أكلات عزومات مصرية

أكلات عزومات مصرية
admin hala موسوعة طبخات رمضانية

 تحضير موائد العزومات خاصة العزومات المصرية من الأمور المحيرة لربة البيت، لذلك سوف نقدم لكي بعض النصائح التي تساعدك في تحضير وجبات العزائم بشكل سهل فمن الممكن أن  تقومي بتحضير كميات تفوق عدد المعزومين وأيضا حضري مع هذه الأطباق الرئيسية أطباق السلطة الخصراء أو أي أنواع من المخلالات، حيث لا يخلو أي بيت مصري من العزومات خاصة عزائم الأهل سواء كانت من أهل الزوج أو من أهل الزوجة ولا يقتصر هذا الأمر على ذلك فمن الممكن يكونوا الضيوف أصدقاء وغير ذلك لذلك يجب أن تكوني حذرة في تحضير الوجبات لذلك سوف نعرض لكي أشهى وألذ أطباق عزومات مصرية.

طريقة عمل الفتة بالخل والثوم

المكونات:

كيلو من اللحمة القطع.

خمس فصوص من الثوم المهروس.

ثلاث ملاعق من السمنة البلدي.

ربع كوب من الخل الأبيض.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

رغيفان بلدي محمص.

بصلة واحدة مفرومة.

نصف كيلو من الأرز المغسول.

طريقة التحضير:

  • أغسلي اللحمة جيدا ثم ضعيها في وعاء عميق على النار وفيها كمية مناسبة من الماء واتركيها حتى تغلي وحتى يتم نضج اللحمة.
  • ثم جهزي الأرز بوضع خمس ملاعق من السمنة وضعيهم في وعاء وارفعيهم على النار اتركي السمنة حتى تسخن.
  • وبعد ذلك ضعي كمية الأرز المغسول في الوعاء وقلبي الأرز لمدة خمس دقائق حتى يجف أي ماء فيه.
  • وبعدها اسكبي عليه كمية من مرق اللحمة بحيث تغطي الأرز ثم هدئي النار عليه واتركيه حتى ينضج وبعدها ارفعي الأرز من على النار واتركيه جانبا.
  • ثم كسري الخبز المحمص لقطع متوسطة الحجم ثم ضعيه في طبق عميق وكبير.
  • وبعد ذلك ضعي الثوم المهروس في طبق وارفعيه على النار مع ثلاث ملاعق من السمنة وقلبي المكونات حتى يصفر لون الثوم ويأخذ اللون الذهبي.
  • ثم بعد ذلك ضيفي كمية الخل على الثوم ثم دعيهم يغلوا وبعد ذلك ضيفي أربع مغارف كبيرة من شوربة اللحمة على الخليط واتركيهم أيضا حتى يغلو لمدة خمس دقائق.
  • بعد ذلك ضيفي الخبز المحمص ثم اتركيه قليلا حتى يتشرب من المرق وأخر حاجة نضيف الأرز الناضج فوق طبق الخبز بشكل منسق.
  • ثم نحضر وعاء صغير الحجم ثم ضعي فيه ملعقة من السمنة ثم ارفعيه على النار ثم ضعي ملعقة من الثوم المفروم مع التقليب المستمر حتى يأخذ الثوم اللون الذهبي.
  • بعد ذلك ضيفي عصير الطماطم والفلفل الأسود والملح واتركي المزيج حتى يغلي وبعد ذلك ضيفي كوب من الشوربة عليهم ثم اتركي المكونات حتى تثقل.
  • بعد ذلك ضعي الأرز والخبز المحمص وبعدها الصلصة وفوق كل هذه المكونات ضعي قطع اللحمة وبذلك الأمر قد تكوني قد انتهيت من عمل فتة اللحمة بالثوم والخل وبصحة وعافية.

طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة

    

المكونات:

كيلو من اللحمة المفرومة المعصجة.

ثلاث بيضات حجم كبير.

كمية وافرة من السمن .

كوب ونصف من اللبن السائل.

لفة من الجلاش.

ربع ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير:

  • أحضري صينية متوسطة الحجم ثم ادهنيها بالقليل من السمنة مع مراعاة دهن حواف الصينية جيدا بالسمنة.
  • ثم ضعي كمية مناسبة من اللحمة المعصجة في الصينية مع مراعاة فردها جيدا وبشكل متساوي فيها.
  • ثم ضعي أربع طبقات من ورق الجلاش مع الحرص أن تكوني قد قمتي بدهن كل ورقة على حده بالسمنة.
  • ثم ضعي طبقة ثانية من الجلاش فوق طبقة اللحمة بالتساوي مع دهن أيضا كل ورقة جلاش بالسمنة حتى تصبح بعد نضجها هشة طرية.
  • بعد الانتهاء من وضع المكونات في الصينية بالطريقة التي ذكرناها أدخليها الفرن لمدة نصف ساعة بحيث يكون الفرن ساخنا من قبل.
  • وبعد ذلك أحضري وعاء صغير ثم ضعي فيه البيض والملح والفلفل الأسود واللبن الحليب وقلبي المكونات جيدا ثم أخرجي الصينية من الفرن.
  • ثم شربي الصينية بالمزيج وبعدها أرجعيها للفرن مرة أخرى ثم انتظري حتى تأخذ اللون الذهبي ثم أخرجيها وقدميه على مائدة العزومات وبصحة وهنا.

طريقة عمل طاجن البامية باللحمة الضاني

المكونات:

كيلو من اللحمة الضاني.

خمس أكواب من عصير الطماطم.

نصف كيلو من البامية الطازجة.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

نصف ملعقة من الملح الناعم.

أربع فصوص من الثوم المفروم.

أربع ملاعق من السمنة البلدي.

بصلتان متوسطة الحجم ومفرومة.

طريقة التحضير:

  • أحضري وعاء متوسط الحجم ثم ضعي فيه البصل ثم ارفعيه على نار متوسطة الحرارة ثم قلبي البصل بعد وضع ملعقة كبيرة من السمنة وقلبيه حتى يصفر.
  • بعد ذلك ضيفي اللحمة واتركيها حتى تجف في المكونات وبعدها ضيفي كمية من عصير الطماطم وقلبي المكونات جيدا.
  • وبعدها ضيفي كوب عليهم من الماء المغلي وبعد ذلك ضعي البامية ورشة الملح على المكونات ثم قلبي المكونات جيد حتى يمتزج الجميع واتركيه لمدة خمس دقائق على النار.
  • بعد ذلك ارفعي الوعاء من على النار ثم اقلبي الوعاء في طاجن ثم أدخليه في الفرن الساخن من قبل واتركيه حتى تجف المكونات ويتشرب الماء كله.
  • وبعد ذلك أخرجي القالب من الفرن ويقدم على المائدة ومن الممكن يكون بجانبه طبق أرز أبيض وطبق من سلطة الخضار.

طريقة عمل الأرز المعمر بالدجاج

المقادير:

ثلاث أكواب نت الأرز المصري.

ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.

كوب من الكريمة المخفوقة.

ربع كيلو من الحليب السائل.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

رشة صغيرة من الفلفل الأسود.

دجاجة متوسطة الحجم ومقطعة.

طريقة التحضير:

قومي بتنظيف الأرز من الشوائب ثم اغسليه جيدا حتى تتخلصي من النشا ثم صفيه من الماء واتركيه جانبا.

  • وفي نفس الوقت قومي بتشويح الدجاج بملعقة كبيرة من الزبدة مع التقليب ثم ضيفي عليها البصل المفروم والفلفل الأسود ورشة الملح.
  • ثم أحضري طاجن الفرن ثم ضعي فيه ثلاث ملاعق من الزبدة ونصف كمية الأرز المغسول.
  • بعد ذلك رصي قطع الدجاج في الطاجن وفوقها باقي كمية الأرز ثم قومي بغلي الحليب السائل على النار وبعدها ضيفي عليه الكريمة والملح والفلفل الأسود.
  • بعد ذلك اضبطي الفرن على نار متوسطة الحرارة ثم أدخلي طاجن الأرز المعمر في الفرن لمدة زمنية تتراوح للنصف ساعة أو أكتر.
  • بعد نضج الأرز في الفرن وأخذ لونا ذهبيا أخرجيه من الفرن ثم قدميه ساخنا على سفرة العزومات.

طريقة عمل سلطة الخضار التقليدية

المكونات:

ثلاث حبات طماطم.

بقدونس مفروم.

خيارة متوسطة الحجم.

ملعقة عصير ليمون.

رشة من الملح.

بصلة متوسطة

طريقة التحضير:

  • قطعي الطماطم مكعبات صغيرة.
  • ثم قشري الخيار ثم قطعيه أيضا مكعبات.
  • وأيضا قطعي البصل خشن وقومي بخلط جميع المكونات وضعيهم في طبق تقديم ثم رشي عليهم عصير الليمون مع رشة صغيرة المن الملح ثم قدميها على المائدة.