أكلات رمضانية فاخرة

عادة ما تكون العزومات أو الدعوات الاجتماعية ممتعة بقدر ما هي مهمة للتأكد بين الروابط بين الناس فمثلا عندما تدعو أحد الأقارب أو الأصدقاء في بيتك عليك أن تقوم بتحضير كل ما هو يليق بالزيارة أو العزومة خاصة لو كانت أشخاص مهمة ستحضر لذلك فيجب أن يكون تحضير الأطعمة أيضا بشكل فاخر يليق بك وبهم لذا في هذا المقال سوف نعرض على حضراتكم بعض تحضيرات وأكلات العزومات الفاخرة فإليكم هذا المقال.

طريقة عمل الخروف المحشي بالأرز

المكونات:

خروف بوزن عشرة كيلو منظف من الأحشاء.

أربع أكواب من لبن الزبادي.

كوبين من الخل الأبيض.

كوب ونصف زيت زيتون.

كوب من دبس الرمان.

ملعقة كبيرة فلفل أسود.

نصف كوب من الكمون.

خمس ملاعق كزبرة مطحونة.

سبع ملاعق من الملح.

كوب كبير من مربى الطماطم.

ملعقة من القرفة المطحونة.

ملعقة كبيرة من البابريكا.

ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.

أكلات رمضانية

بهارات الأرز:

عشر أكواب شرب من الأرز المنقوع.

ثلاث أكواب شرب من الزيت النباتي.

سبع حبات كبيرة من البصل المفروم.

سبع ورقات من الغار.

مكعبان من مرق الدجاج.

ملعقة كبيرة مستكة.

نصف ملعقة كبيرة كمون.

خمس ملاعق من الملح.

ثلاث ملاعق من الهيل.

كمية من المكسرات للتزيين.

طريقة التحضير:

  • أحضري وعاء متوسط الحجم ثم ضعي فيه لبن الزبادي ودبس الرمان وزيت الزيتون ومربى الطماطم والخل والملح وجميع البهارات المذكورة.
  • اخلطي جميع المكونات جيدا ومن ثم ادهني بها الخروف من جميع الجهات ثم أدخليه الثلاجة بعد لف الوعاء بالنايلون واتركيه ليلة كاملة.
  • لتحضير الأرز قومي بقلي اللحمة المفرومة مع البصل المفروم واسكبي عليها القليل من الزيت وقلبي الخليط.
  • ثم تبلي المكونات بالقرفة وأيضا البهارات المشكلة وبعد ذلك ضيفي كمية مناسبة من الماء وعندما يغلي الخليط ضعي عليه الأرز المنقوع مسبقا بحيث يغمر الماء الأرز بشبر أو أكثر بقليل.
  • اتركي الأرز على النار حتى يتم نضجه وبعدا اتركيه حتى يهدأ ويبرد وبعدها قومي بحشوه داخل بطن الخروف.
  • وبعد ذلك اربطي أرجل الخروف بخيط متين من الدوبار وأيضا اربطي يديه بنفس الطريقة.
  • بعد ذلك لفي الخروف في ورق القصدير ثم ضعيه في صينية مناسبة لحجم الخروف وادخليه في فرن درجة حرارته عالية جدا.
  • اتركي الخروف في الفرن لمدة ثلاث ساعات أو حسب سخونة الفرن ثم يقلب على الجهة الأخرى ويترك أيضا ساعتين أو أكتر.
  • وبهذا يكون الخروف قد تم نضجه وبعد ذلك أخرجي الخروف من الفرن وأزيلي من عليه ورق القصدير وبعد ذلك انثري عليه البقدونس المفروم ناعما ثم كمية مناسبة من المكسرات المقلية.
  • أيضا من الممكن أن تحضري بجانبه صينية بطاطس عادية في الفرن وأطباق من سلطة الخضار بجميع أنواعها ثم يقدم على مائدة العزائم.

طريقة عمل محشي الباذنجان

المكونات:

كيلو من لحم البقر.

كوبان من الأرز.

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

ملعقة صغيرة من البهارات.

خمس فصوص من الثوم المهروس.

نصف كيلو من الطماطم المعلبة.

كوبان من المياه حسب الاحتياج.

ملعقة كبيرة من الصنوبر.

ربع كوب من البقدونس.

خمس ملاعق من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

  • اغسلي الباذنجان جيدا بالماء عدة مرات ثم فرغي ما بداخله مع الحرص على أنك لا تحدثي ثقب عند الفرم.
  • بعد الانتهاء من عملية فرم الباذنجان قومي بنقعه بالملح والخل حتى تتخلصي من المرارة الموجودة فيه واتركيه لمدة ربع ساعة.
  • ثم نظفي الأرز من الشوائب والحصى ثم اغسليه جيدا بالماء ثم انقعيه في الماء لمدة نصف ساعة وبعدها يغسل ويصفي من الماء.
  • ثم أحضري وعاء عميق ثم ضعي فيه اللحمة المفرومة ثم ضيفي عليها الثوم المهروس والأرز المنقوع وأيضا الزيت النباتي والملح والفلفل الأسود والكركم.
  • ثم قلبي جميع المكونات جيدا حتى تمام الامتزاج وبعدها ضعي الصنوبر على المكونات ثم حركي المكونات أيضا مرة أخرى.
  • بعد ذلك ضعي في كل حبة من الباذنجان كمية مناسبة من الحشوة مع الحرص بأن لا تملئ حبة الباذنجان بشكل كامل فهذا غير صحيح.
  • بعد ذلك اخلطي الطماطم بواسطة الخلاط الكهربائي ثم ضعي معها كمية مناسبة من الماء ثم ارفعي الوعاء على النار حتى تمتزج المكونات وتغلي قليلا.
  • ثم ضيفي الملح ويغطى الوعاء لحين نضوج الباذنجان وأيضا الحشوة بشكل جيد على نار متوسطة الحرارة لمدة لا تقل عن نصف ساعة أو أكثر.
  • بعد عملية التأكد من نضج المحشي ارفعي الوعاء من على النار وأحضري طبق التقديم ثم رصي الباذنجان فيه بشكل جميل ومتساوي وليكن على شكل الوردة.
  • بعد ذلك اسكبي على الباذنجان صلصة الطماطم المحضرة من قبل ويقدم ساخنا.

طريقة عمل الدجاج الكنتاكي

المكونات:

كمية مناسبة من صدور الدجاج.

خمس حبات من البيض حجم كبير.

نصف ملعقة صغيرة من الكاري.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ثلاث أكواب من الزيت النباتي للقلي.

كوب كبير من الدقيق الأبيض.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير:

  • أحضري وعاء صغير الحجم ثم ضعي فيه البيض واخفقي بشكل جيد.
  • ثم ضيفي الفلفل الأسود والفلفل الأبيض والدقيق والملح والكاري ثم اخلطيهم جيدا.
  • ثم اغمسي قطع الدجاج في الخلطة مع الحرص بأن تكون الخلطة غمرت القطعة كلها بشكل كامل.
  • بعد ذلك ضعي قطع الدجاج في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات أو على حسب وقتك.
  • ثم أحضري مقلاة غير ملتصقة ثم ارفعيها على النار وضعي فيها كمية الزيت الغزير واتركيه حتى يسخن جيد.
  • بعد ذلك ضعي قطع الدجاج في الزيت واتركيه حتى يأخذ اللون الذهبي وبعدها اقلبيه على الوجه الأخر حتى يتم تحميره ولونه أيضا.
  • بعد انتهاء الكمية ضعي الدجاج على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد فيه وبعدها أحضري طبق أنيق مناسب للعزومات ثم ضعي فيه الدجاج الكنتاكي ثم قدميه ساخنا وبصحة وهنا.

نصائح عند تحضيرات وأكلات العزومات

 

  • عند تحضير أي أطباق للعزومات عليك سيدتي أن يكون أمامك وقت كافي للاستعداد ومن الممكن يكون أسبوع.
  • من الممكن أن تكتبي في ورقة الأصناف التي تريدي أن تحضريها ولا تزيدي عليها شي.
  • احرصي على أن تكون كميات الطعام وفيرة وأيضا راعي أن تكون الأطعمة تقليدية لحد كبير.
  • من الممكن أن تطلبي المساعدة من الأقرباء في تحضير طعام العزومات وليكن الأم أو غيرها من المقربين لديك.
  • نظفي البيت قبل مجيء الضيوف ثم عطريه بأحد العطور وليكن عطر العود أو ما يسمى بالبخور.
  • رتبي السفرة وضعي عليها كل أدوات الطعام في مكانها المناسب مثل الأطباق والملاعق والشوك وغيرها.