اشهي وصفات حلويات رمضان

 

شهر رمضان يتميز بأكل الأطعمة المختلفة والمتنوعة التي تملأ موائد الصائمين من أشهى وألذ الأطباق المقدمة خاصة أطباق الحلويات بجميع أنواعها وحشوتها المختلفة، حيث إن ربة المنزل تتقن تحضير هذه الأصناف حتى تنال إعجاب الأسرة أو الأصدقاء، ولكن شهر رمضان يشتهر بالحلويات المعينة التي يكثر الطلب عليها طوال شهر رمضان المبارك، واليوم سوف نقدم لكم بعض أصناف الحلويات التي تقدم في أكثر من مطبخ عربي لتنال إعجابكم فإليكم هذه الوصفات.

طريقة عمل الكيكة بالقهوة

المكونات:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من القهوة.
  • كوب من لبن الزبادي الرائب.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • نصف كوب من الماء الساخن.
  • كوب ونصف من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
  • عدد ثلاث بيضات حجم كبير.
  • كوبان وربع من الدقيق الفاخر.
  • ملعقة كبيرة بيكربونات الصودا.
  • نصف كوب من بودرة الكاكاو.
  • نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

مقادير كريمة القهوة:

  • كوب متوسط من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقتان من القهوة الغامقة.
  • خمس ملاعق من الحليب البودر.
  • ثلاث أكواب من السكر الناعم.
  • كمية من الشيكولاتة المذابة للتزيين.

طريقة التحضير:

طبخات رمضانية

  • أول شيء قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة ثم اتركيه لحين تحضير كيكة القهوة.
  • بعد ذلك أحضري قالبين مقاس واحد ثم ادهني القوالب بالقليل من الزبدة المذابة وبعد ذلك أحضري ورق من الزبدة ثم ضعي كل ورقة في قاع القالب وبعدها انثري قليل من الدقيق عليها ثم تخلصي من بقايا الدقيق الزائد داخل القوالب.
  • بعد ذلك أحضري وعاء صغير ثم ضعي فيه كمية القهوة البودر على كمية قليلة من الماء ثم ذوبي المزيج جيدا حتى تذوب القهوة تماما مع الماء.
  • ثم ضعي السكر والبيض واللبن البودر والفانيليا والدقيق وبيكربونات الصودا وذرة الملح والكاكاو والبيكنج بودر وجميع المكونات التي ذكرناها مسبقا في الخلاط الكهربي.
  • ثم نشغله على سرعة متوسطة حتى تختلط جميع المكونات جيدا مع بعضها البعض وبعد ذلك ضيفي كمية القهوة المذابة بالماء على الخليط وبعدها اضربي المكونات بواسطة المضرب اليدوي بكل هدوء.
  • ثم نقوم بتوزيع خليط الكيك قي القالبان بشكل متساوي ثم نضعهم في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تأخذ اللون الذهبي مع مراعاة عدم فتح باب الفرن أثناء خبز الكيك حتى لا تهبط وتعطي شكل غير مرغوب فيه.
  • وبعد ذلك نخرج الكيك من الفرن ثم نضعها على شبكة معدنية حتى تبرد تماما ثم نقلبها على قاعدة من الكرتون ثم نتركه جانبا لتحضير كريمة القهوة.

تحضير كريمة القهوة

  • أحضري الخلاط الكهربائي ثم ضعي فيه الزبدة مع الفانيليا ثم نقوم بخلطهم قليلا، ثم نقوم بنخل السكر البودر جيدا حتى نتخلص من أي تكتلات داخله.
  • ثم ننخل الكاكاو أيضا على الزبدة ثم نقوم بخلطهم مع بعض جيدا لمدة دقيقتين في الخلاط.
  • وبعد ذلك نضع القهوى في كمية قليلة من الماء الفاتر ونضيف نصف كمية الحليب مع نصف كمية القهوة على كمية السكر ثم نعيد خلطهم على سرعة هادئة.
  • ثم نضع قالب من الكيك في طبق ثم نضع مقدار من مزيج كريمة القهوة على وجهها وجوانبها ثم نضع عليه القالب الثاني على الكريمة.
  • بعد ذلك نوزع الكمية الباقية من الكريمة على السطح وجميع الجوانب بشكل متساوي حتى تتغطي الكيكة جيدا.
  • بعد ذلك نزين الكيكة بالشيكولاتة المذابة ثم نضع الكيكة في الثلاجة حتى تتماسك جيدا لحين تقديمها وبألف هنا.

طريقة عمل القطايف بالجوز

مكونات العجينة:

  • ثلاث أكواب من الدقيق.
  • كوب من السمنة.
  • كوب من الجوز البلدي.
  • كوبان من الماء الفاتر.
  • ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
  • كوب من السميد الناعم.
  • ملعقة كبيرة ماء زهر.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة بيكنج بودر.

مكونات الشربات:

  • أربع أكواب من السكر.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقة من عصير الليمون.
  • نصف كوب من ماء الزهر.

طريقة التحضير:

حلويات رمضانية

  • قومي بخلط السميد والدقيق والنشا في وعاء متوسط الحجم واخلطيهم بواسطة ملعقة أو شوكة.
  • ثم ضيفي ماء الزهر والماء والبيكنج بودر والسكر ثم اعجني المكونات جيدا حتى تحصلي على عجينة طرية وملساء.
  • ثم اتركي العجينة حتى تتخمر ثم غطيها لمدة نصف ساعة تقريبا وبعد ذلك نضعها في إبريق حتى تتحكمي في سكبها في المقلاة.
  • بعد ذلك أحضري فوطة من القماش جافة حتى تضعي عليها القطائف بعد نضجها.
  • بعد ذلك أحضري مقلاة من التيفال ثم ضعيها على النار حتى تسخن ثم نبدأ بسكب كمية ما يقارب نصف الفنجان ونشكلها على هيئة أقراص صغيرة أو متوسطة.
  • وعندما تجف سطوح أقراص القطائف يبدأ ظهور فقاعات فهذا الأمر يعني أنها قد نضجت تماما.
  • بعد ذلك نرفع القطائف من المقلاة ثم نضعها على الفوطة حتى تبرد وبعد أن تبرد نبدأ بعمل الحشو.
  • نقوم بفرم جوز الهند فرما ناعما وبعد ذلك نضيف كمية السكر عليه ونخلط المكونات جيجا ثم نضيف عليه ماء الزهر ثم نحرك المكونات.
  • ثم نحضر أقراص القطائف ثن نأخذ كمية مناسبة ثم نضعها في كل قرص ثم نضغط على أطراف الأقراص حتى لا تتفكك وهي تقلى في الزيت إلى أن تنتهي من كمية الحشو.
  • بعد ذلك أحضري مقلاة بها زيت عميق ثم ارفعيها على النار حتى يسخن الزيت جيدا ثم تضاف أقراص القطائف في الزيت واتركيها حتى تحمر من الجهتين.
  • وبعدها أخرجيها من الزيت وكرري قلي باقي كمية القطائف المحشية حتى تنتهي.
  • ثم اغمسي القطائف القلية في الشربات وهي ساخنة، من الممكن أن نغير الحشو عند الرغبة، وبعدها توضع في طبق كبير للتقديم وتقدم بعد تناول إفطار رمضان أو بعد صلاة التراويح وبصحة وهنا.

طريقة عمل الكنافة بالكاستر

المكونات:

  • نصف كيلو كنافة بلدي.
  • كوب من القشطة.
  • كوب من الحليب السائل.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • خمس ملاعق بودرة كاستر.
  • كوب وربع سكر ناعم.
  • كوب ونصف من القطر.
  • كوب سمنة لينة.
  • فستق للتزيين.

طريقة التحضير:

  • تحضير الحشوة ضعي اللبن الحليب والكاستر في وعاء واسع ثم ابدئي بخلط المزيج بواسطة مضرب يدوي حتى تحصلي على ذوبان بودرة الكاستر داخل الحليب جيدا.
  • بعد ذلك ضعي المزيج على نار هادئة مع استمرار التحريك حتى تحصلي على كثافة مطلوبة.
  • وبعد ذلك نضع ملعقة الفانيليا السائلة حتى نعطي المكونات النكهة المحببة لدينا ونستمر في التحريك حتى تحصلي على قوام كثيف.
  • ثم نترك الكاستر حتى يبرد وبعدها نحضر الكنافة حيث نقوم بوضعها في وعاء عميق ثم نفتتها قليلا.
  • وبعد ذلك نضع السمن في وعاء أخر مع السكر الناعم ونخلط المكونات جيدا، وبعدها نختار القالب المناسب لوضع الكنافة فيه وبعدها نضع نصف الكمية الكنافة ثم نضغط عليها.
  • ثم نضيف الكاستر في الوسط ونوزعه جيد، وبعدها نضع باقي الكنافة ثم نضغط عليها بقوة ثم نضعها في الفرن المسخن من قبل لمدة نصف ساعة حتى تحمر.
  • بعد ذلك نخرجها من الفرن ثم نقلبها بعد أن تهدأ في طبق التقديم ونسقيها بالقطر البارد.

مقالات ذات صلة

حلي رمضان سريع 2018