طبخات سورية سهلة وسريعة التحضير

 

ما أكثر الأكلات السورية المختلفة التي جعلت المطبخ السوري من أشهر المطابخ العربية وغالبا في الشرق الأوسط لأن المطبخ السوري من  أغنى المطابخ الشرقية لتقديم الأكلات والوصفات الشعبية، فهو الأكثر تأثيرا عبر التاريخ لحكم امتداده للدولة العثمانية   حيث إن أطباقه من أشهى الأطباق في تناولها، فحديثنا اليوم عن أكلة تسمى (الكبة نية) وهي عبارة عن لحم وبرغل، وهذه الأكلة شهية وسهلة التحضير وبإمكان ربة البيت أن تضع بعض التوابل التي تفضلها في هذه الوصفة.

طريقة عمل الكوسة السورية

 

haeaty.comأكلات رمضانية

المكونات:

عدد كيلو من الكوسة المتوسطة الحجم.

haeaty.comأكلات رمضانية

نصف كيلو من اللحمة، كوب من الماء.

خمس ملاعق من الزيت،عدد كوب أرز.

نصف ملعقة من العصفر، ملعقة كمون.

رشة ملح صغيرة، ملعقة من البهارات، وفلفل أسود.

مكونات المرق:

  • ثلاث ملاعق من السمنة، وأربع ملاعق عصير طماطم.
  • خمس فصوص من الثوم،نصف كوب من التمر الهندي.
  • ملعقة ملح، وملعقة من البهارات.

طبخات رمضانية

 

طريقة تحضير الكوسة:

  • قومي بغسل الكوسة جيدا ثم قومي بفرمها بواسطة المقوار واتركيها جانبا.
  • نضع حشو الكوسة في وعاء عميق نضع كمية الأرز المنقوع لعدة دقائق ونصفيه جيدا من الماء.
  • نضيف الملح والفلفل الأسود واللحمة والزيت والبهارات والكمون ونخلط جميع المكونات.
  • ثم نبدأ عملية الحشو ونضع داخل كل ثمرة كوسة الحشو بحيث لا تمتلئ على أخرها لأننا إذا أضفنا كمية كبيرة من الحشو ستتضاعف عند النضج وتنشق الكوسة ويخرج منها الحشو.
  • ثم نكرر العملية إلى أن تنتهي كمية الحشو وأيضا كمية الكوسة.
  • بعد ذلك نضع كمية الماء في وعاء ونضعه على النار ونضيف فيه الثوم بعد فرمه والسمن والطماطم والملح والبهارات ودعيهم على النار حتى يغلي المكونات حتى تصبح مرق.
  • ضعي هذا المرق على الكوسة المحشية وارفعيها على نار هادئة وبعد نصف ساعة ضعي التمر هندي وأيضا دعيه على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
  • ثم ضيفي النعناع الناشف واتركيه حتى يهدأ لمدة عشر دقائق بعد عملية النضج، وبعد ذلك ضعي الكوسة في طبق تقديم وبالهناء.

فوائد الكوسة

 

  • ثمرة الكوسة لها فوائد متعددة لصحة الإنسان فلها قدرة هائلة في تخفيف الكثير من الأوجاع التي يصاب بها الإنسان.
  • تقي الإنسان من الأمراض المختلفة كمرض الكدمات وغيرها من الأمراض.
  • تحتوي على فيتامين سي وهذا الذي يعتبر من المضادات الحيوية الطبيعية، ومضاد للأكسدة.
  • ثمرة الكوسة قادرة على تنظيم الشعيرات الدموية.
  • تناولها بكثرة تغزي القلب وتنشطه وتقي الجسم من أمراض التصلب.

مكونات الكبة نية

 

haeaty.comأكلات رمضانية

  • كيلو لحمة مفروم، وبصلة كبيرة.
  • ربع كيلو برغل، ملح وفلفل أسود.
  • نصف ملعقة من الكمون، وربع كوب ماء.

طريقة التحضير:

  • أولا قومي بغسل البرغل تماما وصفيه جيدا من الماء.
  • أحضري وعاء كبير وضعي فيه البرغل واللحمة واخلطيهم جيدا.
  • قومي بوضع التوابل في وعاء ودعيه جانبا، وبعدها أحضري مفرمة اللحمة.
  • ثم قومي بطحن البرغل مع اللحمة، وبعدها قومي بوضع البصل على مع اللحمة مرة أخرى وافرميهم جيدا.
  • بعد ذلك ضيفي الماء بالتدريج أثناء عملية الفرم وتعجن جيدا حتى تصبح عجينة قابلة للتشكيل.
  • توضع (الكبة نية) في طبق واحد وتزين بالزيتون وجوز الهند، وأيضا من الممكن أن تصنعي منها أقراص صغيرة وتقدم بالهناء.

طريقة عمل ورق عنب سوري

haeaty.comأكلات رمضانية

كلنا يعلم أن ورق العنب من الأكلات المشهور في الوطن العربي كله وهي الأكلة المفضلة عند الكثير من الناس بشكل عام فيقال أن أصلها عثماني وهي الآن تحضر هذه الأكلة بالعديد من الطرق ومعروفة أيضا بالعديد من الأسماء مثل ورق الدوالي، فتعالوا نشرح لكم بعض طرق وتحضير هذه الأكلة المحببة عند الكثير من الناس.

المكونات: 

كوب ونصف من الأرز القصير المنقوع.

haeaty.comأكلات رمضانية

كيلو من ورق العنب المسلوق نصف سلق.

نصف كيلو من اللحمة المفروم، وملعقة من الكركم.

ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.

فلفل أسدود، ونصف كوب من البقدونس المفروم.

ملعقة كبيرة من النعناع الناشف المفروم.

ثلاث بصلات كبار، وأس ثوم كبيرة.

نصف كيلو من الطماطم، وثلاث ملاعق من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير:

  • قومي بغسل الأرز المنقوع وصفيه جيدا من الماء، وبعدها ضيفي اللحمة المفرومة على الأرز وضيفي كمية البهارات التي ذكرناها مسبقا مع النعناع الناشف والزيت النباتي.
  • ثم نخلط الحشو جيدا ثم نضيف البقدونس المفروم وقلب جيدا الخليط.
  • نحضر وعاء ونضع في قاعه شرائح من البصل والطماطم والثوم على شكل طبقات حتى يحمي قاع الإناء من الحروق أثناء الطهي.
  • نتبل اللحمة المفرومة بما تبقى من البهارات ونضعها فوق شرائح الخضار الذي وضعناه مسبقا في الإناء.
  • نلف ورق العنب بالطريقة العادية المعروفة ويجب أن تحرصي على شد ورق العنب أثناء عملية اللف حتى لا تفتح أوراق العنب عند النضج.
  • بعد ذلك نضع زيت زيتون في القدر ونرص ورق العنب حتى تمام القدر ونرش عليه القليل من الزيت، ونضع عليه المرق.
  • ثم نرفعه على النار الهادئة لمدة نصف ساعة تقريبا وحتى تتأكدي من نضج ورق العنب أغرسي شوكة في واحدة منها ومن خلال جفاف المرق داخل القدر.
  • قومي بتقديم ورق العنب مع سلطات الخضار الطازجة وبالهناء.

فلافل الكشري السورية

haeaty.comأكلات رمضانية

المكونات:

بصلة مفرومة، أربع ملاعق كبيرة من بهارات الفلافل.

قرن فلفل حامي، ورشة من الملح.

ربطة بقدونس، ملعقة من كربونات الصوديوم.

ربطة من الشبت،ربطة من الكزبرة الخضراء.

كوب ونصف من العدس المسلوق، وكوب من الحمص.

haeaty.comأكلات رمضانية

طريقة التحضير:

  • قومي بطحن الحمص مع الخضار على اللحمة ويطحنوا جيدا.
  • ثم ضيفي العدس المسلوق وبهارات الفلافل والملح ويضربوا جيدا.
  • أحضري مقلاة بها زيت غزير للقلي وضعي الفلافل بالطريقة التقليدية العادية.
  • ممكن أن تقدم وجبة في الفطور هي وجبة خفيفة وأيضا مفيدة.

لعمل سندوتش فلافل الكشري ممكن ن تفردي الفلافل في الخبز المخصص ويوضع عليه صلصة الكشري نع طبق من الخلل ويفضل اللفت.

طاجن الخضار بالكاري

haeaty.comأكلات رمضانية

المكونات:

كوب كريمة لبناني، وثلاث فصوص من الثوم.

نصف كيلو مشروم شرائح، ربع كيلو بسلة.

عدد بصلة مفرومة، ونصف ملعقة كاري.

ربطة من الكرات، ورشة من الملح.

عود من الكرفس، كوب من الحليب جوز الهند.

كيلو بطاطس مكعبات، وزيت عباد الشمس.

ثمرة قرنبيط مقطعة ومسلوقة في ماء مغلي.

طبخات رمضانية

 

haeaty.comأكلات رمضانية

طريقة التحضير:

  • أحضري وعاء عميق على النار وضعي فيه كل من الزيت والزبد والبصل والثوم وقومي بتقليبهم جيدا على نار هادئة حتى يدبلوا.
  • ثم ضيفي البطاطس والجزر والقرع والبسلة والقرنبيط وقومي بتقليبهم جيدا.
  • ثم ضيفي حليب جوز الهند والكاري والكريمة والفلفل والملح ويقلب الخليط أيضا.
  • قومي بعد ذلك بنقل كل هذه المكونات ونضيف الكزبرة ويغطى بورق الألمنيوم ويوضع في فرن متوسط الحرارة لحين نضجه ويقدم ساخنا وبالهناء.

haeaty.comحلويات رمضانية