المطبخ الكويتي في رمضان 

المطبخ الكويتي من أشهر وأعرق المطابخ التي تقدم أحلى ما هو لذيذ وممتع من أصناف المأكولات اللذيذة والشهية، بالإضافة إلى تقديم أصناف الحلويات النادرة والشعبية أيضا مما أدى هذا إلى توافد العديد من السياح الذين  يتوافدون على تناول الأطعمة الكويتية، لذلك فقد جئنا ببعض الطرق التي تساعد ربات البيوت على عملية التجديد في تقديم الأطعمة بشكل مختلف عن طريق أكلات كويتية لذيذة.

طريقة عمل الجريش الكويتي

المكونات:

كوب ونصف من الشوفان.

أربع أكواب من الجريش.

ثلاث حبات من الطماطم.

ملعقة كبيرة معجون طماطم.

خمس قطع من الدجاج.

نصف ملعقة صغيرة كزبرة.

كوب من الزبادي البلدي.

ملعقة كبيرة من اللومي.

ربع كوب من عصير الليمون.

رشة صغيرة من الفلفل الأسمر.

ملعقة كبيرة من الهيل المفروم.

ربع ملعقة صغيرة من الكمون.

ملعقة كبيرة من الملح الناعم.

طريقة التحضير:

  • أحضري قدر به كمية من الماء ثم انقعي الجريش فيه لمدة ساعة حتى يأخذ الرطوبة والليونة المطلوبة وتصبح حباته منتفخة.
  • بعد ذلك نحضر مقلاة ثم نرفعها على النار ثم نضع فيها خمس ملاعق من الزيت وبعدها ضيفي عليه البصل المفروم والثوم ثم قلبي المكونات حتى تأخذ اللون الذهبي الخفيف.
  • بعد ذلك قومي بتشويح الدجاج مع البصل حتى يأخذ أيضا اللون الأشقر الذهبي ثم رشي البهارات عليه ثم نقلب الخليط لمدة خمس دقائق حتى تظهر رائحة البهارات .
  • بعد ذلك ضيفي عصير الطماطم على المكونات ثم نقلب الجميع حتى تذوب الطماطم في الخليط وتتسبك جيدا مع المزيج.
  • ثم اغمري الدجاج في وعاء به كمية مناسبة من الماء ثم ارفعيه على النار واتركيه حتى يغلي لمدة ربع ساعة حتى يتم طهي الدجاج.
  • بعد ذلك أخرجي الدجاج من المرق ثم نخلي القطع من العظم وبعدها نعيده للمرق من جديد حتى نمهد لوضع الجريش على المكونات.
  • بعد ذلك ضيفي كمية الجريش على المرق ثم قلبي المكونات حتى يتم مزجها جيد في المرق ثم غطي القدر لمدة نصف ساعة حتى ينضج الخليط تماما مع الحرص بأن تقلبيه ما بين الحين والحين.
  • بعد ذلك ضعي الشوفان في هذه المرحلة ثم حركيه مع بقية المكونات وبعدها ضيفي كمية اللبن الحليب ثم قلبي المكونات جيدا ثم اتركي المكونات لمدة خمس دقائق أخرى حتى يتم تسبيكها.
  • قومي بهرس المكونات جيدا ثم اسكبي فوقها قطرات الليمون ثم استمري في التقليب حتى تحصلي على الجريش بأنه كثيفا.
  • ثم نحضر مقلاة ثم نضع فيها ثم نضع فيها ملعقتين من السمنة ثم نضع فوقها البصل المبشور ثم نقلبه حتى يأخذ اللون الذهبي الغامق.
  • وفي النهاية نرش البصل المحمر والملح والفلفل الأسمر واللومي المطحون ثم نقلب المكونات.
  • ثم أحضري طبق للتقديم ثم اسكبي فيه الجريش بشكل متساوي ثم رشي من فوق الطبق البصل المحمر والسمنة العالقة بالبصل ثم يكون جاهز للتقديم.

طريقة عمل البرياني بالدجاج

المكونات:

ثلاث أكواب من الأرز البسمتي.

عدد حبتان من البصل المقطع.

حبة كبيرة من الجزر الأصفر.

كوب ونصف من لبن الزبادي.

ملعقة صغيرة من الكركم.

ربع كوب من الزبيب الأسمر.

نصف كوب صغير نعناع مفروم.

رشة صغيرة من الفلفل الأسمر.

ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل.

نصف ملعقة كبيرة من الملح.

مكونات تحضير الدجاج:

كيلو من أفخاد الدجاج.

ثلاث ملاعق من لبن الزبادي.

ربع ملعقة صغيرة فلفل حريف.

ثلاث أعواد من القرفة.

أربع حبات من الهيل.

ملعقة كبيرة من الكزبرة البودر.

خمس ملاعق كبيرة من الزيت.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

رشة صغيرة من بهار الهيل.

ثلاث أراق من الغار.

طريقة التحضير:

  • أولا ضعي الفلفل الحريف ولبن الزبادي والزنجبيل والملح ثم ضعيهم في وعاء ثم قلبيهم جيدا.
  • وبعد ذلك ضيفي قطع الدجاج في الخليط البهار ثم قلبيه جيدا واتركيه لمدة ساعة في التتبيلة.
  • ثم أحضري الأرز ثم اغسليه بالماء البارد عدة مرات حتى تتخلصي من المواد النشوية العالقة به ثم انقعيه في الماء مدة ربع ساعة.
  • ثم أحضري وعاء وبه كمية مناسبة من الزيت ثم ارفعيه على النار ثم ضعي فيه ورق الغار والقرفة والهيل ثم قلبي المكونات جيدا.
  • وبعد ذلك ضيفي الجزر والزنجبيل ومعجون الطماطم والكزبرة والنعناع ثم قلبي المكونات جيدا حتى يمتزج الجميع.
  • ثم ضيفي قطع الدجاج المنقوعة في التتبيلة ثم قلبيه جيدا مع خليط البصل والمكونات المسبقة.
  • ثم غطي الوعاء ثم ارفعيه على النار واتركيه لمدة ربع ساعة وبعدها ضيفي الأرز المنقوع والزبيب والزبادي ثم نقلبهم مع المكونات المسبقة.
  • بعد ذلك ضيفي ثلاث أكواب من الماء الفاتر ورشة صغيرة من الملح ثم اتركيه على النار حتى ينضج.
  • بعد ذلك أحضري طبق للتقديم ثم اسكبي فيه البرياني بالدجاج ثم قومي بتزيينه ببعض المكسرات المحمصة وقدميه بصحة وعافية.

طريقة عمل المندي بالزعفران

المكونات:

كيلو جرام دجاج مقطع.

ثلاث حبات من الهيل.

ملعقة صغيرة من الملح.

ربع ملعقة من الفلفل الأسود.

كوبان من الأرز البسمتي.

أربع حبات من الهيل.

نصف كوب من السمنة.

حبة كبيرة من البصل المبشور.

ملعقتين من ماء الورد.

خمس حبات من الفلفل الأسود.

قطعة من الفحم الصغيرة.

كوب من الزبيب.

أكلات رمضانية

طريقة التحضير:

  • قومي بتنظيف الدجاج بالماء وعصير الليمون عدة مرات حتى تتخلصي من أي دهون فيه.
  • ثم ضعي قطع الدجاج مع البهارات في قدر كبير ثم ارفعيها على النار واتركيها حتى تنضج تماما.
  • ثم اخلطي ملعقة الزعفران مع ماء الورد ثم اخرجي قطع الدجاج من المرق ثم قومي بدهنه بماء الورد جيدا.
  • ثم سخني الفرن على درجة حرارة عالية ثم أحضري قالب الفرن ثم ضعي فيه قطع الدجاج ثم ضعي فيه كوب ونصف من المرق ثم ضعي القالب في الفرن واتركيه لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
  • ثم أحضري وعاء ثم ضعي فيه كمية من المرق مع ملعقة كبيرة من السمنة ثم ارفعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة حتى يتم غليان المرق.
  • وبعد ذلك ضيفي الأرز والفلفل الأخضر الحامي ثم قللي الحرارة عليه ثم غطي الوعاء واتركيه على النار لمدة عشر دقائق.
  • ثم ضعي كمية السمنة الباقية في مقلاة ثم ضعي فيها البصل وحمريه ثم ضعي عليه الزبيب وقلبي المكونات حتى تنتفخ حبات الزبيب في الزيت والبصل.
  • وبعد ذلك وزعي المكونات فوق الأرز ثم باقي كمية ماء الورد ثم أخرجي قالب الدجاج من الفرن ثم ضعي قطع الدجاج فوق طبق الأرز.
  • ثم حمري الفحم حتى يصبح جمرا ثم ضعيه في مربع من القصدير الذي يوجد به ثقوب وضعيه في منتصف الأرز ثم أغلقي الوعاء بالغطاء حتى يأخذ طعم الفحم.
  • وأخيرا قدمي المندي مع صلصة الطماطم الحارة واللبن الزبادي ومن الممكن أن تزيني الطبق بأوراق البقدونس المفروم.