طريقة تجفيف البامية وحفظها
تعتبر البامية من أكثر الخضراوات المحببة لدى الجميع، حيث أنها تشتهر منذ العصور القديمة و تعرف بفوائدها الكبيرة بالنسبة للجهاز الهضمي بالجسم. كما أن البامية تعتبر نوع من أنواع الخضراوات التي تتميز بشكلها المخروطي، و في تلك المقالة سوف نتعرف سوياً على كيفية حفظ البامية بطريقة التجفيف حتى تبقى لفترات طويلة بدون أن تتعرف للتلف.
طريقة تجفيف البامية لحفظها في المنزل:-
سوف نقدم لكي سيدتي الطريقة الفعالة لتجفيف البامية في المنزل و كيفية حفظها بواسطة التجفيف، حيث قبل أي شيء يجب عليكي أن تقومين بغسيل البامية بشكل جيدا للغاية و ذلك ليتم إزالة جميع الأتربة و الشوائب العالقة في البامية. بعد ذلك عليكي بإزالة الرؤوس الموجودة في أعلى البامية و التي تدعى تلك العملية بعملية التميع، و ذلك بأستخدام بعض من السكين الحاد الموجود في مطبخك، أو حتى بأستخدام أي من الوسائل الأخرى التي تقومين بتنظيف البامية بها، و لكن حذاري أن تقضي على الرؤس الموجودة في البامية بشكل كبير.
بعد أن قمتي بالتخلص من الرؤس الموجودة في البامية قومي بغسلها مرة أخرى بطريقة جيدة حتى تتأكدين من كونها أصبحت نظيفة للغاية، بعد ذلك قومي بتجفيفها بواسطة فوطة من القماش حتى تجف تماما. بعد ذلك قومي بشك البامية بواسطة الإبرة و التي توجد بداخلها خيط رفيع بعد ذلك يتم شك البامية بجانب بعضها البعض و رصها جيداً، حيث تقومين برصهما بجانب بعضها البعض حتى تبقى مثل العقد. و بعد ذلك قومي بربط الخيط من ناحية الطرفين حتى تصبح شكل البامية مثل القلادة، بعد ذلك يتم تعليق خيوط البامية في أماكن تحتوي على الكثير من الهواء و معرضة للشمس، بعد ذلك قومي بتقليب قلائد البامية جيدا بشكل دوري في كل فترة، و ذلك ليتم تداخل الهواء فيما بين البامية حتى يتم منع دخول الحشرات في داخلها أو تعرضها لأي شيء ضار.
بعدما أصبحت البامية جافة تماماً، يمكنك بعد ذلك أن تقومين بحفظها من خلال وعاء محكم الغلق حتى تقومين بأستخدامها في وقت لاحق.
طريقة أخرى لحفظ البامية لوقت طويل:-
يوجد طريقة أخرى يمكنك أيضاً أن تقومين بها لحفظ البامية لوقت طويل بدون أن تتعرض للتلف، و تلك الطريقة هي طريقة تفريز البامية.
تعرفي على طريقة تفريز البامية:-
في تلك الطريقة سوف نقوم بالأحتفاظ بالبامية في الفريزر و لمدة طويلة حتى لا تتعرض للأتلاف، و هي كالأتي:-
- عليكي قبل كل شيء عند أختيار البامية فيجب أن تختاري الحبات الطازجة التي لا تحتوي على الضربات أو البقع، كما يجب عليكي أن تختار البامية التي تكون طرية و غير جافة.
- قومي بعد ذلك قبل أن تبدءي في أي شيء بغسل البامية جيداً بواسطة المياه حتى تتخلصين من الأتربة الموجودة فيها، حيث أن البامية تعتبر من الخضراوات التي قد تحتوي على الكثير من الشوءاب و الأتربة لذلك يجب الغسيل الجيد لها.
- قومي بعد أن أنتهيتي من غسيل البامية بتقميعها جيداً و ذلك عن طريق إزالة الرؤوس العليا الموجود في البامية بواسطة سكين حاد للمطبخ، حيث يجب عليكي سيدتي أن تراعي عدم الوصول إلى الثمرة و أن تقومي بإزالة القشرة فقط.
- قومي بعد ذلك بملئ قدر كبير من المياه و قومي بغليه على النار جيداً، و من ثم قومي بوضع البامية على النار على المياه المغلية و أتركي البامية حتى تستلق جيداً، ثم قومي بوضع كميات من المياه التي تحتوي على الثلج و ذلك من خلال وعاء عميق ليسع تلك المياه.
- قومي بعد ذلك بتصفية البامية من المياه المغلية الموجودة فيها، و من ثم قومي بوضعها على المياه التي تحتوي على ثلج و ذلك لنقوم بالمحافظة على لونها الأخضر حتى لا يتغير لونها عند التفريز.
- أتركي البامية في المياه المثلجة حتى تبرد تماماً و بعد ذلك قومي بتصفيتها من المياه جيداً.
- قوم بعد الأنتهاء من ذلك بوضع البامية في الأكياس الخاصة بالتفريز و عليكي بالحذر من دخول الهواء في الكيس، حيث يجب أن يخرج الهواء من كيس التفريز و قومي بوضعها بعد ذلك في الفريزر لحين تقومين باستخدامها عند الطبخ.
شوربة البامية باللحم الطازج:-
بعد أن عرفنا عن كيفية حفظ البامية بطريقة صحيحة عن طريق التجفيف أو عن طريق التفريز، سوف نقدم لكي بعد ذلك أشهى الوصفات و ألذها عند طبخ البامية، حيث نقترح عليكي سيدتي عند طبخ البامية أن تقومين بعمل شوربة البامية باللحم و هي بالطريقة الأتية:-
مكونات شوربة البامية باللحم:-
- تحضير نصف كيلو جرام من البامية.
- تحضير نصف كيلو من لحم الغنم و المقطع لقطع متوسطة.
- قومي باحضار بصلتين صغيرتين و مفرومة لقطع صغيرة.
- أحضار عدد ستة من ثمرة الطماطم.
- قومي باحضار رأس ثوم مهروس.
- أحضري أربع معالق كبيرة من صلصة الطماطم.
- أحضري ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح و فلفل أسود على حسب الرغبة، كما يمكنك إضافة البهارات إلى الأكل ايضا.
- من الممكن إضافة مكعب مرق من اللحم.
- إحضار إثنان لتر من الماء المغلي.
طريقة تحضير شوربة البامية باللحم:-
- قومي بغسل البامية جيداً و من ثم قوم يبنقعها إذا كانت طازجة من السوق، أما إذا كانت من الفريزر فيمكنك أن تتركيها حتى تذوب من الثلج.
- قومي بعد ذلك بوضع اللحمة في أناء يحتوي على لتر من المياه المغلية و أتركي اللحمة حتى تسلق جيداً حتى تنضج اللحم جيدا.
- قومي بعد ذلك بتصفية قطع اللحم من المرقة الموجودة بها، و قومي بوضعها في قدر أخر و بعد ذلك قومي بإضافة البصل و البهارات و بعض من الفلفل الأسود و الملح و زيت الزيتون و قومي بتقليبهم على نار متوسطة حتى يصبح لون البصل مائل للأصفرار ثم بعد ذلك قومي بإضافة لتر واحد من المياه المغلية و أتركي القدر على النار.
- بعد ذلك عليكي بإضافة البامية إلى المرق ثم عليكي بتركها حتى تتم النضوج. و بعد ذلك أنتقلي لعضر الطماطم و قومي بوضع العصير في القدر و أتركيها حتى تغلي جيدا على النار، ثم قومي بإضافة نصف كوب من المرق الخاص باللحم الماعز، و بعد ذلك قومي بإضافة صلصة الطماطم و قومي بتحريك المكونات جيداً و أتركي الطماطم تغلي في القدر و لمدة لا تزيد عن عشرة دقائق.
- قومي بعد ذلك بإضافة هذه الصلصلة التابعة للطماطم و نضيفها على القدر الخاص بالبامية.
- قومي بوضع بعض من زيت الزيتون و بعض من الثوم المهروس في المقلاة، و بعد ذلك قومي بقلي الثوم حتى يتغير لونه إلى اللون الذهبي، بعد ذلك قومي بإضافة القدر للبامية و أضيفي بعض من البهارات و اتركيها على النار حتى خمسة دقائق، و بعد ذلك يتم تقديم شربة البامية مع الأرز الأبيض المفلفل، و بالهنا و الشفا.
قدمنا لكم العديد من الطرق المختلفة لحفظ البامية و لمدة طويلة بدون أن تتلف.
