الأرز البشاور هو عبارة عن نوع من أنواع الأرز يتم زراعته في دولة باكستان، ويتميز هذا النوع من الأرز بأن له مذاق رائع، بالإضافة إلى أنه مختلف بشكل تام عن الأرز المصري، كما أنه أيضًا يختلف عن الأرز البسمتي السعودي، ويحتاج أرز بشاور إلى حرثه بصورة أكثر من أي نوع آخر، كما أن هذا الأرز يتميز بطعمه الللذيذ، وسوف نتعرف في هذه المقالة على الطريقة التي تساعدنا في التعرف على طهي الأرز البشاور.

مكونات أرز بشاور بالبهارات

  • يمكن طهي أرز بشاور بالبهارات حيث أن هذه البهارات تعمل على إعطاء الأرز نكهة قوية ومميزة، وهذه النكهة هي القرفة، وطريقة الطهي مميزة، وهي كالآتي:
  • أولًا نقوم بإحضار أربع ملاعق زبدة كبيرة، وذلك لأن الزبدة تعطي للأرز مذاقًا خاصًا، ومن الممكن أن نقوم بوضع الزيت بدلًا من الزبدة.
  • ثم نقوم بإحضار ست حبات من الحبهان، وكوبان ونصف أرز مبشور، وكوبان ونصف مياه كما يتم إحضار ثلاث حبات من القرنفل.
  • وبصلة بحجم الكبير، وربع كوب زيت للقلي.
  • وفصان من الثوم أو ثلاثة فصوص.
  • وملعقة من الفلفل الأسمر المطحون، وفلفل رومي أخضر.
  • ومكعب ماجي بحجم صغير، وملح بحسب الرغبة.

طريقة تحضير أرز بشاور البهارات

  • ثم نقوم بطريقة التحضير وهي القيام بالآتي:
  • أن نقوم بنقع الأرز لمدة تصل لعشر دقائق، وفي هذا الوقت لا نقوم بتقليبه، ولا بغسله.
  • بعد ذلك نقوم بتقطيع البصل لقطع صغيرة، مع القيام بدق الثوم حتى يصبح ناعمًا.
  • ثم نقوم بإحضار إناء، ونضع فيه الزبدة، ثم نقوم بوضعه على النار.
  • وبعد ذلك نقوم بوضع الثوم والبصل ونقوم بتقليبهم حتى يصبح لونهم ذهبي اللون، ونبدأ في إضافة حبات القرفة والهيل.
  • ثم نقوم بوضع كل الأشياء جانبًا، ونبدأ في تصفية الأرز ثم نقوم بوضع الأرز مع الزيت وملح ومكعب من مكعبات الماجي.
  • وبعد ذلك ننتظر حتى يبدأ الأرز في تشرب المياه، ثم نقوم بتقليب الأرز مع البصل والثوم.
  • ثم نقوم بإضافة باقي البهارات، والفلفل الأسمر، ثم نقوم بإغلاق الإناء بشكل جيد.
  • ونترك هذا الأرز على نار هادئة لمدة تصل إلى خمس عشرة دقيقة حتى تمام النضج.

مكونات الأرز البشاور البرياني الباكستاني

  • يتميز هذا الأرز بطعمه اللذيذ والمميز، ونستطيع أن نقوم بتحضيره من خلال القيام بالآتي:
  • أن نقوم بإحضار كوبان ونصف من أرز البشاور.
  • ثم نقوم بإحضار ملعقة من الزعفران صغيرة.
  • وكيلو دجاج.
  • وربع كوب زيت ذ رة.
  • وبصلتان يتم تقطيعهم إلى شرائح.
  • وملعقة زنجبيل مفروم كبيرة.
  • وست فصوص ثوم مهروس.
  • وحبتان فلفل أخضر حار.
  • وملعقة بهارات برياني.
  • وملعقة ملح صغيرة.
  • ونصف ملعقة فلفل أسود صغيرة.
  • وثلاث أوراق من الغار.
  • وملعقة كمون صغيرة.
  • وست حبات هيل.
  • وأيضًا ملعقة صغيرة من كل من: الكزبرة الناعمة، والكزبرة الصحيحة.
  • وملعقتان من معجون الطماطم، بالإضافة إلى حبتان مفرومتان من الطماطم، وحبة بطاطس مقطعة لمكعبات.
  • وأيضًا نصف كوب لبن زبادي، وكوب كزبرة مفرومة، وكوب حلبة خضراء.

طريقة التحضير لأرز البشاور البرياني الباكستاني

  • ثم نقوم بالتحضير من خلال الآتي:
  • أولًا نقوم بغسل الأرز، ثم نقوم بنقعه في مياه دافئة.
  • بعد ذلك نقوم بإحضار نصف كوب المياه، وننقع فيه الزعفران.
  • وبعد ذلك ثم نقوم بتقطيع الدجاج لقطع مع نزع جلده، ثم نضع أربع ملاعق زيت في إناء واسع ونضع البصل ونقوم بتقليبه حتى يصبح ذهبيًا في لونه.
  • ونضع التوابل وهي الثوم، والزنجبيل، والفلفل، ونستمر في التقليب حتى يصبح لهم لون ذهبي غامق، ونقوم بإضافة الكركم والبهارات والفلفل والأملاح وأعواد القرفة.
  • وبعد ذلك نقوم بوضع كوب من المياه، ونترك كافة المقادير لمدة تصل لدقائق، وبعد ذلك نقوم بإضافة الطماطم ومعجون الطماطم بالإضافة لقطع الدجاج والبطاطس، وكوب المياه.
  • نقوم بالتقليب جيدًا، ثم نترك هذا الخليط حتى ينضج على نار متوسطة.
  • بعد ذلك نقوم بإحضار إناء واسع ونضع فيه الزيت ثم نضيف الأرز، وبعد ذلك نضيف الدجاج الذي قمنا بطهيه.
  • ونضع بعد ذلك كمية الأرز المتبقية، وبعدها الزعفران، ونقوم بوضع الإناء على نار هادئة حتى ينضج.