سوف تساعدك فى عمل البيتزا فى المنزل بشكل ناجح و تجنب للاخطاء الشائعه التى قد تحدث

  • لابد من الاهتمام بخطوه تخمير لعجين جيدا و الاهتمام بان تكون المياه المستخدمه فى العجن هو ماء دافئ و لا يكون باردا او ساخنا للغاية لضمان تخمر العجين و ان تكون هشة من الداخل
  • عند فرد العجين لابد و ان تحرص على ان يكون السمك الخاص بالعجين اقل من السمك المطلوب وذلك للتاكد من الحصول على السمك المطلوب لانه العجين سرعان ما يعلو قليلا بسبب خمره الجيد
  • لابد و ان تهتم بدهن الصينية جيدا من الاحراف و ذلك للتاكد من القدرة على تقطيع البيتزا و ازالتها من الصينية دون ان تلتصق بها و ازالتها بسهولة
  • فى حال استخدام حشو ياخذ الكثير من الوقت داخل الفرن يمكنك تسويته نصف تسوية على النار اولا قبل وضعه بالعجين لضمان تسويته بشكل صحيح
  • اذا كنت ممن يحب ان تكون الجبن على البيتزا لا يأخذ لونا ذهبيا و تحبة فقط سائل على البيتزا من اعلى فيمكنك وضع الجبن فى لدقيقة قبل اخراجها من الفرن
  • لابد من الاهتمام بالتغطية الجيدة للعجين و عدم ترك الوعاء فى مكان بارد بل لابد من البحث عن مكان دافئ داخل المنزل ليساعد العجين على التخمر و التضاعف عن حجمه الاساسي كما انه لابد من ترك البيتزا بعد انجازها لفترة كب تسمح لها بالخمر قبل وضعها بالفرن

قد تساعدك تلك الملاحظات البسيطة فى الحصول على نتائج مميزه فى صنع البيتزا منزليا و تخطي العقبات التى تواجهك اثناء القيام بها