أكل رمضان

أكل رمضان
admin hala طبخ رمضان

عادة في شهر رمضان المبارك ما يزداد الإقبال على تناول الطعام بشكل كبير خاصة بعد فترة صيام طويلة أثناء نهار رمضان، لذلك دائما ما نرى سيدة البيت تجتهد قدر استطاعتها لتقديم كل ما هو يسر ويسعد أفراد عائلتها من أطعمة شهية ولذيذة على مائدة الإفطار في رمضان وذلك لتلبي رغبات الأسرة فيما يطلبونه منها بحيث تكون المائدة محتوية على العديد من الأطباق المختلفة والمتنوعة في الإعداد، ولكن هناك سيدات يحترن في تحضير أكلات اليوم فهذا الاحتيار يشتت لهن عقولهن، لذا فسوف نقدم لكي سيدتي في هذا المقال كل ما يساعدك في تحضير وتقديم أروع الأكلات في رمضان فإليك سيدتي.

طريقة عمل لفائف الخس مع اللحمة

المكونات:

نصف كيلو جرام لحمة مفرومة.

ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.

حبتان كبيرتان من البصل المفروم.

خمس فصوص من الثوم المفروم.

ملعقة كبيرة صويا صوص.

ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر.

ربع ملعقة من الملح حسب الرغبة.

أوراق من الخص مقطعة وغسولة.

نصف كوب من الفستق المفروم.

ربع كوب من صلصة الشوي.

نصف ملعقة من الملح الخشن.

قطعة صغيرة من الزنجبيل مقشرة.

طريقة التحضير:

  • سخني زيت الزيتون في مقلاة بحيث تكون النار متوسطة الحرارة ثم ضيفي اللحم المفروم وقلبي الخليط لمدة خمس دقائق.
  • ثم ضيفي الزنجبيل والثوم والبصل وصلصة الصويا ورقائق الفلفل الأحمر ثم قلبي المكونات جيدا واتركيه على النار لمدة خمس دقائق.
  • بعد ذلك ضيفي الملح والفلفل الأسود ثم ارفعي المقلاة من على النار ولعملية التقديم ضعي مقدار ملعقة كبيرة من ورقة الخص ثم قدميها على مائدتك في رمضان وبالهناء.

طريقة عمل البروكلي بالشوفان

المكونات:

كوب من البصل المفروم.

نصف كوب من الكرفس.

ثلاث ملاعق من الزيت.

كوب ونصف من البروكلي.

أربع فصوص من الثوم.

خمس أكواب مرق الدجاج.

ربع ملعقة فلفل أسود.

نصف ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير:

  • أحضري وعاء وارفعيه على النار ثم اسكبي فيه الزيت ثم ضيفي البصل والكرفس والثوم والملح والفلفل الأسود وقلبي الخليط جيدا.
  • بعد ذلك غطي الوعاء واطهي البصل والكرفس على نار متوسطة الحرارة لمدة عشر دقائق مع الاستمرار في التقليب حتى لا تتكتل المكونات.
  • ثم نرفع الوعاء من على النار عندما يلين البروكلي حتى أيضا تتكاثف الشوربة، وبعدها ضيفي عصير الليمون والفلفل الأسود وقلبي الشوربة.
  • بعد ذلك أخلطي شوربة الحساء في الخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط ناعما فبهذا يكون جاهز للتقديم على مائدة رمضان وبصحة وعافية.

طريقة عمل السبانخ مع اللحمة المفرومة والكزبرة

المكونات:

كيلو من السبانخ المفروم والمغسول.

نصف كيلو من اللحمة المفروم الخشن.

حبة كبيرة من البصل.

نصف ملعقة من البهارات.

أربع ملاعق صغيرة كزبرة.

ثلاث فصوص من الثوم.

ملعقة كبيرة من الملح.

ربع كوب عصير ليمون.

ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

  • ضعي ملعقة كبيرة من الزيت ثم ارفعيها على النار ثم ضيفي لها البصل واتركيه حتى يتحمر ويأخذ اللون الذهبي.
  • بعد ذلك ضيفي السبانخ وحركي الخليط جيدا حتى تتضاعف كميته، وبعدها ضعي في وعاء أخر ملعقة كبيرة من الزيت ثم ارفعيه على النار ثم ضيفي له الكزبرة والثوم واتركيه مع التحريك حتى يتغير لون الثوم للون الذهبي.
  • بعد ذلك ضيفي عصير الليمون والملح والبهارات إلى السبانخ واتركيهم على النار لمدة خمس دقائق حتى يغلي الخليط.
  • ثم ضعي الكمية المتبقية من الزيت على النار ثم نضيف له البصل ونتركه حتى يذبل مع التحريك المستمر حتى يذبل البصل.
  • بعد ذلك ضعي اللحمة والملح والبهارات واتركيهم على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج اللحمة.
  • ثم نسكب اللحمة المطبوخة فوق السبانخ ونقوم بتحريك المكونات جيدا ثم تكون قد انتهت من التحضير وتكون جاهزة للتقديم.

 طريقة عمل الكباب بالزعفران

المكونات:

كيلو من اللحمة الحمراء المفرومة.

نصف كوب من البقدونس المفروم.

حبة كبيرة من البصل المفروم.

ملعقة كبيرة من الزعفران المطحون.

ثلاث فصوص من الثوم المفروم.

نصف ملعقة من الفلفل الأسود

ربع ملعقة من الفلفل الحار الناعم.

ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.

ملعقة صغيرة من الملح الناعم.

واحد بيضة حجم كبير.

طريقة التحضير:

  • أحضري إناء متوسط الحجم ثم ضعي فيه اللحمة المفرومة ثم ضيفي عليها كل من البصل المفروم والثوم والبقدونس والزعفران المطحون والملح والفلفل الأسود والبيضة والفلفل الحار.
  • قومي بخلط جميع المكونات جيدا حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض وتصبح عجينة متماسكة ومتجانسة في نفس الوقت.
  • بعد ذلك ضعي العجينة في الثلاجة واتركيها ما يقارب الساعة ثم ضعي الزبدة في مقلاة متوسطة ثم ارفعيها على النار حتى تذوب الزبدة جيد.
  • بعد ذلك قطعي عجينة اللحمة إلى أصابع طويلة وممكن عريضة بعض الشيء ثم ضعيها في المقلاة على النار ثم قلبيها من حين إلى الأخر حتى يتم نضجها وتتحمر.
  • بعد ذلك أخرجي الكباب من المقلاة بعد تحميره ثم ضعيه في طبق للتقديم بجانبه طبق من السلطة الخضراء مع طبق أرز أبيض وبالهناء.

طريقة عمل الكوسة المحشية باللحمة

المكونات:

عدد كيلو من الكوسة المتوسطة الحجم.

نصف كيلو من اللحمة، كوب من الماء.

أربع ملاعق من الزيت،

عدد كوب أرز.

نصف ملعقة من العصفر، ملعقة كمون.

رشة ملح صغيرة، ملعقة من البهارات، وفلفل أسود.

مكونات المرق:

  • أربع ملاعق من السمنة، وأربع ملاعق عصير طماطم.
  • ثلاث فصوص من الثوم،نصف كوب من التمر الهندي.
  • ملعقة ملح، وملعقة من البهارات.

طريقة تحضير الكوسة:

  • قومي بغسل الكوسة جيدا ثم قومي بفرمها بواسطة المقوار واتركيها جانبا.
  • نضع حشو الكوسة في وعاء عميق نضع كمية الأرز المنقوع لعدة دقائق ونصفيه جيدا من الماء.
  • نضيف الملح والفلفل الأسود واللحمة والزيت والبهارات والكمون ونخلط جميع المكونات.
  • ثم نبدأ عملية الحشو ونضع داخل كل ثمرة كوسة الحشو بحيث لا تمتلئ على أخرها لأننا إذا أضفنا كمية كبيرة من الحشو ستتضاعف عند النضج وتنشق الكوسة ويخرج منها الحشو.
  • ثم نكرر العملية إلى أن تنتهي كمية الحشو وأيضا كمية الكوسة.
  • بعد ذلك نضع كمية الماء في وعاء ونضعه على النار ونضيف فيه الثوم بعد فرمه والسمن والطماطم والملح والبهارات ودعيهم على النار حتى يغلي المكونات حتى تصبح مرق.
  • ضعي هذا المرق على الكوسة المحشية وارفعيها على نار هادئة وبعد نصف ساعة ضعي التمر هندي وأيضا دعيه على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
  • ثم ضيفي النعناع الناشف واتركيه حتى يهدأ لمدة عشر دقائق بعد عملية النضج، وبعد ذلك ضعي الكوسة على مائدة الإفطار في رمضان.